Senyawa berbau: Perbedaan antara revisi

'''Senyawa berbau''', juga dikenal sebagai aroma, aroma, pewangi atau penyedap, adalah [[senyawa kimia]] yang memiliki bau atau berbau. Agar suatu bahan kimia atau kelas senyawa kimia dapat memberikan bau atau wewangian,<ref name="elhadi">{{cite journal | last1=El Hadi | first1=Muna | last2=Zhang | first2=Feng-Jie | last3=Wu | first3=Fei-Fei | last4=Zhou | first4=Chun-Hua | last5=Tao | first5=Jun | title=Advances in fruit aroma volatile research | journal=Molecules | volume=18 | issue=7 | date=2013-07-11 | issn=1420-3049 | pmid=23852166 | pmc=6270112 | doi=10.3390/molecules18078200 | pages=8200–8229| doi-access=free }}</ref> bahan tersebut harus cukup mudah menguap untuk ditransmisikan melalui udara ke sistem penciuman di bagian atas hidung. Sebagai contoh, berbagai buah wangi memiliki Senyawasenyawa Berbauberbau yang beragam, terutama stroberi yang dibudidayakan secara komersial untuk memiliki aroma yang menarik, dan mengandung beberapa ratus senyawa berbau.<ref name=elhadi/><ref name="ulrich">{{cite journal | last1=Ulrich | first1=Detlef | last2=Kecke | first2=Steffen | last3=Olbricht | first3=Klaus | title=What do we know about the chemistry of strawberry aroma? | journal=Journal of Agricultural and Food Chemistry | volume=66 | issue=13 | date=2018-03-13 | issn=0021-8561 | pmid=29533612 | doi=10.1021/acs.jafc.8b01115 | pages=3291–3301}}</ref>

Senyawa Berbau secara alami dapat ditemukan dalam berbagai makanan, seperti buah-buahan dan kulitnya, anggur, rempah-rempah, aroma bunga, parfum, minyak wangi, dan minyak esensial. Misalnya, banyak yang terbentuk secara [[biokimia]] selama pematangan buah-buahan dan tanaman lain. Anggur memiliki lebih dari 100 aroma yang terbentuk sebagai produk sampingan dari fermentasi. Selain itu, banyak Senyawa Berbau memainkan peran penting dalam produksi senyawa yang digunakan dalam industri layanan makanan untuk membumbui, memperbaiki, dan secara umum meningkatkan daya tarik produk mereka.