Hidangan Amerika Serikat: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
Fitur saranan suntingan: 3 pranala ditambahkan. |
||
| (2 revisi perantara oleh 2 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 13:
Kebanyakan orang New England masih mempertahankan cara masak tradisional contohnya dalam mengasinkan [[daging]] yang berkelebihan agar tidak rusak. Hasilnya adalah daging babi asin, ikan [[cod]] asin, dan [[kornet]] sapi. Cara pengawetan lain adalah dengan dibekukan dalam es atau salju.
[[Sayur|Sayur-mayur]] dan buah-buahan digunakan untuk hiasan [[pai]] manis yang dimakan pada musim panas. Daerah ini khas dengan pai seperti [[pai apel]] dengan [[kulit manis]] dan [[pala]], pai bluberi khas Maine, serta pai ayam dalam periuk ([[chicken pot pie]]) yang dihidangkan untuk acara kumpul-kumpul.<ref name="maine cooking">{{en}}[http://www.theworldwidegourmet.com/countries/flavors-of-maine/ Flavors of Maine], ''theworldwidegourmet''. Access date:6 April 2011</ref>
Bahan-bahan yang digunakan antara lain hasil buruan seperti [[venison]] (daging [[rusa]]), [[kelinci]] dan [[terwelu]], lalu ada [[kalkun]], [[bebek]], [[ikan salmon]], [[ayam]], [[flounder]], [[kerang]], [[udang galah]], [[ikan cod]], [[simping]], [[stroberi]], [[jagung]], [[kranberi]], [[kacang-kacangan]], [[labu air]], [[sirup mapel]], dan [[fiddlehead fern]] (sejenis [[tumbuhan paku|paku]]). Jenis makanan favorit antara lain [[acar]], [[daging babi]] asin, kornet sapi, [[saus asam manis]] ([[relish]]) ([[sambal]] dari sayur atau buah), [[molasses]] (sirup gula), kacang panggang, serta hidangan [[Hari Pengucapan Syukur]].
Baris 42:
Di [[Mississippi]] dan [[Alabama]] ada pengharuh masakan [[Indian]] [[Choctaw]] yang terlihat dari metode memanggang dalam ''[[oven]] sarang lebah'' (beehives oven) dan hidangan [[hominy]], jagung kering direbus dalam [[susu]]. Hasil pertanian yang tumbuh di kawasan teluk antara lain kacang [[kedelai]], jagung, [[beras]] dan [[gandum]].
[[Masakan Louisiana]] adalah perpaduan resep dan racikan khas [[Spanyol]], [[Afrika]], [[Jerman]], [[Italia]], [[Prancis]] dan Indian yang dihasilkan oleh masyarakat [[kreol]] (''Creole'' atau ''Criollo''), percampuran antara suku Indian dengan orang Hispanik, Afrika dan Karibia.<ref name="creole cooking">{{en}}[http://www.lifeintheusa.com/food/creole.htm Creole Cuisine ], ''lifeintheusa''. Access date:6 April 2011</ref> Pada abad ke-18, datang orang-orang Prancis [[Akadia]] yang hijrah dari [[Kanada]] ke kawasan [[Bayou]], Louisiana dan [[New Orleans]].<ref name="cajun cooking">{{en}}[http://www.lifeintheusa.com/food/cajun.htm Cajun Cuisine] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100621051457/http://www.lifeintheusa.com/food/cajun.htm |date=2010-06-21 }}, ''lifeintheusa''. Access date:6 April 2011</ref> Teknik masak mereka berpadu dengan cara orang Indian dan mulai menyebut kelompok mereka [[Cajun]].<ref name="cajun cooking"/> Kuliner orang Cajun diasosiasikan dengan [[kaldu]] daging, [[makanan laut]], [[roux]], [[herba]], ''trinity'' ([[bawang bombai]], [[paprika hijau]] dan [[seledri]]) dan [[minuman beralkohol]].
Masakan New Orleans yang bercitarasa kreol berpadu lagi dengan tradisi Cajun dengan bahan khas dari [[rempah-rempah]], [[crayfish]] (lobster air tawar), akar-akar, herba, dan beras. Pengaruh Prancis tampak dari penggunaan [[roux]] dan [[krim]]. Tradisi Hispanik terlihat dari penggunaan [[lada]], dan rempah-rempah, representasinya adalah [[gumbo]], yang variasinya juga beragam menurut resep imigran yang membuatnya. Jika dengan resep Prancis dasarnya roux, pengaruh Spanyol terlihat dari penggunaan trinity, [[ekra]] mewakili Afrika, [[sosis]] dan daging babi dipengaruhi resep Jerman dan ada [[tomat]] atau [[herba]] jika diracik oleh keturunan Italia.
== Midwest ==
Baris 63:
== Hawaii ==
[[Masakan Hawaii]] mencerminkan keragaman [[budaya]] antar suku bangsa. Di sini, orang asli keturunan [[Polinesia]] berdampingan dengan para pendatang dari [[New England]], [[Cina]], [[Jepang]], [[Korea]], [[Filipina]], [[Thailand]] dan sebagainya. Masakan khas [[Szechuan]] yang pedas dan metode memasak [[tumis]] mewakili [[kuliner Tionghoa]]. Orang keturunan Asia mengkonsumis nasi sebagai [[makanan pokok]]. Pengaruh [[Prancis]] baru saja muncul dengan menjamurnya resor wisata yang membuka restoran Prancis. Warga asli Hawaii menikmati masakan [[sup]] ikan dan kacang portugis serta jamuan [[luau]].
== Referensi ==
Baris 71:
* {{en}}[http://www.sallybernstein.com/food/cuisines/us/ Ethnic Cuisine:United States]
* {{en}}[http://www.visitmaine.com/restaurants/ Maine Dining]
* {{en}}[http://gohawaii.about.com/od/recipes/Hawaiian_Recipes_and_Recipe_Collections.htm Resep masakan Hawaii] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20101202072705/http://gohawaii.about.com/od/recipes/Hawaiian_Recipes_and_Recipe_Collections.htm |date=2010-12-02 }}
* {{en}}[http://www.texmex.net/Recipes/recipes.htm Resep Masakan Tex-Mex]
* {{en}}[http://nasional.kompas.com/read/2008/12/04/16480262/masakan.amerika.1950-an.di.times.square.restorant Masakan Amerika 1950-an di Times Square Restorant]
| |||