Nasi kapau: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k bot kosmetik perubahan |
|||
(37 revisi perantara oleh 25 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:Nasi Kapau.JPG|jmpl|250px|Pedagang nasi Kapau di [[Senen]], [[Jakarta Pusat]].]]
'''Nasi Kapau'''
Gulai [[nangka]] tidak menggunakan banyak santan dan tidak terlalu kental. Gulai dicampur kacang panjang, kol, [[rebung]], [[Tumbuhan paku|pakis]], dan [[jengkol]]. Di samping gulai nangka, hampir seluruh lauk nasi kapau terdiri dari masakan daging-daging. Gulai [[usus]] (gulai ''[[tambunsu]]'') campuran telur ayam dan tahu yang dimasukkan ke usus sapi (karena usus kerbau lebih keras), gulai ikan, gulai tunjang, ayam panggang, teri balado, tongkol balado, dendeng balado, goreng belut, dan sambal lado hijau. Lauk nasi
== Pedagang Nasi Kapau ==
[[Berkas:Nasi Kapau 1.jpg|jmpl|Sepiring nasi kapau di Los Lambuang Bukittinggi]]
Di Jakarta, pedagang ''nasi kapau'' berjejer di [[Jalan Kramat Raya (Jakarta)|Jalan Kramat Raya]], [[Senen, Jakarta Pusat|Senen]], [[Jakarta Pusat]]. Beraneka macam kue serta lauk khas [[Orang Minangkabau|Minang]] seperti gulai tunjang, [[rendang]], ayam panggang, dan ikan bakar. Mereka juga menyediakan hidangan penutup seperti [[lemang]] dan [[bubur kampiun]].▼
Di [[Bukittinggi]], pedagang ''nasi kapau'' berada di Pasar Bawah atau lokasi yang bernama Los Lambuang. Uni-uni (ibu-ibu) berdagang ''nasi kapau'' di dalam panci besar yang disusun-susun. Panci-panci terlalu jauh dari jangkauan tangan mereka sewaktu melayani pembeli sehingga sendok gulai bertangkai panjang dari tempurung kelapa digunakan untuk menyendokan gulai ke piring makan pembeli. ▼
▲Di Jakarta, pedagang nasi kapau berjejer di Jalan Kramat Raya, [[Jakarta Pusat]]. Beraneka macam kue serta lauk khas Minang seperti gulai tunjang, [[rendang]], ayam panggang, dan ikan bakar. Mereka juga menyediakan hidangan penutup seperti [[lemang]] dan [[bubur kampiun]].
Menu [[makanan]] di warung nasi kapau biasanya ditata secara bertingkat seperti tangga, dari atas ke bawah. Semua menu makanan akan diletakkan di atas meja besar. Posisi pedagang biasanya berada di belakang meja besar dan berseberangan dengan pelanggang yang duduk di depan meja besar. Tujuan penyajian makanan dengan posisi seperti tangga tersebut bertujuan agar pembeli dapat dengan mudah memilih lauk dan dapat secara langsung mengambil [[lauk]] yang pembeli inginkan.<ref>{{Cite news|last=Syahrial|first=Muhamad|date=2021-07-17|title=5 Perbedaan Nasi Kapau dan Nasi Padang|url=https://www.kompas.com/tren/read/2021/07/17/080200865/5-perbedaan-nasi-kapau-dan-nasi-padang?page=all|work=Kompas.com|location=Jakarta|publisher=KG Media|access-date=22 November 2022}}</ref>
▲Di [[Bukittinggi]], pedagang nasi kapau berada di Pasar Bawah. Uni-uni (ibu-ibu) berdagang nasi kapau di dalam panci besar yang disusun-susun. Panci-panci terlalu jauh dari jangkauan tangan mereka sewaktu melayani pembeli sehingga sendok gulai bertangkai panjang dari tempurung kelapa digunakan untuk menyendokan gulai ke piring makan pembeli.
==
Nasi kapau diperkirakan telah ada sejak abad ke-19 atau sejak zaman kolonial. Banyak para perempuan [[Orang Minangkabau|Minang]] yang ditinggalkan oleh suaminya yang pergi merantau, lalu mendirikan usaha rumah makan. Para pedagang perempuan akan menawarkan nasi dan aneka lauk khas Minang dan beberapa menu khas daerah Kapau yaitu [[gulai]] kapau dan [[tambunsu]]. Pada tahun 1911, banyak pedagang nasi kapau membuka warung di Pasar Payakumbuh.<ref name=":0" />
== Referensi ==
{{Reflist}}
== Pranala luar ==
* [http://www.cimbuak.net/content/view/1226/6/ Nasi Kapau] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080720145905/http://www.cimbuak.net/content/view/1226/6/ |date=2008-07-20 }}
{{Masakan Indonesia}}
[[Kategori:
[[Kategori:
|