Cincau: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 6 April 2013 09.42 sunting EmausBot (bicara \| kontrib) Bot 581.461 suntingan k Bot: Migrasi 11 pranala interwiki, karena telah disediakan oleh Wikidata pada item d:Q713869 ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 15 Februari 2024 12.20 sunting balikkan Muhammad Anas Sidik (bicara \| kontrib) 22.730 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan
(31 revisi perantara oleh 20 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Untuk\|tumbuhan bernama sama\|Cincau (tumbuhan)}} [[Berkas:GrassJellyBlocks.jpg\|~~thumb~~jmpl\|Cincau hitam]] '''Cincau''' ([[Hanzi]]: 仙草, [[pinyin]]: xiancao) adalah [[gel]] serupa [[agar-agar]] yang diperoleh dari perendaman [[daun]] (atau organ lain) tumbuhan tertentu dalam [[air]]. Gel terbentuk karena daun tumbuhan tersebut mengandung [[karbohidrat]] yang mampu mengikat molekul-molekul air. ▼ '''Cincau'''<ref name = 'KBBID cincau'> {{id}} Pusat Bahasa Departemen Pendidikan Republik Indonesia {{cite web \|url=https://kbbi.kemdikbud.go.id/entri/{{urlencode: cincau\|WIKI}} \|title=Arti kata cincau pada Kamus Besar Bahasa Indonesia dalam jaringan \|accessdate=2019-11-17 ▲~~'''Cincau'''~~}}</ref> (~~[[Hanzi]]:~~ {{lang-zh\|c=仙草,\|p=xiāncǎo}}; {{lang-zh\|c=清草\|poj=chhin-chháu}}) adalah [[~~pinyin~~makanan manis\|penganan]]: ~~xiancao)~~semacam ~~adalah~~agar-agar yang dibuat dari daun beberapa jenis tumbuhan. [[gel\|Agar-agar]] ~~serupa~~cincau merupakan [[agar-agar\|gel]] yang diperoleh dari perendaman [[daun]] (atau organ lain) tumbuhan ~~tertentu~~cincau dalam [[air]]. Gel terbentuk karena daun tumbuhan tersebut mengandung [[karbohidrat]] yang mampu mengikat molekul-molekul air. Kata "cincau" sendiri berasal dari dialek Hokkian ~~''sienchau''~~ ([[~~Hanzi]]:~~Rumpun ~~仙草,~~bahasa ~~[[pinyin~~Min Selatan\|Minnan]]~~: xiancao~~) ''chhin-chháu'' yang lazim dilafalkan di kalangan [[Tionghoa]] di [[Asia Tenggara]]. Cincau sendiri didalam bahasa asalnya sebenarnya ~~adalah~~merujuk ~~nama~~pada tumbuhan ''Platostoma palustre'' (sering dirujuk sebagai tumbuhan [[cincau hitam]]) yang daunnya sering digunakan sebagai bahan pembuat penganan cincau secara umum. Sedangkan di Indonesia sendiri, tanaman "cincau" merujuk pada tumbuhan ''[[~~Mesona~~Cincau (tumbuhan)\|Cyclea barbata]]'' ~~spp.~~(sering juga disebut "cincau hijau" sebagai pembeda dengan cincau hitam) yang ~~menjadi~~juga ~~bahan~~digunakan ~~pembuatan~~sebagai ~~gel~~obat-obatan ~~ini~~[[herba]]l di [[Jawa]]. ~~Cincau~~Di ~~paling~~Indonesia, ~~banyak~~cincau ~~digunakan~~biasanya ~~sebagai~~disajikan ~~komponen~~dengan ~~utama~~air [[gula aren]] atau minuman ~~penyegar~~manis serupa, (misalnya dalam minuman [[es cincau]] atau [[es campur~~]]). Dilaporkan juga cincau memiliki efek penyejuk serta [[diuretic\|peluruh~~]]. == Proses pembuatan == Proses pembuatan diawali dengan perendaman, yang biasanya dilakukan setelah daun diremas-remas atau dihancurkan. Ada juga yang menyertakan perebusan terlebih dahulu. Pemberian [[soda kue]] dapat dilakukan sebagai pengawet. Warna cincau bermacam-macam, berkisar dari hijau hingga hijau pekat, bahkan hitam, ~~namun~~tetapi disertai dengan kesan tembus pandang (transparan). Konsistensinya juga berbeda-beda. Warna dan konsistensi cincau berbeda-beda karena tumbuhan yang dipakai berbeda-beda. == Tumbuhan penghasil cincau == [[Berkas:Grass jelly es cincau hijau.jpg\|~~thumb~~jmpl\|Es cincau hijau]] Tumbuhan penghasil cincau bermacam-macam. * Tumbuhan dari genus ''[[~~Mesona~~Platostoma]]'', terutama ''MP. ~~procumbens~~palustre''~~, ''M. chinensis'' yang banyak diproduksi di~~ ([[~~Tiongkok]]~~cincau ~~bagian selatan serta [[Indocina~~hitam]], ~~atau~~juga ~~''M. palustris'' (~~dikenal dengan nama lokal ''~~Janggelan~~janggelan'') yang banyak ~~digunakan~~diproduksi di [[~~Indonesia~~Tiongkok]], ~~menghasilkan~~bagian ~~cincau~~selatan ~~hitam;~~serta [[Indochina]]. * Tumbuhan ''Cyclea barbata'' ([[~~Cylea~~cincau ~~barbata~~hijau]]) atau ''Premna ~~Myers atau~~trichistoma'' (cincau ~~hijau~~perdu), yang menghasilkan cincau berwarna hijau dan agak lebih padat konsistensinya;.<ref>{{Cite web \|url=http://www.iptek.net.id/ind/pd_tanobat/view.php?id=141 \|title=Salinan arsip \|access-date=2006-10-13 \|archive-date=2006-10-13 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20061013213227/http://www.iptek.net.id/ind/pd_tanobat/view.php?id=141 \|dead-url=yes }}</ref> * Tanaman ''[[Cuwing\|Tiliacora triandra]]'' juga menghasilkan cincau. ini populer di [[Bali]] dan [[Lombok]], di mana tanaman ini dan cincau yang dihasilkannya dikenal dengan nama ''Daluman''. * ''[[Melasthoma polyanthum]]'' atau cincau perdu. "Buah" (secara [[botani]] bukan [[buah]], tetapi ''[[syconia]]'') ''[[Ficus pumila]]'' (fikus rambat) di Tiongkok juga digunakan sebagai bahan jenis cincau lain yang disebut "pai-liang-fen"<ref>{{Cite web \|url=http://waynesword.palomar.edu/ecoph37.htm \|title=Salinan arsip \|access-date=2006-10-13 \|archive-date=2008-02-19 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20080219124613/http://waynesword.palomar.edu/ecoph37.htm \|dead-url=yes }}</ref> dan diperdagangkan sebagai ''grass jelly'' (sama seperti cincau) atau ''ai-yu jelly''. ~~=== Cincau hijau ===~~ Tumbuhan cincau hijau (''C. barbata'' Myers.) merambat, [[daun]] berwarna hijau pucat dengan rambut di atas permukaannya. Selain sebagai penghasil cincau, ekstrak tumbuhan ini mengandung zat anti-[[protozoa]], '''tetrandine''', suatu [[alkaloid]], khususnya terhadap penyebab [[malaria]] ''Plasmodium falciparum''.<ref>http://pages.unibas.ch/diss/2006/DabsB_7526.pdf</ref> == Lihat pula == * [[Es cincau]] * [[Agar-agar]] == ~~Rujukan~~Referensi == {{reflist}} Baris 32 ⟶ 37: [[Kategori:Koloid]] [[Kategori:Bahan makanan]] [[Kategori:Kata serapan dari bahasa Tionghoa dalam bahasa Indonesia]] [[Kategori:Makanan]]