Tahu kuning: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 15 Mei 2014 16.07 sunting BP79Pandu (bicara \| kontrib) 1.098 suntingan hapus inuse Tag: BP2014 ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 16 Maret 2024 16.44 sunting balikkan Hysocc (bicara \| kontrib) Pengguna terkonfirmasi, Peninjau 63.817 suntingan -promosi (QuickEdit)
(25 revisi perantara oleh 16 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Infobox Makanan ~~[[Berkas:Tahu kuning.jpg\|thumb\|280px\|Tahu Kuning atau Tahu Takwa, merupakan salah satu kuliner khas Kota Kediri]]~~ \| name = Tahu Takwa Kediri \| image = \| caption = Tahu Kuning \| alternate_name = \| country = Indonesia \| region = [[Kota Kediri]], [[Jawa Timur]] \| creator = \| course = \| served = \| main_ingredient = \| variations = \| calories = \| other = }} '''Tahu Kuning''' atau dikenal dengan sebutan '''Tahu Takwa''' adalah [[tahu]] yang berwarna kuning, yang disebabkan karena air rendaman tahu diberi [[kunyit]] atau [[Bahan pewarna\|pewarna sintesis]].<ref name="masakan"> {{cite book\|author=Yuni Pradata\|title=Aneka Masakan Tahu\|publisher=Agro Media\|year=\|id=ISBN 978-~~97937~~979-3702-~~0240~~40-7}} Halaman 4-5.</ref><ref name="kediri">[http://www.kedirikota.go.id/read/HUTKotaKediri/2013/7/29/2/41/199/486/Sejarah%20Tahu%20Kuning.html www.kedirikota.go.id: Sejarah Tahu Kuning]. Diakses 5 Mei 2014</ref> Tahu kuning merupakan makanan khas [[Kota Kediri]], karena sentra (pusat) pembuatannya banyak dijumpai di Kediri.<ref name="food">[http://food.detik.com/read/2010/05/25/193621/1364058/482/tahu-takwa-asli-kediri www.food.detik.com: Tahu Takwa Asli Kediri]. Diakses 5 Mei 2014</ref><ref name="nyata">[http://nyata.co.id/2013/01/mengenal-jenis-tahu/ www.nyata.co.id: Mengenal Jenis Tahu] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20140505112046/http://nyata.co.id/2013/01/mengenal-jenis-tahu/ \|date=2014-05-05 }}. Diakses 5 Mei 2014</ref><ref name="oke">[http://ramadan.okezone.com/read/2008/09/15/134/146030/tahu-takwa-kuliner-ramadan-khas-kediri www.ramadan.okezone.com: Tahu Takwa, Kuliner Ramadan Khas Kediri] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20140505124034/http://ramadan.okezone.com/read/2008/09/15/134/146030/tahu-takwa-kuliner-ramadan-khas-kediri \|date=2014-05-05 }}. Diakses 5 Mei 2014</ref> Tahu kuning memiliki bentuk kotak persegi empat dan agak pipih.<ref name="food"/><ref name="nyata"/> Tahu ini juga memiliki kepadatan yang lebih baik dibandingkan [[Tahu\|tahu putih]], sehingga ketika dipotong tahu tidak mudah hancur.<ref name="nyata"/> Selain itu, tahu kuning memiliki tekstur kenyal, berpori halus, dan lembut.<ref name="nyata"/> Dari segi rasanya, tahu kuning memiliki rasa yang gurih tanpa rasa asam sama sekali.<ref name="kediri"/><ref name="food"/><ref name="oke"/> Jika digoreng, bagian luarnya akan berubah menjadi kering dan renyah, sedangkan bagian dalam tetap lembut dan kenyal.<ref name="food"/> Dari segi rasanya, tahu kuning memiliki rasa yang gurih tanpa rasa asam sama sekali.<ref name="kediri"/><ref name="food"/><ref name="oke"/> Jika digoreng, bagian luarnya akan berubah menjadi kering dan renyah, sedangkan bagian dalam tetap lembut dan kenyal.<ref name="food"/> == Sejarah == Pada tahun [[1900]], terdapat ribuan warga [[Tiongkok]] yang [[Migrasi\|bermigrasi]] ke [[Indonesia]].<ref name="kediri"/> Sebagian dari mereka kemudian memasuki wilayah Kediri.<ref name="kediri"/> Tiga orang dari beberapa imigran tadi merupakan pelopor pembuatan tahu kuning.<ref name="kediri"/> Mereka adalah [[Lauw Soe Hoek]] (lebih dikenal dengan [[Bah Kacung]]), [[Liem Ga Moy]], dan [[Kaou Loung]].<ref name="kediri"/> Hingga saat ini, keturunan dari mereka tetap melestarikan dan melanjutkan usaha dari para [[leluhur]] mereka, kecuali keturunan dari Kaou Loung.<ref name="kediri"/> Baris 13 ⟶ 26: == Kandungan nutrisi == Untuk setiap 113 gram tahu kuning mengandung 86 [[kalori]].<ref name="rumah"/> Di samping itu, pada setiap 113 gram juga terdapat beberapa [[nutrisi]] yang terkandung di dalamnya, antara lain: <ref name="rumah"/> * [[Kalsium]] : 39.7% * [[Mangan]] : 34.5% * [[Zat besi\|Besi]] : 33.8% * [[Protein]] : 18.3% * Omega-3 : 15% * [[Fosfor]] : 11% == Manfaat == Manfaat (khasiat) dari tahu kuning tidak jauh berbeda dengan jenis-jenis tahu lainnya,karena memiliki bahan dasar yang sama, yaitu [[kedelai]] <ref name="rumah">[http://rumahsegar.com/Tahu-Kuning-10 www.rumahsegar.com: Tahu Kuning]. Diakses 5 Mei 2014</ref> Tahu kuning memiliki unsur protein kedelai yang berfungsi menurunkan ~~resiko~~risiko [[Serangan jantung\|penyakit jantung]].<ref name="rumah"/> Karena di dalamnya mengandung ''[[fitosterol]]'' ([[Minyak nabati\|minyak tumbuhan]]) yang baik untuk menurunkan kadar [[kolesterol]] dan mencegah penyumbatan jantung.<ref name="rumah"/> Selain itu, di dalamnya juga mengandung ''[[isoflavon]]'' yang dapat mencegah penyakit [[kanker]], seperti [[kanker payudara]] dan dan [[kanker prostat]].<ref name="rumah"/> Tahu kuning hasil [[fermentasi]] juga dapat meingkatkan pembentukan [[vitamin K]] yang baik untuk mencegah pendarahan berlebih pada saat terjadi luka.<ref name="rumah"/> Tahu kuning yang memiliki bahan utama dari kacang kedelai, dapat meningkatkan produksi [[Insulin\|hormon insulin]], yaitu hormon yang dapat menurunkan kadar [[gula darah]] untuk para penderita [[diabetes]].<ref name="rumah"/> Baris 28 ⟶ 41: == Referensi == {{reflist}} {{Masakan Kediri}} [[Kategori:Makanan hasil fermentasi]] [[Kategori:~~Masakan~~Hidangan Tionghoa]] [[Kategori:Produk kedelai]]