Seblak: Perbedaan antara revisi

| image = Seblak-2021 12 13-10 04 57 018de15ea6744ab331d2ebfc9188bab4 620x413 thumb3.jpg

| main_ingredient = [[KrupukKerupuk|''Kurupuk baseuh'']] basah dimasak dengan telur orak-arik, bisa juga dengan telur yang tidak di orak-arik atau telur /sempurna, sayuran seperti sawi dan kol, dan sumber protein lainnya (daging ayam, ceker ayam, makanan laut, atau sosis sapi, sosis ayam), dengan saus pedas termasuk bawang putih, bawang merah, '' [[Kaempferia galanga | kencur ]] '', kecap manis, dan sambal.

| variations = ''Seblak kering, berkuah'' atau ''krupukkurupuk seblak''

'''Seblak''' ({{Lang-su|{{Sund|ᮞᮨᮘᮣᮊ᮪}}|Seblakseblak}}, {{IPA-su|səblak}}) adalah [[Masakan Sunda|masakan khas Sunda]] yang dikenal berasal dari wilayah [[Parahyangan]] dengan cita rasa gurih dan pedas.<ref>{{Cite book|last=Furnia|first=Meily|date=2019-05-01|url=https://books.google.co.id/books?id=WfGcDwAAQBAJ&pg=PA128&dq=seblak&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwikjuqH67frAhWDguYKHVhjABEQ6AEwAHoECAYQAg#v=onepage&q=seblak&f=false|title=HitsSeblak &umumnya Simple Daily Cooking: Lebih Lezat Tanpa MSG|publisher=VisiMedia|isbn=978-979-065-305-4|language=id}}</ref> Terbuatterbuat dari [[kerupuk]] basah bumbu halus yang terdiri dari [[bawang putih]] dengan [[kencur]].<ref name="CNN-Seblak">{{Cite news|author=Karina Armadani|date=19 December 2014|title=Menikmati Pedasnya Seblak Khas Bandung|url=http://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20141219125017-262-19308/menikmati-pedasnya-seblak-khas-bandung/|work=[[CNN Indonesia]]|first=Karina|last=Armadani}}</ref> Dalam [[Kamus Basa Sunda R.A. Danadibrata|''Kamus Basa Sunda'' (2006)]] dijelaskan bahwa ''seblak, nyeblak: rasa haté dina waktu inget kana balai'' (ingat pada sesuatu yang kurang enak di hati sehingga hati seperti tersengat)<ref>{{Cite book|last=Satjadibrata|first=R.|date=1954|title=Kamus Basa Sunda|location=Djakarta|publisher=Perpustakaan Perguruan Kementerian P. P Dan K.|url-status=live}}</ref>. Kata ''seblak'' sendiri juga merupakan singkatan dari ''segak'' dan ''nyegak''. Kedua istilah tersebut berasal dari [[bahasa Sunda]] yang artinya lebih kurang “menyengat”. ''Segak'' dan ''nyegak'' dalam rasa seblak dicirikan dengan penggunaan kencur <ref>{{Cite journal|last=Intani T.|first=Ria|date=2014|title=KIAT PENJUAL MAKANAN TRADISIONAL DALAM MENEMBUS PASAR|url=http://ejurnalpatanjala.kemdikbud.go.id/patanjala/index.php/patanjala/article/view/202|journal=Patanjala|volume=6|issue=2|pages='315-328'}}</ref>

Seblak yang mulai populer sekitar tahun 2000an[[2000]]<nowiki/>an yangdi berasal[[Bandung]], darididuga di Garut dan Cianjur yangSelatan sudah ada kuliner seperti seblak sebelum jaman kemerdekaan diyang wilayahdikenal [[Parahyangan]].dengan Namunnama yang''Kurupuk membedakanLéor'' seblak(karena denganteksturnya makananyang sejenisnya''ngaléor''/lemas). adalahKonon, seblakmakanan padaini umumnyalahir menggunakansaat kerupukkrisis orenpangan denganyang bumbumelanda selatan [[Kencur|cikurParahyangan]] akibat dari penjajahan. Namun tidak ada catatan atau khassumber Sundayang danjelas disajikanmengenai dengansejarah dari kuliner kuah''Kurupuk pedasLéor''.

Seblak kini menjadi makanan [[jajanan jalanan]] yang digemari berbagai kalangan masyarakat, terutama di wilayah pulau [[Jawa]] bagian barat. Seiring berkembangnya tren jajanan tradisional dan kaki lima, seblak tidak hanya disajikan dengan toping biasa diisian gerobakaslinya. Seblak berkembang menjadi makanan yang modern dan berhasil menarik perhatian. Makanan yang bertekstur kenyal ini memiliki rasa yang pedas dan menyegarkan, serta memiliki beberapa variasi, baik rasa maupun bahan tambahan juga kemasan penjualan.

Bahan dasarnya adalah kerupuk, cara pengolahanya sangatlah mudah yaitu pertama Kerupuk direbus bisa di tambahkan sayuran lalu diberi bumbu seperti kencur, [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[Garam dapur|garam]], [[kencur]], [[cabai rawit]], dan penyedap rasa tergantungsesuai selera.

* Seblak kering (walaupun agak jarang ditemukan), adalah kerupuk pedas mirip dengan [[basreng]] (bakso goreng).

* Seblak basah: seblak kerupuk, seblak [[makaroni]], seblak ceker [[ayam]], seblak tulang [[ayam]], seblak [[mi (makanan)|mie]] basah, seblak tulang, seblak [[bakso]], seblak basreng, seblak [[batagor]], seblak aci, seblak [[kwetiau]], seblak [[Siomai|siomay]], seblak [[snackpangsit]], seblak kikil, seblak [[telur]], dll.

{{minumanmakanan-stub}}