Bagel: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k ←Suntingan Aditya.Wirtandy (bicara) dikembalikan ke versi terakhir oleh Midori |
Fitur saranan suntingan: 2 pranala ditambahkan. Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Tugas pengguna baru Disarankan: tambahkan pranala |
||
| (9 revisi perantara oleh 6 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{disambig info}}
[[Berkas:Bagel.jpg|
'''Bagel''' ('''beigel''', ([[bahasa Yiddish]]: {{lang|yi-Hebr|בײגל}} ''beygl'') adalah salah satu jenis [[roti]] berbentuk seperti [[cincin]] seukuran telapak tangan, dibuat dari adonan [[tepung terigu]] dan [[ragi]] yang direbus di dalam air sebelum dipanggang. Bagian dalam mempunyai tekstur yang padat dan kenyal dengan bagian luar berwarna coklat muda, keras dan garing.
Bagel tradisional sering diberi perasa seperti garam, bawang bombay, bawang putih, telur, roti pumpernickel dan [[gandum hitam]] (''rye'') yang dicampurkan ke dalam adonan. Adonan bagel modern biasanya ditambahkan perasa seperti [[tomat]] dan rempah-rempah [[dill]], bumbu masakan [[cajun]], [[kayu manis]] dan [[kismis]], [[keju]], sejenis jintan yang disebut ''caraway'', blueberi dan muesli. Kulit gandum (''bran''), adonan masam (''sourdough''), telur ayam, tepung gandum tanpa buang kulit (''whole wheat'' atau ''whole meal''), tepung multi serealia (''multigrain''), atau [[muesli]] juga sering ditambahkan ke dalam adonan sebagai penambah tekstur.
[[Bialy]] adalah roti khas [[New York City|New York]] yang mirip bagel
Bagel sama sekali berbeda dengan [[donat]] walaupun keduanya memiliki bentuk yang mirip.
== Sejarah ==
Bagel berasal dari [[Eropa Timur]] dan kemungkinan besar berasal dari [[Polandia]]. Dokumen tahun [[1610]] asal [[Kraków]] menceritakan tentang “beygls”yang dihadiahkan kepada wanita yang baru melahirkan. Dokumen ini merupakan catatan tertulis paling awal tentang “beygl”,
Cerita yang sering dikutip tentang asal
Sekitar tahun 1880-an, [[imigran]] [[Ashkenazim]] memperkenalkan bagel ke wilayah [[Lower East Side]] di kota [[New York City|New York]]. Bagel menjadi populer sebagai makanan khas New York sampai-sampai kota New York identik dengan bagel. Sampai pada akhir tahun 1920-an, bagel masih merupakan makanan langka di negara bagian Amerika Serikat yang lain, kecuali di beberapa kota yang banyak ditinggali penduduk Yahudi asal [[Eropa Timur]]. Bagel baru mulai dikenal secara luas di [[Amerika Utara]] sejak sekitar tahun 1975. Sekarang bagel bisa dinikmati hampir di seluruh bagian dunia dan telah menjadi salah satu menu [[sarapan pagi]] yang umum.
Baris 23:
== Jenis bagel ==
Dua jenis bagel yang umum dijumpai di Amerika Utara adalah bagel Montreal dan bagel New York. Adonan bagel Montreal dicampur [[malt]] dan telur,
Adonan bagel New York juga dicampur malt tetapi diberi garam dan hanya direbus di dalam air sebelum dipanggang di dalam oven biasa. Bagel khas New York umumnya lebih empuk dengan permukaan yang garing. Sebaliknya, bagel khas Montreal biasanya lebih kenyal, lebih manis dan memiliki lubang yang lebih besar sehingga bagian yang bisa dimakan lebih sedikit.
Selain bagel polos, gerai bagel banyak menawarkan berbagai variasi bagel seperti bagel dengan taburan wijen, biji poppy, bubuk bawang putih, bubuk bawang bombay, atau garam. Bagel dengan taburan semua rasa yang mungkin disebut dengan nama bagel “everything.”Pada perayaan [[Hari St. Patrick]] kadang-kadang dibuat bagel berwarna hijau. Gerai bagel mulai banyak yang menawarkan bagel dalam berbagai rasa seperti ''chocolate chip'', ''french toast'', [[minyak zaitun]], dan bacon.
Di akhir abad ke-20, bagel berkembang menjadi berbagai macam variasi yang dibuat dari berbagai jenis adonan dan rempah-rempah yang dulunya tidak umum digunakan. Bagel untuk sarapan pagi (''breakfast bagels'') biasanya mempunyai tekstur lebih lembut, lebih manis, dan disediakan dalam beraneka rasa buah-buahan (ceri, stroberi, keju, bluberi, kayu manis-kismis, dan coklat chip.
Flagel adalah sebutan untuk bagel pipih yang banyak dijual di gerai bagel di New York. Di negara bagian [[Michigan]],“fragel”berarti bagel manis yang digoreng dan dioles dengan sari buah frambus (raspberi).
== Bagel sandwich ==
[[Berkas:Salt beef bagel.jpg|
[[Berkas:NCI cream cheese bagel.jpg|
Bagel sering dibelah dua dan dibuat [[sandwich]]. Sandwich dari roti bagel bukan penemuan baru, orang Yahudi sejak zaman dulu sudah memakan bagel berisi [[keju krim]] (''cream cheese''), ikan salem asap yang disebut [[lox]], [[tomat]] dan [[bawang bombay]].
Bagel yang dinikmati sebagai sandwich sarapan pagi biasanya adalah bagel polos atau bagel rasa bawang yang diisi dengan [[telur mata sapi]], [[keju]], [[ham]] dan berbagai isi lainnya. Di beberapa negara, [[McDonald's]] mempunyai menu sarapan pagi yang terdiri dari berbagai jenis bagel sandwich.
[[Pizza bagel]] adalah sebutan untuk bagel yang dibelah, diberi saus tomat dan keju sebelum dipanggang.
Baris 52:
== Bagel di seluruh dunia ==
Di [[Rusia]], [[Belarus]] dan [[Ukraina]], kue ''pastry'' yang mirip bagel disebut ''[[bublik]]''. Kue lain yang dikenal bangsa-bangsa Slavia Timur dan mirip bagel adalah ''[[baranki]]'' (lebih kecil, lebih kering) dan ''[[sushki]]'' (sangat kecil dan sangat kering).
Di [[Lituania]], bagel disebut [[riestainiai]] atau [[baronkos]].
Baris 62:
{{commonscat|Bagel}}
* {{en}} [http://www.bagelboss.com/ Bagel Boss Cafe] Foto berbagai jenis bagel
* {{en}} [http://homecooking.about.com/library/weekly/aa011998.htm Sejarah, teknik penyimpanan, dan resep bagel] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20061018094616/http://homecooking.about.com/library/weekly/aa011998.htm |date=2006-10-18 }}
* {{en}} [http://blogs.wsj.com/searealtime/2012/07/20/food-fridays-bagels-on-the-rise-in-jakarta/ Bagel di Jakarta]
[[Kategori:Roti]]
| |||