Hiasan (makanan): Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 2 April 2014 05.24 sunting Arupako (bicara \| kontrib) Peninjau 9.079 suntingan k →top ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 22 Maret 2024 06.47 sunting balikkan 180.244.161.8 (bicara) Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler
(16 revisi perantara oleh 10 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: [[Berkas:Tiramisu with an almond garnish.jpg\|jmpl\|300px\|ka\|Hiasan badam pada tiramisu.]] ~~{{inuseBP\|BP66Citra}}~~ '''~~Garnis~~Hiasan''' atau '''garnis''' adalah penghias hidangan ,<ref name="KBBI">{{citeweb\|url=http://bahasa.kemdiknas.go.id/kbbi/index.php\|title=KBBI Daring\|accessdate=1 April 2014\|publisher=Departemen Pendidikan Nasional RI\|archive-date=2014-05-27\|archive-url=https://web.archive.org/web/20140527102944/http://bahasa.kemdiknas.go.id/kbbi/index.php\|dead-url=yes}}</ref>, potongan kecil [[makanan]] yang digunakan sebagai [[hiasan]]<ref name="Dictionary">{{citeweb\|url=http://www.ajums.ac.ir/_nrc/documents/Dictionary%20of%20Food%20Science%20and%20Nutrition.pdf\|title=Dictionary of Food Science and Nutrition\|accessdate=1 April 2014\|publisher=A & C Black, London\|archive-date=2014-04-07\|archive-url=https://web.archive.org/web/20140407110746/http://www.ajums.ac.ir/_nrc/documents/Dictionary%20of%20Food%20Science%20and%20Nutrition.pdf\|dead-url=yes}}</ref> atau dapat didefinisikan sebagai makanan atau bagian dari makanan yang ditampilkan sedemikian rupa untuk meningkatkan penampilan makanan yang disajikan.<ref name="Guideline">{{citeweb\|url=http://www.quartermaster.army.mil/jccoe/publications/recipes/section_a/a022.pdf\|title=Guidelines For Garnishes\|accessdate=1 April 2014\|publisher=Joint Culinary Center of Excellence}}</ref>. Umumnya, garnis harus menggunakan [[bahan]] yang dapat dimakan dan harus menjadi bagian [[integral]] dari makanan sehingga garnis tidak akan disisakan pada [[piring]].<ref name="Guideline"/>. Garnis tidak perlu memerlukan peralatan khusus, hanya alat-alat sederhana yang diperlukan, misalnya: [[pisau]] runcing tajam untuk pengupas, pisau bergerigi untuk [[roti]] dan [[tomat]], dan pengupas [[sayuran]] untuk pengupas [[buah]]-buahan dan sayuran.<ref name="Guideline"/>. == Sejarah dan Perkembangan == =Karakteristik=▼ Seni menghias makanan telah berkembang sejak lama seiring perkembangan pangan.<ref name="art">{{citejournal\|last=Mwangi \|first=Anthony \|title=The Art and Science of Food Garniture\|journal=University of Applied Sciences\|page=1\|year= 2010\|url=https://www.theseus.fi/bitstream/handle/10024/33511/Mwangi_Anthony.pdf?sequence=1\|accessdate=9 April 2014}}</ref> Hiasan makanan pada sajian menjadi fokus utama tampilan pada acara TV bertema kuliner, majalah kuliner, dan jurnal kuliner.<ref name="art"/> ▲== Karakteristik == Garnis memiliki karakter: # Sederhana, alami, dan segar dalam penampilan. # Tekstur dan ukuran sesuai untuk makanan. # Beraroma. # Disusun sedemikian rupa untuk meningkatkan kualitas makanan. # Dapat ditaburkan atau ditempatkan pada bagian tertentu. # Harmonis. [[Warna]] seharusnya tidak berbenturan.<ref name="Guideline"/>. == Daftar Bahan == Daftar berikut menunjukkan beberapa berbagai bahan hiasan makanan (garnis) yang dapat dimakan: * [[Apel]] - iris * [[Seledri]] - tongkat * [[Asparagus]] - tongkat * [[Keju]] - parut, iris * [[Ketimun]] - bentuk cincin, iris, tongkat * [[Tomat\| Tomat kecil]] - utuh, separuh * [[Kurma]]- potongan, utuh * [[Bit]] - iris, bentuk korek api, parut * [[Kubis]] - irisan * [[Anggur]] - utuh, irisan * [[Wortel]] - tongkat, bentuk ikal, bentuk pita * [[Cranberi]] - saus, utuh * [[Kiwi]] – potongan * [[Bawang bombay]] – bentuk cincin * [[Paprika]] – bentuk cincin, potongan * [[Lemon]] – iris, potongan * [[Jeruk]] – potongan * [[Nanas]] – irisan, potongan * [[Kacang]] – cincang, utuh * [[Kismis]] - cincang, utuh * [[Tomat]]– potongan, iris, bentuk ~~m awar~~mawar<ref name="Guideline"/> == Lihat pula == * [[Pugasan]] == Referensi == {{reflist}} [[~~kategori~~Kategori:~~makanan~~Makanan]]