Cincau hitam: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 30 November 2021 04.56 sunting 114.125.103.188 (bicara) Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Menghilangkan referensi Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 15 Februari 2024 12.19 sunting balikkan Muhammad Anas Sidik (bicara \| kontrib) 19.627 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan
(15 revisi perantara oleh 10 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: ~~[[Berkas:Es Campur in a Glass.JPG\|al=Cincau hitam umumnya juga menjadi bahan tambahan es campur.Cincau hitam umumnya juga menjadi bahan tambahan es campur~~ Cincau hitam adalah bahan makanan bertekstur seperti gel atau agar-agar yang berwarna hitam dan biasa digunakan sebagai bahan pencuci mulut mirip-seperti-jeli-dan-agar-agar-terbuat-dari-apakah-cincau.Mirip Seperti Jeli dan Agar-Agar, Terbuat dari Apakah Cincau? Bentuk dan tekstur cincau hitam ini padat kenyal berbentuk balok hitam dan berasa tawar.Bahan makanan ini sering dijumpai baik di pasar tradisional maupun di supermarket. Setelah dicuci dengan air masak dan dipotong-potong kecil, cincau hitam umumnya ditambahkan dengan sirup gula dan ditambahkan dengan es batu sebagai es cincau atau yang lebih umum disebut es cao di Jawa Timur. Cincau hitam juga biasanya menjadi bahan tambahan es campur dan es kolak. Belakangan ini juga marak minum bernama Cappucino Cincau, yakni minuman es terbuat dari serbuk Cappucino dan ditambahkan potongan cincau hitam. cincau-hitam-si-kenyal-kaya-serat-yang-menyegarkan Cincau Hitam, Si Kenyal Kaya Serat yang Menyegarkan {{Speciesbox\|genus=Platostoma\|familia=palustre}} Cincau hitam ini biasanya dibuat secara tradisional oleh ibu rumah tangga dan industri rumah tangga. Namun, dengan berkembangnya teknologi maka saat ini mulai hadir cincau hitam dalam kemasan instan di pasaran, baik dalam rupa minuman instan yang disebut grass jelly drink maupun yang seperti agar-agar bubuk. Bahan dari cincau hitam baik secara tradisional maupun dengan teknologi adalah sama yaitu daun tanaman yang di Indonesia disebut daun janggelan. '''Cincau hitam''' (''Platostoma palustre'') adalah [[spesies]] tanaman penghasil cincau yang termasuk dalam genus ''[[Platostoma]]'' dari keluarga [[Lamiaceae]]. Spesies ini tumbuh secara luas di wilayah [[Asia Timur]] seperti [[Tiongkok]] tenggara dan Republik Komunis Tiongkok. Habitatnya umumnya mencakup daerah jurang, daerah berumput, daerah kering, dan rawa rawa.<ref name="Flora">{{Cite web\|title=Mesona chinensis in Flora of China\|url=http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=200019823}}</ref> Tumbuhannya dapat mencapai tinggi 15 hingga 100 cm dengan batang dan daun yang berbulu. Daunnya umumnya berbentuk setetes air mata dan bergerigi.<ref name="Flora" /> Pengelolaan cincau hitam agak berbeda dengan cincau hijau. Pada cincau hitam, daun yang digunakan dikeringkan, baik di bawah sinar matahari atau dikeringkan di dalam oven.Selanjutnya daun yang telah kering dibersihkan dan kemudian direbus dengan abu merang. Proses selanjutnya, hasil saringan dari rebusan kedua bahan tersebut ditambahkan air dan pati tapioka kemudian direbus kembali hingga mendidih.Air rebusan kemudian ditaruh di dalam wadah dan dibiarkan dingin dan mengeras semalaman.Cincau-ini-beda-cincau-hitam-dan-hijau-berikut-manfaatnya Tahu Cincau? Ini Beda Cincau Hitam dan Hijau, Berikut Manfaatnya Daun cincau hitam sering dicampur dengan buah kecubung dan diolah sebagai penganan [[cincau]] berwarna hitam yang umum dibuat di wilayah Asia Timur dan [[Asia Tenggara\|Tenggara]]. Tanaman ini disebut sebagai ''xiān cǎo'' (仙草), ''xiānrén cǎo'' (仙人草), ''xiān cǎo jiù'' (仙草舅) atau ''liángfěn cǎo'' (涼粉草) dalam [[bahasa Mandarin]], ''sian-chháu'' (仙草) dalam [[bahasa Hokkien Taiwan]], ''leung fun cho'' (涼粉草) dalam [[bahasa Kanton]], ''sương sáo'' dalam [[bahasa Vietnam]], dan ''หญ้าเฉาก๊วย'' dalam [[bahasa Thai]]<ref name="HNGT"/> [[Berkas:GrassJellySpoon.jpg\|jmpl\| Panganan cincau hitam yang telah dipotong-potong]] == Penggunaan, budi daya, dan pemrosesan == Tumbuhan ini utamanya digunakan dalam pembuatan [[cincau]].<ref name="HNGT" /> Daun dan batang tanaman dikeringkan dan dioksidasi, mirip seperti teh, kemudian diolah menjadi mirip agar-agar. Ekstrak tumbuhan cincau hitam, dalam penelitian praklinis, diperkirakan memiliki khasiat anti-diabetes, anti-kanker, dan anti-diare, oleh karena tumbuhan ini memiliki sifat antioksidannya yang kuat.<ref>{{Cite journal\|last=Sasmita\|first=Andrew Octavian\|last2=Ling\|first2=Anna Pick Kiong\|date=September 2017\|title=Bioactivity of Mesona palustris (Black Cincau) as a Nutraceutical Agent\|journal=Journal of Engineering and Science Research\|volume=1\|issue=2\|pages=47–53\|doi=10.26666/rmp.jesr.2017.2.9}}</ref> ''P. palustre'' dibudidayakan di tanah datar atau daerah dengan sedikit kemiringan. Di Taiwan, tanaman ini sering ditanam di bawah pohon buah-buahan di kebun sebagai tanaman sekunder.<ref name="HNGT">{{Cite web\|title=仙草\|url=http://www.herb.nat.gov.tw/b2b_cpinfo06.asp?id=892\|publisher=台北市內雙溪森林藥用植物園編輯組\|archive-url=https://web.archive.org/web/20120321215436/http://www.herb.nat.gov.tw/b2b_cpinfo06.asp?id=892\|archive-date=2012-03-21\|url-status=dead}}<cite class="citation web cs1" data-ve-ignore="true">[https://web.archive.org/web/20120321215436/http://www.herb.nat.gov.tw/b2b_cpinfo06.asp?id=892 "仙草"]. 台北市內雙溪森林藥用植物園編輯組. Archived from [http://www.herb.nat.gov.tw/b2b_cpinfo06.asp?id=892 the original] on 2012-03-21.</cite> "本品加水與少許鹹共同煎汁，添加少許澱粉漿可製成仙草凍，是夏天常吃的清涼飲品"</ref> Tanaman ini diproses dengan memanen semua bagian tumbuhan di atas akar yang muncul di atas tanah. Bagian-bagian tersebut kemudian dikeringkan sebentar dan ditumpuk untuk memungkinkan mereka teroksidasi sampai menjadi gelap. Setelah oksidasi, mereka kemudian dikeringkan secara menyeluruh untuk dijual.<ref name="HNGT" /> == Referensi == {{Reflist}} ~~<references />~~ == Pranala luar == * [http://waynesword.palomar.edu/ecoph37.htm Cincau Asia] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20080219124613/http://waynesword.palomar.edu/ecoph37.htm \|date=2008-02-19 }} * [http://members.tripod.com/~sajwl/jelly.html Bubuk Instan Jeli Hitam Indonesia] {{Taxonbar\|from=Q15351601}} [[Kategori:~~Makanan~~Flora ~~dan minuman di Indonesia~~Tiongkok]] [[Kategori:Lamiaceae]] [[Kategori:Platostoma]] [[Kategori:Tumbuhan industri]]