Smörgåsbord: Perbedaan antara revisi

[[Berkas:Swedish_buffet-Smörgåsbord-01_(cropped).jpg|jmpl|250x250px| ''Smörgåsbord'' ]]

'''Smörgåsbord''' adalah sejenis hidangan asal [[Swedia]] yang disajikan dengan model [[prasmanan]] yang terdiri dari berbagai jenis makanan panas dan dingin.

Hidangan smörgåsbord mulai dikenal dunia semenjak Pameran Dunia New York tahun 1939, ketika santapan ini disediakan di paviliun "''Three Crowns Restaurant''". <ref>{{Cite web|url=http://www.gadling.com/2008/02/23/straight-up-scandinavia-understanding-the-smorgasbord/|title=Straight-up Scandinavia: Understanding the smörgåsbord|website=Gadling|access-date=12 January 2015}}</ref>

[[Berkas:Ny_nordisk_mat_(12).jpg|ka|jmpl| Sebuah smörgåsbord Nordik ]]

Kata {{Lang|sv|smörgåsbord}} berasal dari gabungan kata ''smörgås'' ("roti lapis [[Roti lapis terbuka|terbuka]]") dan ''bord'' ("meja"). Adapun kata ''smörgås'' terdiri dari kata ''smör'' ("mentega") dan ''gås'' (secara harfiah "angsa"). <ref>{{Cite news|first=Grünbaum|last=Catharina|title=Smörgåsar men datormöss|url=http://dn.se/kultur-noje/spraket/smorgasar-men-datormoss-1.431186|work=[[Dagens Nyheter]]|date=2006-12-13|access-date=2009-03-05|language=Swedish|archive-url=https://www.webcitation.org/5f3EOmfx8?url=http://dn.se/kultur-noje/spraket/smorgasar-men-datormoss-1.431186|archive-date=2009-03-05|url-status=live|dead-url=no}}</ref> Khusus di Swedia, istilah ''att breda smörgåsar'' ("mengoles mentega pada roti lapis terbuka") telah digunakan setidaknya sejak abad ke-16.

Dalam [[bahasa Inggris]] dan sejumlah bahasa Skandinavia, kata ''smörgåsbord'' dapat merujuk pada jenis prasmanan manapun, sehingga tidak harus berhubungan dengan tradisi Swedia. Sedangkan dalam arti luas, kata ini juga dapat dipakai untuk menggambarkan sebuah situasi di mana pelanggan diundang untuk memilih apapun yang mereka inginkan dari berbagai macam pilihan, seperti kursus universitas, buku-buku di toko buku, dll.

[[Berkas:Smörgåsbord_foods.jpg|jmpl| Makanan Smörgåsbord ]]

''Smörgåsbord'' tradisional [[Swedia]] pada umumnya terdiri dari hidangan panas dan dingin. Roti, mentega, dan keju merupakan makanan yang pasti selalu disajikan dalam sebuah ''smörgåsbord''. Biasanya hidangan ikan dingin berupa [[Haring|ikan haring]], [[salmon]], dan [[Sidat|belut]] disajikan terlebih dahulu di porsi awal. Setelah porsi pertama telah selesai dihidangkan, biasanya barulah dilanjutkan dengan hidangan dingin lainnya, dan diakhiri dengan hidangan panas.

Sebuah variasi {{Lang|sv|smörgåsbord}} yang khusus adalah {{Lang|sv|julbord}} (secara harfiah "meja Natal"). Julbord biasanya mencakup roti yang dicelupkan ke dalam [[kaldu]] ham dan disajikan bersama dengan berbagai macam ikan (salmon, haring, ''whitefish'' dan belut), ham panggang, bakso, iga babi, [[Head cheese|keju kepala]], sosis, kentang, kentang rebus, salad bit, berbagai bentuk kubis rebus, [[Kubis keriting|kangkung]] dan puding beras.

Ikan haring biasanya dimakan bersama dengan kentang dan [[telur rebus]], disertai dengan minuman beralkohol seperti bentak, brännvin atau akvavit, bisa dengan atau tanpa rempah-rempah. Jenis makanan tradisional lainnya yang juga lumrah dimakan dalam julbord antara lain belut asap, roti gulung, salad haring, haring panggang, beserta salmon asap.

[[Berkas:Julbord_1990b.jpg|jmpl| Julbord yang disajikan di atas kapal pesiar ''Gustavsberg VII'' pada tahun 1990 ]]

Hidangan julbord lainnya melingkupi sosis babi dan kentang asap, kol gulung, kacang panggang, serta [[telur dadar]] dan jamur yang ditambahi saus béchamel. Makanan pendamping pada umumnya berupa salad [[Ubi bit merah|bit]] yang diberi mayones dan rebusan [[kubis]] merah, hijau, atau coklat.

[[Lutefisk|Lutfisk]], olahan ikan [[Ikan kod|cod]] kering yang disajikan dengan kentang rebus, [[Saus Béchamel|saus putih kental]], serta kacang polong hijau, disajikan sebagai hidangan hangat yang terpisah dalam julbord. Lutfisk sering disajikan pada waktu makan malam sehari setelah acara makan malam Natal tradisional. Sebuah [[Hidangan penutup|makanan penutup]] klasik Julbord yaitu [[Puding nasi|puding beras]] ({{Lang|sv|risgrynsgröt}}) yang ditaburi bubuk [[Kulit kayu manis|kayu manis]]. Menurut tradisi setempat, sebuah kacang [[Badam|almond]] biasanya disembunyikan dalam [[mangkuk]] bubur beras, dan siapapun yang menemukannya akan menerima sebuah hadiah kecil atau diakui memiliki keberuntungan.

Julbord biasanya disajikan dari awal Desember sebelum hari Natal, bahkan hingga perayaan [[Epifani|Epiphany]] di beberapa tempat. Sebagian besar tempat kerja di Swedia dan Norwegia biasanya mengadakan Julbord tahunan di antara bulan November hingga Januari.

Pedagang Swedia dan masyarakat kelas atas di wilayah Swedia dan Finlandia pada abad ke-16 biasanya menyajikan ''brännvinsbord'', sejenis ''smörgåsbord'' kecil yang dihidangkan di meja samping yang menawarkan berbagai macam hors d'oeuvres, pada waktu sebelum makan malam. <ref>{{Cite web|url=http://bewilderingstories.com/issue318/smorgasbord.html|title=The Smorgasbord|last=Bertil Falk|publisher=|access-date=12 January 2015}}</ref> ''Brännvinsbord yang'' paling sederhana terdiri dari beberapa roti, mentega, keju, haring, dan juga minuman keras; terkadang ikan salmon asap dan sosis juga disajikan. ''Brännvinsbord'' seringkalisering kali disajikan sebagai hidangan pembuka dua sampai lima jam sebelum makan malam. <ref name="Nordiska Museet">[http://www.nordiskamuseet.se/Publication.asp?publicationid=10676 Nordiska Museet] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20090726163551/http://www.nordiskamuseet.se/Publication.asp?publicationid=10676 |date=2009-07-26 }}, in Swedish</ref> Popularitas ''Smörgåsbord'' akhirnya mulai meningkat pada awal pertengahan abad ketujuh belas, ketika ''brännvinsbord'' mulai dibuat dengan mencakup hidangan hangat dan dingin. ''Smörgåsbord'' pun mulai disajikan sebagai hidangan pembuka di hotel dan [[stasiun kereta api]]. Selama masa [[Olimpiade Musim Panas 1912|Olimpiade 1912]], restoran-restoran di Stockholm mulai menyajikan ''smörgåsbord'' hidangan utama, bukan lagi hanya sebatas hidangan pembuka.

* Sebuah karakter bernama Smorgasbord (dikenal pula dengan sebutan Smorgie the Bad) diciptakan oleh komikus [[Carl Barks]] pada tahun 1952, dan sejak itu mulai tampil dalam berbagai cerita komik.

* [http://www.dlc.fi/~marianna/gourmet/smorgasb.htm Sejarah Smörgåsbord, pengaturan meja dan etiket Smörgåsbord] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200224045928/http://www.dlc.fi/~marianna/gourmet/smorgasb.htm |date=2020-02-24 }}

* [http://lostinstockholm.com/2011/12/11/swedish-christmas-julbord-foods-handy-dandy-translation-guide/ Panduan Makanan Julbord dari Bahasa Swedia ke Bahasa Inggris] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200704012617/http://lostinstockholm.com/2011/12/11/swedish-christmas-julbord-foods-handy-dandy-translation-guide/ |date=2020-07-04 }}