Natrium bikarbonat: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Indeks angka 2 pada NaHCO2. Saya ubah menjadi 3 (NaHCO3). |
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
||
| (5 revisi perantara oleh 5 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:Sodium bicarbonate.jpg|jmpl|ka|150px|Penampakan fisik natrium bikarbonat.]]
[[Berkas:SodiumBicarbonate.png|jmpl|ka|150px|Struktur kimia natrium bikarbonat.]]
'''Natrium bikarbonat''' atau '''soda kue''' ({{lang-en|baking soda}})<nowiki></nowiki> adalah [[senyawa]] [[kimia]] dengan [[rumus kimia|rumus]] NaHCO<sub>3</sub>. Dalam penyebutannya kerap disingkat menjadi bicnat atau bicarb. Senyawa ini termasuk kelompok [[garam (kimia)|garam]] dan telah digunakan sejak lama (abad 19).<ref name=":0">{{Cite book|last=Praja|first=Denny Indra|date=2015-09-01|url=https://books.google.co.id/books?id=MgiCCgAAQBAJ&pg=PA184&dq=asetaldehida+dengan+rumus+kimia+CH3CHO+atau+MeCHO&hl=id&newbks=1&newbks_redir=0&sa=X&ved=2ahUKEwj-ivGNnumDAxUvumMGHVbpCF8Q6AF6BAgJEAI#v=onepage&q&f=false|title=Zat Aditif Makanan: Manfaat dan Bahayanya|publisher=Garudhawaca|isbn=978-602-7949-55-3|language=id}}</ref>
Senyawa ini merupakan [[kristal]] yang sering terdapat dalam bentuk serbuk. Natrium bikarbonat [[larutan|larut]] dalam [[air]]. Senyawa ini digunakan dalam [[roti]] atau [[kue]] karena bereaksi dengan bahan lain membentuk [[gas]] [[karbon dioksida]], yang menyebabkan roti "mengembang".▼
▲Senyawa ini merupakan [[kristal]] yang sering terdapat dalam bentuk serbuk. Natrium bikarbonat [[larutan|larut]] dalam [[air]]. Senyawa ini digunakan dalam [[roti]] atau [[kue]] karena bereaksi dengan bahan lain membentuk [[gas]] [[karbon dioksida]], yang menyebabkan roti "mengembang".<ref name=":0" />
Senyawa ini juga digunakan sebagai obat antasid (penyakit maag atau tukak lambung). Karena bersifat alkaloid (basa), senyawa ini juga digunakan sebagai obat penetral asam bagi penderita [[asidosis tubulus renalis]] ([[ATR]]) atau [[rhenal tubular acidosis]] ([[RTA]]). Selain itu, natrium bikarbonat juga dapat dimanfaatkan untuk menurunkan kadar [[asam urat]].<ref>{{Cite web |url=http://www.easygouttreatment.com/baking-soda-for-gout-remedies.htm |title=Salinan arsip |access-date=2013-04-06 |archive-date=2013-04-04 |archive-url=https://web.archive.org/web/20130404024501/http://www.easygouttreatment.com/baking-soda-for-gout-remedies.htm |dead-url=yes }}</ref>
Baris 13 ⟶ 14:
== Memasak ==
Senyawa ini bermanfaat dalam mengembangkan produk roti, kue dan biskuit tanpa proses peragian. Soda kue dapat bereaksi dengan pemanasan (masak) dan dengan zat asam. Soda kue hanya cocok ditambahkan pada makanan yang juga menambahkan asam/zat pH rendah pada adonannya seperti pada ''butter milk'', [[Yoghurt|yogurt]],
Reaksi kimia saat pemanasan larutan baking soda tanpa zat asam yang mengeluarkan gas CO<sub>2</sub> di atas suhu 80
:2 NaHCO<sub>3</sub> → Na<sub>2</sub>CO<sub>3</sub> + H<sub>2</sub>O + CO<sub>2</sub>
Sedangkan reaksi kimia larutan
:NaHCO<sub>3</sub> + H<sup>+</sup> → Na<sup>+</sup> + CO<sub>2</sub> + H<sub>2</sub>O
Jika dalam adonan roti atau kue tidak mengandung zat asam atau sedikit asam maka soda kue dapat diganti dengan [[bubuk pengembang]]. Bubuk pengembang adalah soda kue yang sudah ditambah dengan zat asam tambahan, zat penstabil, serta zat lain guna memaksimalkan proses memasak, tanpa meninggalkan rasa sedikit rasa pahit logam, rasa sabun, dan sedikit berwarna kuning.
Saat menambahkan asam, bahan alkali seperti susu murni atau cokelat
== Referensi ==
Baris 33 ⟶ 34:
{{Senyawa hidrogen}}
{{Authority control}}
[[Kategori:Senyawa kimia]]
[[Kategori:Garam]]
[[Kategori:Senyawa natrium]]
| |||