Hidangan Basilicata: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 27 April 2011 05.27 sunting Cun Cun (bicara \| kontrib) Pengurus 21.339 suntingan +file ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 19 Maret 2024 04.37 sunting balikkan AAS ASTUTI (bicara \| kontrib) 37 suntingan Fitur saranan suntingan: 2 pranala ditambahkan. Tag: VisualEditor Tugas pengguna baru Disarankan: tambahkan pranala
(11 revisi perantara oleh 8 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: [[Berkas:Frizzuli con peperoni cruschi.jpg\|jmpl\|ka\|Pasta con i peperoni cruschi]] ~~[[File:Lampascioni.jpg\|thumb\|right\|Lampascioni]]~~ ~~[[File:Aglianico prior to Veraison.JPG\|thumb\|right\|Buah anggur Aglianico]]~~ '''Masakan Basilicata''' ('''cucina basilicata''') adalah masakan yang berasal dari ''[[Regione Italia\|regione]]'' [[Basilicata]], kawasan yang terletak di antara 2 perairan, [[Laut Ionia]] dan [[Laut Tyrrhenia]] di [[Italia]]. Tradisi kuliner Basilicata sudah dikenal sejak zaman [[Romawi]] kuno, ~~dimana~~di mana daerah ini dinamakan ''Lucania'', yang menghasilkan [[sosis]] khas yang dinamakan ''luganiga''. Sampai kini pun daerah ini masih menghasilkan berbagai jenis sosis babi seperti ''pezzente'', ''soppressate'' (sosis yang diawetkan dengan [[minyak zaitun]]) dan ''sanguinaccio'' ([[sosis darah]]). Masakan Basilicata memiliki banyak kesamaan dengan daerah-daerah tetangganya, ~~namun~~tetapi ciri khas kulinernya adalah mempertahankan rasa dari bahan-bahan yang paling sederhana dan membubuhinya dengan [[rempah-rempah]]. Bahan-bahan masakan utama antara lain [[sayur-sayuran]], [[pasta]], [[keju]], [[daging babi]], [[daging domba]], [[daging kambing]] dan sosis. Pasta di Basilicata dibuat secara tradisional menggunakan tangan dari bahan [[gandum\|gandum durum]], [[garam]] dan air menjadi berbagai jenis dan ukuran. Sementara produk [[keju]] dibuat dari [[susu kambing]] dan [[susu domba]]. == Masakan-masakan dan produk khas == [[Berkas:Tarallo dolce e calzoncelli.JPG\|jmpl\|ka\|Tarallo dolce e calzoncelli]] ''Ravioli alla potentina'', hidangan [[ravioli]] isi [[ham]], [[ricotta]], [[peterseli]], [[telur]] dan [[lada]]. ''Baccalà alla lucana'', hidangan ikan dengan peperoni cruschi (paprika kering dan renyah). ''Calzoncini'', pasta kecil setengah bulat yang diisi dengan ricotta, [[gula]], [[kulit manis]] dan [[pala]], berasal dari kota [[Matera]]. ''Calzoncelli'', [[ravioli]] manis isi [[kacang arab]], coklat dan kayu manis. ''Pecorino lucano'', [[pecorino]] yang dibuat dari campuran 70% susu domba dan 30% susu kambing yang dimatangkan antara 3 bulan sampai 1 tahun. ''Cutturidd'', rebusan [[daging domba]] yang dimasak dalam [[panci teracotta]]. * ''Pasta con i peperoni cruschi'', hidangan pasta dengan peperoni cruschi, remah roti goreng dan cacioricotta. ''Ragù'', saus yang disantap dengan berbagai jenis pasta, dimasak dari 3 jenis daging, domba, babi dan kambing muda bersama saus tomat.▼ ''Rafanata'', [[frittata]] dipanggang dengan lobak pedas, kentang dan [[pecorino]]. ''Lampascioni'', hidangan buah [[herba]] ''Muscari comosum''. ▲ ''Ragù alla potentina'', saus yang disantap dengan berbagai jenis pasta, dimasak dari 3 jenis daging, domba, babi dan kambing muda bersama saus tomat. * ''Tarallo dolce'', produk yang dipanggang dengan glasir gula. ==Anggur dan minuman khas==▼ * ''Tumacë me tulë'' (atau ''tumact me tulez''), hidangan [[tagliatelle]] dengan tomat, ikan teri, remah roti dan kenari cincang. * ''U'Pastizz rtunnar'', [[calzone]] isi daging babi, telur dan keju parut. ▲== Anggur dan minuman khas == Ketiga jenis minuman anggur yang paling terkenal di Basilicata antara lain anggur merah ''[[Aglianico]]'', ''sparkling white'' ''[[Moscato]]'', dan ''[[Malvasia]]'', ''anggur dessert'' ''[[Aglianico]]'', cocok dengan hidangan daging, satu-satunya yang mendapat kategori DOC. Jenis anggur lain yang terkenal adalah ''Aleatico di Rionero''. {{masakan Italia}} [[Kategori:Hidangan Italia]]