Mentega yak: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Fixed the file syntax error. |
IlmuMaster (bicara | kontrib) Fitur saranan suntingan: 3 pranala ditambahkan. Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Tugas pengguna baru Disarankan: tambahkan pranala |
||
| (Satu revisi perantara oleh satu pengguna lainnya tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:Yak butter 1000.jpg|jmpl|150px|Mentega yak di pasar jalanan [[Lhasa]]]]'''Mentega yak''' adalah sejenis [[mentega]] yang terbuat dari susu [[yak]] (''Bos grunniens''). Mentega ini merupakan bagian penting dalam hidangan dan perdagangan bagi para [[gembala|peternak]] di [[Asia Tengah]] bagian selatan dan [[dataran tinggi Tibet]]. Beberapa negara seperti [[India]], [[Mongolia]], [[Nepal]], [[Tibet]], dan [[Tiongkok]] telah memiliki masyarakat peternak yang memproduksi dan mengkonsumsi [[produk susu]] dari yak seperti keju dan mentega.<ref name=fao10>{{cite web|title=10 Products from Yak and Their Utilization|url=http://www.fao.org/DOCREP/006/AD347E/ad347e0l.htm|publisher=FAO|accessdate=8 Novemer 2016}}</ref>
Susu yak mentah mengandung dua kali kadar lemak dari susu sapi mentah serta menghasilkan mentega dengan tekstur yang lebih mendekati keju.<ref name=jordans>Jordans, Bart (2008). ''Bhutan: A Trekker's Guide'', Cicerone Press Limited. [https://books.google.com/books?id=WccyXOY2uecC&pg=PA180 pg. 180].</ref><ref name=levy>Levy, Patricia (2007). ''Tibet''. Marshall Cavendish. [https://books.google.com/books?id=UN610A0RrBAC&pg=PA122 pg. 122]</ref>
Baris 15:
[[Teh mentega]] merupakan hidangan yang umum di daerah Himalaya yang terbuat dari mentega yak, teh, garam, dan air yang diaduk hingga berbuih. Minuman ini dianggap sebagai "minuman nasional Tibet" dan diminum oleh masyarakat Tibet sebagai pelepas dahaga dan menyediakan nutrisi yang dibutuhkan di ketinggian yang beriklim dingin.<ref>Marcello, Patricia Cronin (2003). ''The Dalai Lama: A Biography'', Greenwood Publishing Group. [https://books.google.com/books?id=wLzA8YKI-coC&pg=PA7 pg. 7]</ref> Kadang-kadang mentega dengan rasa yang tajam digunakan untuk menghasilkan teh dengan rasa yang berbeda.<ref name=jordans/>
Mentega yak yang telah dilelehkan dapat ditambahkan dalam takaran yang setara dengan tepung [[jelai]] untuk menghasilkan panganan [[tsampa]]. Adonan yang dicampur dengan kurma atau [[biji]] [[wijen]] ini umumnya dihidangkan untuk menyambut tamu. Mentega yak juga dapat disimpan untuk digunakan di lain waktu dengan dilelehkan dalam air panas yang telah dibubuhi garam atau gula.<ref name=fao10/>
Mentega yak digunakan untuk [[penyamakan]] kulit hewan. Mentega yang lama dan berbau lebih dipilih dibanding mentega segar.<ref name=yak252>{{cite book|last=Wiener|first=G|title=The Yak. Second edition revised and enlarged|year=2003|quote=Leather from yak is usually tanned by a traditional method. For this purpose, the herdsmen ... spread old, rancid butter on the skin (fresh butter is not useful in tanning).|publisher=Food and Agriculture Organization of the United Nations|url=http://www.tistr.or.th/RAP/publication/2003/AD347E00.pdf|page=252|access-date=2016-11-28|archive-date=2011-05-24|archive-url=https://web.archive.org/web/20110524102642/http://www.tistr.or.th/RAP/publication/2003/AD347E00.pdf|dead-url=yes}}</ref>
Kegunaan lain di samping pangan adalah penggunaan mentega yak sebagai bahan bakar untuk lilin,<ref name=butterlamps>{{cite web|title=Yaks, butter, and lamps in Tibet|url=http://www.webexhibits.org/butter/countries-tibet.html|publisher=WebExhibits.org|accessdate=3 July 2011}}</ref> pelembap kulit,<ref name=jordans/> serta [[pahatan mentega]] tradisional pada [[Tahun Baru Tibet]].<ref name=melt>{{cite web|title=Butter Sculpture Tradition Melting Away|url=http://www.china.org.cn/english/culture/158803.htm|publisher=China.org.cn|accessdate=28 November 2016}}</ref> Pahatan-pahatan dari mentega yak tersebut dapat mencapai ketinggian 10 meter.<ref name=goldstein241>{{cite book|last=Goldstein|first=Melvin C|author2=Cynthia M. Beall |title=Nomads of Western Tibet: The Survival of a Way of Life|year=1990|publisher=University of California Press|page=241|url=https://books.google.com/books?id=igQiDpD66pwC}}</ref>
| |||