Hidangan Armenia: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Rescuing 2 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8 |
Fitur saranan suntingan: 3 pranala ditambahkan. |
||
| (Satu revisi perantara oleh satu pengguna lainnya tidak ditampilkan) | |||
Baris 3:
== Hidangan khas ==
[[Berkas:KibehwithYoghutSoup.jpg|jmpl|260x260px|Kibbeh Armenia dengan sup yogurt/mentimun]]
Ada dua [[hidangan nasional]] dalam masakan Armenia.
* [[Harissa (dish)|Harissa]] adalah bubur yang terbuat dari gandum dan daging yang dimasak bersama-sama dengan waktu yang lama, awalnya di dalam tonir tapi kini di atas kompor. Harissa berkaitan erat dengan keshkeg Turki, haleem Indo-Pakistan, dan beberapa hidangan yang serupa. Secara tradisional, harissa disiapkan pada hari-hari raya dalam mangkuk dan disajikan untuk semua tamu. Gandum yang digunakan dalam bubur ini biasanya gandum yang telah dikupas, meskipun di Adana, bubur ini dibuat dengan կորկոտ (korkot; gandum kupas yang direbus), mirip dengan [[bulgur]]. Baik domba, sapi, atau ayam dapat digunakan sebagai dagin untuk harissa.
* [[Khash (hidangan)|Khash]], awalnya merupakan makanan para buruh, terdiri dari daging sapi atau kaki domba yang telah dimasak semalaman dalam air. Dimakan saat sarapan bersama roti lavash kering dengan bawang putih dan vodka. Khash biasanya dimakan di musim dingin. Ada versi vegetarian dari khash, yakni mengganti daging dengan kacang. Versi ini juga disajikan dengan roti lavash kering, namun atasnya ditaburi dengan bawang goreng.
Hidangan sehari-hari bangsa Armenia adalah [[dzhash]] (Ճաշ), rebusan yang terdiri dari daging (atau kacang-kacangan dalam versi tanpa daging), sayur, dan rempah-rempah. Dzhash biasanya dimasak dalam [[tonir]]. Dzhash umumnya disajikan bersama pilaf nasi atau bulgur, kadang-kadang disertai dengan roti, acar segar, sayuran atau rempah-rempah. Salah satu jenis dzhash adalah porani (պորանի), rebusan yang dibuat dengan [[yoghurt]], kemungkinan berasal dari Persia. Contoh dzhash antara lain:
* Daging dan buncis atau kacang hijau (dengan saus tomat, bawang putih, dan mint atau dill segar)
* Daging dan labu musim panas (atau zukni). Ini adalah hidangan khas dari [[Gaziantep|Ainteb]] yang ditandai dengan penggunaan mint kering, tomat, dan jus lemon.
* Daging dan labu. Hidangan ini diasajikan saat helatan pernikahan dari [[Kahramanmaras|Marash]], dibuat dengan daging, [[kacang arab]], labu, tomat dan pasta lada, dan rempah-rempah.
* Daging dan daun bawang dalam saus yogurt.
* Porani bergaya Urfa, dibuat dengan bakso kecil, kacang arab, lobak, dan [[Terfeziaceae|jamur gurun]].
Baris 33:
== Makanan pembuka ==
Waktu makan di Armenia sering dimulai dengan penyebaran makanan pembuka yang akan disajikan di "meja".<ref name="food">Davidson, Alan (1999).
* Berbagai keju, seperti [[Chechil]] (''tel panir'') – keju string, chanakh, lori, yeghegnadzor dan lainnya yang terbuat dari susu domba atau sapi.
* Topik atau topig adalah "bakso" besar yang diisi sayuran.
| |||