Sarden (makanan): Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8.5 |
Badak Jawa (bicara | kontrib) k Mengembalikan suntingan oleh 114.79.16.18 (bicara) ke revisi terakhir oleh InternetArchiveBot Tag: Pengembalian Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
||
(3 revisi perantara oleh 2 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 20:
'''[[Sarden]]''' adalah jenis ikan yang paling umum dikonsumsi manusia, merupakan [[ikan berminyak]] berukuran relatif kecil.<ref>{{Cite news|url=http://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2004/jun/oilyfishdefinition|title=What's an oily fish?|date=2004-06-24|publisher=Food Standards Agency|access-date=2014-04-22|archive-date=2010-12-10|archive-url=http://webarchive.nationalarchives.gov.uk/20101210005807/http://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2004/jun/oilyfishdefinition|dead-url=yes}}</ref> Istilah ''sarden'' diambil dari nama pulau di Mediterania, yaitu pulau [[Sardinia]] di mana ikan sarden pernah terdapat dalam jumlah besar.<ref>[http://www.etymonline.com/index.php?term=sardine Sardine] ''Online Etymology Dictionary''. Retrieved 15 April 2012.</ref><ref>{{Cite web| title=Sardine | url=http://www.bbcgoodfood.com/content/knowhow/glossary/sardine/ | work=The Good Food Glossary | publisher=BBC Worldwide | year=2009 |accessdate=2009-11-01}}</ref>
Istilah "sarden" sering kali tertukar dengan hewan jenis lain, tergantung definisi dari suatu negara. FAO dan WHO menetapkan 21 spesies ikan yang dapat disebut sarden untuk memudahkan inspeksi dan karantina produk sarden, terutama sarden yang [[pengalengan|dikalengkan]].<ref name="codex">{{Cite web|url=http://www.codexalimentarius.net/download/standards/108/CXS_094e.pdf|title=Codex standard for canned sardines and sardine-type products codex stan 94 –1981 REV. 1-1995|accessdate=2007-01-18|work=Codex Alimentarius|publisher=FAO/WHO Codex Alimentarius Commission|pages=1–7|archive-date=2007-03-25|archive-url=https://web.archive.org/web/20070325224831/http://www.codexalimentarius.net/download/standards/108/CXS_094e.pdf|dead-url=yes}}</ref>
== Gizi ==
Ikan sarden kaya [[vitamin]] dan [[mineral]]. Satu sajian ikan sarden sudah dapat memenuhi 13 persen kebutuhan vitamin B, 25 persen niasin, dan 150% kebutuhan vitamin B12.<ref>{{cite web |title=Vitamin B12 |url=http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=nutrient&dbid=107 |publisher=George Mateljan Foundation |accessdate=2012-04-11}}</ref><ref>http://www.livestrong.com/article/276201-sardine-benefits/ Retrieved 2012-2-22</ref> Sarden juga kaya akan mineral fosfor, kalsium, natrium, besi, dan selenium karena sarden dapat dimakan sampai ke tulangnya.<ref>{{cite book|url = http://books.google.co.id/books?isbn=9793927194|title = Mencegah Osteoporosis|author = Emma S. Wirakusumah|date =|publisher = Niaga Swadaya|isbn = 9793927194}}</ref>{{rp|51}} Selain itu, sarden merupakan sumber alami [[asam lemak omega-3]] yang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan.<ref name="pmid12438303">{{Cite journal |doi=10.1161/01.CIR.0000038493.65177.94 |author=Kris-Etherton et al |last2=Harris |first2=WS |last3=Appel |first3=LJ |author4=American Heart Association. Nutrition Committee |title=Fish Consumption, Fish Oil, Omega-3 Fatty Acids, and Cardiovascular Disease |journal=Circulation |volume=106 |issue=21 |pages=2747–2757 |date=November 2002 |pmid=12438303}}</ref><ref>http://www.nature.com/nrn/journal/v9/n7/full/nrn2421.html</ref><ref>{{Cite web | author=Sharon Johnson | title=Oily brain food ... Yum | url=http://www.mailtribune.com/apps/pbcs.dll/article?AID=/20071106/LIFE/711060318/-1/LIFE0203 | work=The Mail Tribune | date=6 November 2007
== Makanan kaleng ==
Di berbagai negara, ikan sarden diperjual belikan dalam kemasan [[kaleng]]. Di pabrik [[pengalengan ikan]], ikan sarden yang telah ditangkap [[kapal penangkap ikan]] dicuci di pabrik, kemudian kepalanya dibuang, dan ikan dimasak. Sarden dimasak dengan minyak panas maupun dipanaskan di dalam kaleng dengan [[uap]] panas. Setelah itu, ikan yang telah berada di dalam kaleng direndam dalam campuran minyak yang mengandung bumbu. Sarden kaleng yang dikatakan berkualitas tidak memiliki kepala dan insang.<ref name="codex"
== Referensi ==
|