Nasi kapau: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
→Sejarah: Koreksi Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
|||
(Satu revisi perantara oleh satu pengguna lainnya tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:Nasi Kapau.JPG|jmpl|250px|Pedagang nasi Kapau di [[Senen]], [[Jakarta Pusat]].]]
'''Nasi Kapau''' adalah nasi ramas khas [[nagari]] [[Kapau, Tilatang Kamang, Agam|Kapau]], [[Tilatang Kamang, Agam|Tilatang Kamang]], [[Kabupaten Agam]], [[
Gulai [[nangka]] tidak menggunakan banyak santan dan tidak terlalu kental. Gulai dicampur kacang panjang, kol, [[rebung]], [[Tumbuhan paku|pakis]], dan [[jengkol]]. Di samping gulai nangka, hampir seluruh lauk nasi kapau terdiri dari masakan daging-daging. Gulai [[usus]] (gulai ''[[tambunsu]]'') campuran telur ayam dan tahu yang dimasukkan ke usus sapi (karena usus kerbau lebih keras), gulai ikan, gulai tunjang, ayam panggang, teri balado, tongkol balado, dendeng balado, goreng belut, dan sambal lado hijau. Lauk nasi kapau lainnya berupa ayam goreng, ayam goreng hijau, gulai ayam, dan [[rendang]] ayam atau rendang daging. Beras nasi kapau harus bermutu tinggi, umumnya dikirim dari [[Bukittinggi]] dan [[Kabupaten Agam|Agam]].<ref name="antara" />
Baris 6:
== Pedagang Nasi Kapau ==
[[Berkas:Nasi Kapau 1.jpg|jmpl|Sepiring nasi kapau di Los Lambuang Bukittinggi]]
Di Jakarta, pedagang ''nasi kapau'' berjejer di [[Jalan Kramat Raya (Jakarta)|Jalan Kramat Raya]], [[Senen, Jakarta Pusat|Senen]], [[Jakarta Pusat]]. Beraneka macam kue serta lauk khas [[Orang Minangkabau|Minang]] seperti gulai tunjang, [[rendang]], ayam panggang, dan ikan bakar. Mereka juga menyediakan hidangan penutup seperti [[lemang]] dan [[bubur kampiun]].
Di [[Bukittinggi]], pedagang ''nasi kapau'' berada di
Menu [[makanan]] di warung nasi kapau biasanya ditata secara bertingkat seperti tangga, dari atas ke bawah. Semua menu makanan akan diletakkan di atas meja besar. Posisi pedagang biasanya berada di belakang meja besar dan berseberangan dengan pelanggang yang duduk di depan meja besar. Tujuan penyajian makanan dengan posisi seperti tangga tersebut bertujuan agar pembeli dapat dengan mudah memilih lauk dan dapat secara langsung mengambil [[lauk]] yang pembeli inginkan.<ref>{{Cite
== Sejarah ==
|