Pierogi: Perbedaan antara revisi

Isi: beragam}}'''Pierogi''' ({{IPAc-en}} {{Respell|pih|ROH|ghee}}<ref>In English, the word ''pierogi'' and its variants ''perogi'', ''pyrogy'', ''perogie'', ''perogy'', ''pirohi'', ''piroghi'', ''pirogi'', ''pirogen'', ''pierogy'', ''pirohy'', ''pyrogie'', and ''pyrohy'', are pronounced with stress on the letter "o".</ref>) (tunggal: ''pieróg''), juga dikenal di [[Masakan Ukraina|Ukraina]] dengan nama '''Varenyky''', adalah sejenis [[Dumpling|pangsit]] isi yang berasal dari [[Eropa Timur]].<ref name="COD pierogi">{{cite encyclopedia|title=pierogi|encyclopedia=Canadian Oxford Dictionary|year=2005|publisher=Oxford University Press|isbn=9780191735219|url=http://www.oxfordreference.com/view/10.1093/acref/9780195418163.001.0001/m-en_ca-msdict-00001-0052585?rskey=s9OsSO&result=3}}</ref><ref name="COD varenyky">{{cite encyclopedia|title=varenyky|encyclopedia=Canadian Oxford Dictionary|year=2005|publisher=Oxford University Press|isbn=9780191735219|url=http://www.oxfordreference.com/view/10.1093/acref/9780195418163.001.0001/m-en_ca-msdict-00001-0075754?rskey=iZ7SSN&result=1}}</ref> Meskipun kata pierogi adalah bentuk jamak, sebagian besar penutur [[bahasa Inggris]] menggunakannya sebagai bentuk kata tunggal dan menambahkan ''s'' atau ''es'' untuk bentuk jamaknya. Makanan ini dibuat dari [[adonan]] pembungkus [[Bahan pengembang|yang tidak beragi,]] dengan [[isian]] yang [[gurih]] atau manis dan kemudian dimasak dalam air mendidih. Makanan ini populer di wilayah Slavia (Belarusia, [[Masakan Polandia|Polandia]], Slowakia, [[Masakan Rusia|Rusia]], Ruthenian, [[Masakan Ukraina|Ukraina]]); Baltik (Latvia, Lithuania), dan Eropa Timur lainnya (seperti [[Masakan HongariaHungaria|Hungaria]] dan [[Masakan Rumania|Rumania]]), di mana mereka dikenal dengan berbagai nama lokal. Pierogi terutama dikaitkan dengan Polandia dan Slowakia, di mana makanan ini dianggap sebagai [[Masakan nasional|hidangan nasional]].<ref name="Brockhaus_Efron">{{Citation|title=Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : Вареники|date=1890–1907|url=http://ru.wikisource.org/wiki/ЭСБЕ/Вареники|place=СПб (St. Petersburg)|editor=Ivan Andreyevsky|language=Russian|id=[[Brockhaus and Efron Encyclopedic Dictionary]] : Varenyky|ID=[[Brockhaus and Efron Encyclopedic Dictionary]] : Varenyky}}More than one of <code style="color:inherit; border:inherit; padding:inherit;">&#x7C;ID=</code> dan <code style="color:inherit; border:inherit; padding:inherit;">&#x7C;id=</code> specified ([[Bantuan:CS1 errors#redundant parameters|bantuan]]) CS1 maint: Unrecognized language ([[:Kategori:CS1 maint: Unrecognized language|link]])

)</ref><ref name="Pokhlyobkin_Dict_Varenyky">{{Citation|title=Кулинарный словарь от А до Я : Вареники|date=2000|url=http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culinary/381/вареники|author=William Pokhlyobkin (Russian: В. В. Похлёбкин)|author-link=William Pokhlyobkin|publisher=Centrpoligraf (Центрполиграф)|language=Russian|access-date=3 October 2015|accessdate=3 October 2015}}More than one of <code style="color:inherit; border:inherit; padding:inherit;">&#x7C;accessdate=</code> dan <code style="color:inherit; border:inherit; padding:inherit;">&#x7C;access-date=</code> specified ([[Bantuan:CS1 errors#redundant parameters|bantuan]]) CS1 maint: Unrecognized language ([[:Kategori:CS1 maint: Unrecognized language|link]])</ref>

Asal-usul istilah pierogi masih diperdebatkan. Beberapa legenda mengatakan bahwa pierogi ini sendiri berasal dari [[Republik Rakyat Tiongkok|Tiongkok]] dan melalui [[Italia]] yang dibawa dalam ekspedisi [[Marco Polo]].<ref name="auto">{{Cite web|url=http://www.polskafoods.com/polish-food/facts-history-about-pierogi|title=Facts & History About Pierogi|date=2014-05-02|website=www.polskafoods.com|access-date=2016-07-13}}</ref> Pendapat lain adalah pierogi dibawa ke [[Polandia]] oleh Santo Hyasintus dari Polandia, yang membawanya dari [[Kiev|Kyiv]] (pusat [[Rus Kiev|Kievan Rus']], saat itu adalah ibu kota Ukraina).<ref name="auto1">{{Cite web|url=http://www.gazetakrakowska.pl/artykul/969384,o-cudach-sw-jacka-ktory-karmil-krakowian-pierogami,id,t.html|title=O cudach św. Jacka, który karmił krakowian pierogami|last=Paluch|first=Marta|access-date=2016-07-13}}</ref> Pada 13 Juli 1238, Santo Hyasintus mengunjungi Kościelec, dan pada kunjungannya sebuah badai menghancurkan semua tanaman; Hyasintus mengatakan kepada semua orang untuk berdoa dan pada hari berikutnya, semua tanaman kembali berdiri. Sebagai tanda terima kasih, orang-orang membuat pierogi dari tanaman-tanaman tersebut untuk Santo Hyasintus. Legenda lain menyatakan bahwa Santo Hyasintus memberi makan orang-orang dengan pierogi selama kelaparan yang disebabkan oleh invasi [[Bangsa Tatar|Tatar]] pada tahun 1241. Namun legenda lain yang menyatakan bahwa pierogi dibawa oleh orang-orang [[Bangsa Tatar|Tatar]] ke Barat dari bekas Kekaisaran Rusia, yang mana dikatakan bahwa pada abad ke-13 pierogi pertama kali tiba di wilayah-wilayah Polandia.<ref>{{Cite web|url=http://culture.pl/en/article/polish-food-101-pierogi|title=Polish Food 101 ‒ Pierogi {{!}} Artykuł {{!}} Culture.pl|access-date=2016-07-27}}</ref> Tidak satupun legenda-legenda tersebut didukung oleh asal etimologis dari akar kata ''pirŭ-'' yang berasal dari proto-Slavia, yang berarti "pesta".

Isian lalu ditempatkan di tengah dan adonan dilipat untuk membentuk setengah lingkaran atau persegi panjang, atau segitiga jika adonan dipotong kotak. Pinggir adonan ditekan-tekan membentuk lipatan kecil untuk menutup rapat pierogi, sehingga isian akan tetap di berada dalam ketika dimasak. Pierogi atau vareniki direbus sampai mengambang, ditiriskan, dan kemudian kadang-kadang digoreng atau dipanggang dengan [[mentega]] sebelum disajikan, atau digoreng ulang bila tersisa. Pierogi dapat disajikan dengan mentega cair atau [[krim asam]], atau dihiasi dengan potongan-potongan kecil [[Daging bakon|bakon]] (babi asap) goreng, bawang, dan jamur.<ref>[http://www.urbancookingguide.com/perogies-mushrooms-onions.html Bacon, cheese, onion, and mushroom topping for fried pierogi] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20130831213900/http://www.urbancookingguide.com/perogies-mushrooms-onions.html |date=2013-08-31 }} Error in webarchive template: Check <code style="color:inherit; border:inherit; padding:inherit;">&#x7C;url=</code> value. Empty.

from urbancookingguide.com</ref> Berbagai variasi [[hidangan penutup]] dapat ditaburi dengan [[saus apel]], selai, atau ''varenye ''(manisan buah).

Varenyky biasanya berbentuk [[bulan sabit]] - atau lebih jarang berbentuk [[persegi]]. Isiannya biasanya adalah kentang tumbuk, daging, [[Hati sapi|hati]] atau [[jeroan]], kubis, asinan kubis, [[Ikan (makanan)|ikan]], [[telur rebus]], atau kombinasinya. Isian khas manis biasanya adalah quark, atau [[Cottage (keju)|keju]], atau buah-buahan seperti ceri asam, buah, dan [[kismis]]. Dibandingkan dengan versi Rusia ''[[pelmeni]]'', varenyky biasanya mencakup lebih banyak pilihan untuk isian tradisional. Dalam kasus varenyky berisi bahan dasar daging, biasanya akan dimasak dahulu dan kemudian dicincang. Memasak dahulu tersebut diperlukan, karena ukuran varenyky yang lebih besar dan umumnya singkatnya waktu memasak.

Dalam sastra Ukraina, varenyky muncul sebagai simbol [[Nasionalisme Ukraina|identitas nasional]], kadang-kadang untuk menekankan perbedaan dengan Rusia. Dalam puisi karya Stepan Rudansky, ''Varenyky-Varenyky'' (1858), seorang tentara Rusia meminta perempuan desa Ukraina memasakan varenyky untuknya. Namun, tentara tersebut tidak dapat mengingat kata "varenyky", sementara si perempuan berpura-pura tidak mengerti apa keinginannya.<ref>Степан Васильович Руданський, [http://www.rudanskyi.info/spivomovky/stepan-rudanskyi-varenyky-varenyky.html Вареники-вареники] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20151003221117/http://www.rudanskyi.info/spivomovky/stepan-rudanskyi-varenyky-varenyky.html |date=2015-10-03 }} Error in webarchive template: Check <code style="color:inherit; border:inherit; padding:inherit;">&#x7C;url=</code> value. Empty.

Sebuah monumen untuk halushky diresmikan di [[Poltava]], Ukraina pada tahun 2006.<ref name="Monument 2">[http://24.ua/news/show/id/76755.htm A monument to halushky in Poltava, Ukraine] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20111004205803/http://24.ua/news/show/id/76755.htm |date=2011-10-04 }}.</ref> Pada tahun 1991, sebuah perogy raksasa di atas garpu didirikan di desa Glendon di [[Alberta]], [[Kanada]].<ref>{{Cite web|url=http://www.bigthings.ca/alberta/glendon.html|title=Giant '&#39;perogy'&#39; in Glendon, Alberta|publisher=Bigthings.ca|archive-url=https://web.archive.org/web/20120311051820/http://www.bigthings.ca/alberta/glendon.html|archive-date=2012-03-11|dead-url=yes|access-date=2012-05-17}}</ref> Patung itu setinggi 7.6&nbsp;m (24.9&nbsp;ft). Pada Januari 2010, sebuah patung pierogi diusulkan untuk didirikan di [[Minneapolis]], Minnesota.<ref>{{Cite web|url=http://www.startribune.com/lifestyle/taste/82460087.html?elr=KArks7PYDiaK7DUqEiaDUiD3aPc:_Yyc:aULPQL7PQLanchO7DiUrP|title=Artist hopes a pierogi will rise in Northeast|date=2010-01-23|publisher=Startribune.com|access-date=2012-05-17|archive-date=2014-10-07|archive-url=https://web.archive.org/web/20141007015016/http://www.startribune.com/lifestyle/taste/82460087.html?elr=KArks7PYDiaK7DUqEiaDUiD3aPc:_Yyc:aULPQL7PQLanchO7DiUrP|dead-url=yes}}</ref>