Tambunsu: Perbedaan antara revisi

{{Infobox food|name=Tambunsu|image=[[Berkas:Tambusu.jpg|250px]]|caption=Tambunsu yang sedang di hidangkan|alternate_name=Tambusu, gulai tambunsu|country=[[Indonesia]]|region=[[Sumatera Barat]]|creator=[[Orang Minangkabau]]|course=Utama|served=Hangat dan suhu ruang|main_ingredient=Usus [[sapi]] atau usus [[kerbau]]; [[telur]]; [[tahu]]; [[tempe]]|variations=|calories=|other=}}'''Tambunsu''' atau '''tambusu''' adalah makanan khas [[SumatraSumatera Barat]] khususnya di daerah [[kabupatenKabupaten agamAgam]]. Tambusu ini terbuat dari usus [[sapi]] yang diisi dengan adonan telur yang sudah diberi bumbu. Tidak hanya di dengan telur saja, tetapi juga bisa di isidiisi dengan bahan makanan lain seperti tahu, tempe dan [[kentang]].<ref name="Winarno">{{Cite web|last=Winarno|first=Bondan|title=Lamaknyo! Gulai Tambusu dari Nagari Kapau|url=https://food.detik.com/info-kuliner/d-3773210/lamaknyo-gulai-tambusu-dari-nagari-kapau|website=detikfood|language=id-ID|access-date=2022-10-24}}</ref>

== Bahan dan Bumbubumbu ==

bahan Bahan-bahan yang di gunakandigunakan dalam pembuatan tambusu di antaranya adalah usus sapi, telur, [[santan kelapa]], [[Bawang merah|bawang merah]], [[bawang putih]], [[kemiri]] dan [[cabai]]. telurTelur yang di gunakandigunakan untuk membuat adonan tambusu adalah telur ayam dan telur bebek supaya adonannya tidak tumpah.<ref>{{Cite web|title=Resep: Gulai Tambusu|url=https://food.detik.com/resep-kuliner-pusaka/d-1716676/resep-gulai-tambusu|website=detikfood|language=id-ID|access-date=2022-10-24}}</ref>

Usus yang digunakan dalam membuat tambusu tidak hanya usus sapi, tapi bisa juga dibuat menggunakan usus kerbau. kalauKalau membuat tambusu menggunakan usus kerbau harus di masak lebih lama supaya lebih empuk dan aromanya tidak menyengat.<ref>{{Cite web|lastname="Winarno|first=Bondan|title=Lamaknyo! Gulai Tambusu dari Nagari Kapau|url=https:"//food.detik.com/info-kuliner/d-3773210/lamaknyo-gulai-tambusu-dari-nagari-kapau|website=detikfood|language=id-ID|access-date=2022-10-24}}</ref>

Tambusu biasanya disajikan dengan kuah [[gulai]] sehingga di sebut '''Gulai Tambusu'''. Namun ada juga beberapa orang atau beberapa rumah makan yang menyajikan dengan [[Kalio|kuah kalio]]. Kuah Kalio adalah kuah gulai yang dimasak agak lama sehingga lebih pekat.

Cara memasak tambusu adalah;

# membersihkanMembersihkan usus sapi.

# mengikatMengikat salah satu ujung usus sapi.

# mengisiMengisi usus dengan adonan telur yang sudah di beri bumbu- bumbu.

# mengikatMengikat sisi lain dari usus sapi.

# rebusRebus tambusu sampai matang merata.

Jika sudah matang tambusu akan berbentuk seperi sosis besar. Kemudian tambusu di potong -potong sekitar 8cm8&nbsp;cm, setelah itu di masak kembali dalam kuah gulai supaya rasa dari kuah gulai meresap ke dalam tambusu.<ref>{{Cite web|lastname="Winarno|first=Bondan|title=Lamaknyo! Gulai Tambusu dari Nagari Kapau|url=https:"//food.detik.com/info-kuliner/d-3773210/lamaknyo-gulai-tambusu-dari-nagari-kapau|website=detikfood|language=id-ID|access-date=2022-10-24}}</ref>

Tambusu tidak hanya ditemukan di temukan d Sumatera baratBarat saja, tapi sudah menyebar ke seluruh [[indonesiaIndonesia]]. Hal serupa itu dapat terjadi karena banyak [[orangOrang minangkabauMinangkabau]] yang [[merantau]] dan membuat rumah makan khas [[padangKota Padang|Padang]] di berbagai daerah yang ada di indonesiaIndonesia, khususnya di [[pulau jawa[[Jawa]].<ref>{{Cite web|date=2018-04-19|title=Tambusu, Makanan Khas Minang yang Susah Dicari|url=https://merahputih.com/post/read/tambusu-makanan-khas-minang-yang-paling-banyak-dicari|website=MerahPutih|access-date=2022-10-24}}</ref>

Di Sumatera Barat, tambusu dijumpai di acara adat miangMinang tertentu dan di beberapa warung nasi yang tersebar di Sumatera Barat. Harga tambusu tergolong mahal dibandingkan lauk lainnya, karena proses pembuatan tambusu cukup lama dan susah.

[[Kategori:Makanan minangkabaukhas Minangkabau]]