Hidangan Amerika Serikat: Perbedaan antara revisi

Konten dihapus Konten ditambahkan
Cun Cun (bicara | kontrib)
+link, ref
Fitur saranan suntingan: 3 pranala ditambahkan.
 
(31 revisi perantara oleh 17 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
[[Berkas:Motherhood and apple pie.jpg|jmpl|ka|[[Pai apel]]]]
'''Masakan Amerika Serikat''' ('''Cuisine of the United States''') adalah jenis kuliner yang berkembang di negara-negara bagian [[Amerika Serikat]], mulai dari [[Amerika Utara|daratan utama]] sampai kepulauan [[Hawaii]].
[[Berkas:Chicago-style hot dog 2.jpg|jmpl|ka|[[Hot dog]]]]
'''Hidangan Amerika Serikat''' adalah jenis kuliner yang berkembang di negara-negara bagian [[Amerika Serikat]], mulai dari [[Amerika Utara|daratan utama]] sampai kepulauan [[Hawaii]]. Hidangan-hidangan Amerika Serikat sudah populer di berbagai negara di dunia seiring ekspanasi ekonomi dan gerai-gerai rumah makan Amerika Serikat yang menjual [[hamburger]], [[kentang goreng]], [[hot dog]], [[piza]] (dengan khasnya sendiri) dan [[barbekyu]]. Mencerminkan pengaruh dari berbagai imigran dan suku bangsa asli, hidangan Amerika Serikat merupakan salah satu bentuk kuliner terkaya di dunia.
 
== New England ==
[[Berkas:TraditionalThanksgiving.jpg|jmpl|ka|Masakan [[Hari Pengucapan Syukur]]]]
Masakan [[New England]] dipengaruhi dari tradisi kuliner para [[imigran]] [[Eropa]] pada masa lalu dan masih dipertahankan hingga kini. Resep-resepnya mencerminkan pengaruh [[Inggris]], [[PerancisPrancis]], [[Irlandia]], [[Belanda]] dan [[Skandinavia]].
 
Pengaruh Inggris paling tampak pada [[masakan Boston]], yang diwariskan oleh kaum [[Puritan]] yang kaya akan metode [[memasak]] seperti merebus, merebus-kering ([[braising]]), memanggang, membakar, merebus banyak kuah ([[stewing]]).
 
Tiap negara bagian memiliki keunikan masing-masing, namun [[Maine]] memiliki tradisi yang paling berwarna. Di sini ada pengaruh [[Skotlandia]], PerancisPrancis dan [[Jerman]], yang juga dapat ditemukan di resep-resep masakan [[New Hampshire]] dan [[Vermont]]. Di [[Massachusetts]], tradisi kuliner Irlandia paling kuat, sementara pada masakan [[Rhode Island]] ada citarasa [[Portugis]].
 
Kebanyakan orang New England masih mempertahankan cara masak tradisional contohnya dalam mengasinkan [[daging]] yang berkelebihan agar tidak rusak. Hasilnya adalah daging babi asin, ikan [[cod]] asin, dan [[kornet]] sapi. Cara pengawetan lain adalah dengan dibekukan dalam es atau salju.
 
[[Sayur|Sayur-mayur]] dan buah-buahan digunakan untuk hiasan [[pai]] manis yang dimakan pada musim panas. Daerah ini khas dengan pai seperti [[pai apel]] dengan [[kulit manis]] dan [[pala]], pai bluberi khas Maine, serta pai ayam dalam periuk ([[chicken pot pie]]) yang dihidangkan untuk acara kumpul-kumpul.<ref name="maine cooking">{{en}}[http://www.theworldwidegourmet.com/countries/flavors-of-maine/ Flavors of Maine], ''theworldwidegourmet''. Access date:6 April 2011</ref>
 
Bahan-bahan yang digunakan antara lain hasil buruan seperti [[venison]] (daging [[rusa]]), [[kelinci]] dan [[terwelu]], lalu ada [[kalkun]], [[bebek]], [[ikan salmon]], [[ayam]], [[flounder]], [[kerang]], [[udang galah]], [[ikan cod]], [[simping]], [[stroberi]], [[jagung]], [[kranberi]], [[kacang-kacangan]], [[labu air]], [[sirup mapel]], dan [[fiddlehead fern]] (sejenis [[tumbuhan paku|paku]]). Jenis makanan favorit antara lain [[acar]], [[daging babi]] asin, kornet sapi, [[saus asam manis]] ([[relish]]) ([[sambal]] dari sayur atau buah), [[molasses]] (sirup gula), kacang panggang, serta hidangan [[Hari Pengucapan Syukur]].
 
== Mid-Atlantic ==
[[Berkas:Pepperoni pizza.jpg|jmpl|ka|Pizza Pepperoni]]
Sejak masa lalu, kawasan ini kaya akan hasil pertanian yang pertama kali diusahakan oleh para imigran [[Belanda]], lalu [[Swedia]] dan [[Finlandia]].
 
Tradisi unik yang masih asli dipertahankan oleh kaum [[Amish]] dan [[Shaker]] yang menolak cara hidup zaman moderenmodern.
 
Di daerah perkotaan, terutama [[New York City]], kulinernya dipengaruhi masakan mancanegara, seperti [[Italia]], Yahudi, Tionghoa, Vietnam, Thai, Karibia, Mexico dan sebagainya.
 
== Southeastern ==
Kawasan selatan mendapat pengaruh masakan dari imigran PerancisPrancis, Skotlandia, Irlandia, Inggris, [[Spanyol]], [[Indian]] (penduduk asli) dan [[Afro-Amerika|kulit hitam keturunan Afrika]].
 
Bahan-bahan utama yang banyak dihasilkan adalah [[daging babi]], [[jagung]] dan [[makanan laut]]. Masakan panggang-panggang atau [[barbecue]] yang sudah dikenal di seluruh dunia berasal dari wilayah ini dan bermula dari cara orang Indian memanggang daging di atas api yang diperkenalkan kepada para pemukim baru. Barbecue di masing-masing negara bagian berkembang dengan saus, istilahnya dry rub (saus kering) atau wet rub (saus cairan) yang berbeda-berbeda.
Baris 28 ⟶ 32:
Di daerah pesisir, dihasilkan makanan laut sementara di bagian tenggara didapat daging hasil buruan, [[ubi jalar]], [[kentang]] dan kacang. Masakan khasnya [[pai kentang]] dan [[sup kacang]].
 
Minuman paling terkenal adalah [[bourbon]] yang dijadikan campuran [[koktail]] [[mint julep]].<ref name="koktail mint julep">{{en}}[http://whatscookingamerica.net/Beverage/MintJulep.htm Mint Julep], ''whatscookingamerica.net''. Access date:6 April 2011</ref>
 
== Gulf Coast ==
[[Berkas:Gumbo3bg 122499.jpg|jmpl|ka|[[Gumbo]], masakan Louisiana]]
Negara-negara bagian di kawasan teluk memiliki iklim yang memungkinkan produk [[pertanian]] dan [[perkebunan]] tumbuh subur. [[Louisiana]], [[Mississippi]], [[Alabama]] dan [[Florida]] dikenal memiliki kuliner yang paling berwarna di Amerika Serikat.
 
Di Florida, khususnya bagian selatan, kaya akan masakan hasil laut dengan pengaruh [[Hispanik-Amerika|Hispanik]] [[Karibia]], sehingga sering diistilahkan dengan nama ''FloribeanFloribbean''. Makanan laut yang digunakan untuk bahan masakan antara lain [[ikan kakap]] merah, [[kerapu]], gabus laut, [[udang]], [[tenggiri laki]] dan [[conch]]. Florida juga memproduksi buah [[jeruk]] dan [[grapefruit]] dalam jumlah besar.
 
Di [[Mississippi]] dan [[Alabama]] ada pengharuh masakan [[Indian]] [[Choctaw]] yang terlihat dari metode memanggang dalam ''[[oven]] sarang lebah'' (beehives oven) dan hidangan [[hominy]], jagung kering direbus dalam [[susu]]. Hasil pertanian yang tumbuh di kawasan teluk antara lain kacang [[kedelai]], jagung, [[beras]] dan [[gandum]].
 
[[Masakan Louisiana]] adalah perpaduan resep dan racikan khas [[Spanyol]], [[Afrika]], [[Jerman]], [[Italia]], [[PerancisPrancis]] dan Indian yang dihasilkan oleh masyarakat [[kreol]] (''Creole'' atau ''Criollo''), percampuran antara suku Indian dengan orang Hispanik, Afrika dan Karibia.<ref name="creole cooking">{{en}}[http://www.lifeintheusa.com/food/creole.htm Creole Cuisine ], ''lifeintheusa''. Access date:6 April 2011</ref> Pada abad ke-18, datang orang-orang PerancisPrancis [[Akadia]] yang hijrah dari [[Kanada]] ke kawasan [[Bayou]], Louisiana dan [[New Orleans]].<ref name="cajun cooking">{{en}}[http://www.lifeintheusa.com/food/cajun.htm Cajun Cuisine] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100621051457/http://www.lifeintheusa.com/food/cajun.htm |date=2010-06-21 }}, ''lifeintheusa''. Access date:6 April 2011</ref> Teknik masak mereka berpadu dengan cara orang Indian dan mulai menyebut kelompok mereka [[Cajun]].<ref name="cajun cooking"/> Kuliner orang Cajun diasosiasikan dengan [[kaldu]] daging, [[makanan laut]], [[roux]], [[herba]], ''trinity'' ([[bawang bombai]], [[cabaipaprika hijau]] dan [[seledri]]) dan [[minuman beralkohol]].
 
Masakan New Orleans yang bercitarasa kreol berpadu lagi dengan tradisi Cajun dengan bahan khas dari [[rempah-rempah]], [[crayfish]] (lobster air tawar), akar-akar, herba, dan beras. Pengaruh PerancisPrancis tampak dari penggunaan [[roux]] dan [[krim]]. Tradisi Hispanik terlihat dari penggunaan [[lada]], dan rempah-rempah, representasinya adalah [[gumbo]], yang variasinya juga beragam menurut resep imigran yang membuatnya. Jika dengan resep PerancisPrancis dasarnya roux, pengaruh Spanyol terlihat dari penggunaan trinity, [[ekra]] mewakili Afrika, [[sosis]] dan daging babi dipengaruhi resep Jerman dan ada [[tomat]] atau [[herba]] jika diracik oleh keturunan Italia.
 
== Midwest ==
Para pengembara dan pendatang dari arah timur yang menetap di daerah Midwest mengembangkan metode memasak dengan [[perapian]], masakan dalam periuk dan pengawetan untuk persediaan [[musim dingin]] yang panjang. Orang-orang dari berbagai negara Eropa berdatangan membawa tradisi kuliner mereka masing-masing. Orang [[Skandinavia]] menetap di [[Dakota]] dan [[Minnesotta]] membawa resep [[ikan asap]] dan rebusan. Orang Jerman dan [[Polandia]] menetap di [[Wisconsin]] dan [[Illinois]] membawa tradisi membuat [[sosis]], [[bir]] dan [[keju]]. Masakan representatif dengan bahan dari pertanian dan peternakan di daerah ini antara lain ikan asap, daging asap, [[dendeng|jerky]] dan rebusan.
 
== Southwest ==
Masakan daerah Southwest terdiri dari masakan orang Indian, Hispanik [[Mexico]] dan pendatang, dikenal dengan rasa [[pedas]] karena penggunaan banyak [[bumbu]] dan [[cabai]]. Produk pertanian yang dihasilkan antara lain [[jintan putih]], [[ketumbar]], [[kulit manis]], [[bawang putih]], [[bawang bombay]], [[oregano]] dan [[cabai]]. [[Cabai kering]] atau segar paling suka dibuat [[sambal salsa]].
 
Bahan-bahan untuk masakan adalah [[daging ular]], [[antelop]], [[ayam pegar]], [[kelinci]], [[ikan trout]], [[ikan bass]], [[kaktus]], [[kacang cemara]], [[labu air]], [[jagung]], [[kacang-kacangan]] dan cabai.
 
[[Masakan Texas]] adalah salah satu representatif Southwest, terdiri lagi dari 4 kawasan yang berbeda-beda. Texas utara tradisi kulinernya seperti [[Old South]] (13 koloni Amerika paling awal), timur dipengaruhi kawasan teluk, tengah mendapat pengaruh warga keturunan [[Jerman]] dan [[Inggris]], sementara selatan dipengaruhi tradisi Hispanik Mexcico dan diistilahkan dengan ''[[Tex-Mex (masakan)|Tex-Mex]]''.<ref name="texmex cooking">{{en}}[http://www.texmex.net/ TexMex Cooking], ''texmex''. Access date:7 April 2011</ref>
 
==Eastcoast West Coast ==
Daerah pesisir timurbarat yang terdiri dari [[Washington]], [[Oregon]] dan [[Kalifornia]] merupakan salah satu produsen [[pangan]] yang besar. Di sini tumbuh subur jagung, gandum, dan berbagai jenis produk pertanian dan perkebunan. Masakannya pun dipengaruhi bangsa-bangsa yang berdatangan di sana yaitu Hispanik, Inggris, Jerman, Skandinavia, [[Tionghoa]], dan [[Jepang]], berpadu dengan masakan penduduk Indian. Di Washington, berbagai bahan pangan dihasilkan seperti [[ikan salmon]], [[kerang]], [[buah-buahan]], [[beri]], [[plum]], [[pir]], [[persik]], [[cheri]], [[bluberi]], dan [[hazelnut]]. Kalifornia yang merupakan produsen bahan pangan terbesar Amerika Serikat memproduksi berbagai macam sayur, buah-buahan, anggur, dan makanan laut yang dimasak menjadi masakan khas etnik.
 
== Alaska ==
Penduduk asli [[Alaska]] adalah [[Eskimo]], [[Aleut]] dan Indian. Menu masakan mereka sebagian besar daging hewan buruan seperti salmon, [[ikan paus]], [[anjing laut]], [[caribou]], [[beruang kutub]], [[kambing gunung]] dan sebagainya.<ref name="alaskan cooking">{{en}}[http://www.alaskawildberryproducts.com/education/alaskan-foods.html Alaskan Foods] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20111011191958/http://alaskawildberryproducts.com/education/alaskan-foods.html |date=2011-10-11 }}, ''alaskawildberryproducts''. Access date:6 April 2011</ref> Kedatangan pemukim baru dari [[Rusia]], [[Belanda]], Skandinavia dan Jerman akibat [[Demam Emas Klondike]] memperkenalkan [[sourdough starter]] (adonan asam), [[daging babi|daging]] dan [[lemak babi]], [[kopi]] dan [[teh]]. Saat ini lahan-lahan pertanian moderenmodern dan kegiatan melaut telah mampu menghasilkan berbagai jenis bahan pangan seperti salmon, [[halibut]], [[kepiting]], kentang, sayur-sayuran, kacang-kacangan dan buah-buahan. Bahkan sayuran Alaska dikenal akan ukurannya besar-besar yang dikembangbiakkan dalam kondisi iklim kutub sehingga pada musim panas akan menerima sinar matahari sepanjang hari.<ref name="alaskan veggie">{{en}}[http://www.ehow.com/list_6107873_vegetables-grow-alaska.html Vegetables That Grow in Alaska], ''ehow''. Access date:6 April 2011</ref> Warga Alaska menikmati masakan [[pot roast]], rebusan, masakan dengan [[saus]] asam manis, [[acar]], [[roti]] dan [[pai buah]].
 
== Hawaii ==
[[Masakan Hawaii]] mencerminkan keragaman [[budaya]] antar suku bangsa. Di sini, orang asli keturunan [[Polinesia]] berdampingan dengan para pendatang dari [[New England]], [[Cina]], [[Jepang]], [[Korea]], [[Filipina]], [[Thailand]] dan sebagainya. Masakan khas [[Szechuan]] yang pedas dan metode memasak [[tumis]] mewakili [[kuliner Tionghoa]]. Orang keturunan Asia mengkonsumis nasi sebagai [[makanan pokok]]. Pengaruh [[PerancisPrancis]] baru saja muncul dengan menjamurnya resor wisata yang membuka restoran PerancisPrancis. Warga asli Hawaii menikmati masakan [[sup]] ikan dan kacang portugis serta jamuan [[luau]].
 
==Pranala luarReferensi ==
*[http://www.sallybernstein.com/food/cuisines/us/ Ethnic Cuisine:United States]
*[http://www.visitmaine.com/restaurants/ Maine Dining]
==Referensi==
{{reflist}}
 
== Pranala luar ==
[[ar:مطبخ أمريكي]]
* {{en}}[http://www.sallybernstein.com/food/cuisines/us/ Ethnic Cuisine:United States]
[[de:US-amerikanische Küche]]
* {{en}}[http://www.visitmaine.com/restaurants/ Maine Dining]
[[es:Gastronomía de Estados Unidos]]
* {{en}}[http://gohawaii.about.com/od/recipes/Hawaiian_Recipes_and_Recipe_Collections.htm Resep masakan Hawaii] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20101202072705/http://gohawaii.about.com/od/recipes/Hawaiian_Recipes_and_Recipe_Collections.htm |date=2010-12-02 }}
[[fr:Cuisine des États-Unis]]
* {{en}}[http://www.texmex.net/Recipes/recipes.htm Resep Masakan Tex-Mex]
[[he:המטבח האמריקני]]
* {{en}}[http://nasional.kompas.com/read/2008/12/04/16480262/masakan.amerika.1950-an.di.times.square.restorant Masakan Amerika 1950-an di Times Square Restorant]
[[en:Cuisine of the United States]]
* {{en}}[http://localfoods.about.com/od/californiacooking/California_Cooking.htm Resep Masakan Kalifornia] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20111016195101/http://localfoods.about.com/od/californiacooking/California_Cooking.htm |date=2011-10-16 }}
[[lt:Amerikietiška virtuvė]]
 
[[ja:アメリカ料理]]
{{United States topics}}
[[pl:Kuchnia amerykańska]]
 
[[pt:Culinária dos Estados Unidos]]
[[Kategori:MasakanHidangan Amerika Serikat| ]]
[[ru:Американская кухня]]
[[fi:Yhdysvaltalainen keittiö]]
[[sv:USA:s kök]]
[[tr:Amerika Birleşik Devletleri mutfağı]]
[[uk:Американська кухня]]
[[zh:美国烹饪]]
[[Kategori:Masakan Amerika Serikat]]