Hannah Glasse: Perbedaan antara revisi

'''Hannah Glasse''' ({{nee|'''Allgood'''}}; Maret 1708 – 1 September 1770) adalah seorang penulis masakan Inggris pada abad ke-18. [[buku masakan]] pertamanya, ''[[The Art of Cookery Made Plain and Easy]]'', diterbitkan pada tahun 1747, menjadi buku resep terlaris abad itu. Itu dicetak ulang dalam tahun pertama penerbitannya, muncul dalam 20 edisi pada abad ke-18, dan terus diterbitkan hingga memasuki abad ke-19. Dia kemudian menulis ''The Servants' Directory'' (1760) dan ''The Compleat Confectioner'', yang mungkin diterbitkan pada tahun 1760; tidak ada buku yang sukses secara komersial seperti buku pertamanya.

 

 

{{TOClimit|3}}

 

===Awal kehidupan ===

[[File:Church of St Andrew 20130413 043.JPG|thumb|upright|alt=Sebuah gereja putih besar dengan menara tinggi|[[St Andrew Holborn (church)|St Andrews, Holborn]], tempat Glasse dibaptis]]

 

Allgood membawa Reynolds dan Hannah muda kembali ke Hexham untuk tinggal, dan dia dibesarkan bersama anak-anaknya yang lain, tetapi menurut AHT Robb-Smith dalam ''[[Oxford Dictionary of National Biography]]'', Reynolds "dibuang dari Hexham"; tidak ada alasan yang dicatat.{{sfn|Robb-Smith|2004}}{{sfn|Dickson Wright|2011|loc=3650}} Pada tahun 1713, Allgood dan Reynolds kembali tinggal bersama di London. Tahun berikutnya, saat mabuk, Allgood menandatangani surat untuk mentransfer semua propertinya ke Reynolds. Begitu dia menyadari besarnya kesalahannya, pasangan itu berpisah. Keluarga Allgood mencoba mengembalikan properti, yang mereka kelola pada tahun 1740, memberikan Glasse pendapatan tahunan dan sejumlah modal.{{sfn|Robb-Smith|2004}} Dia tidak memiliki hubungan yang baik dengan ibunya, yang memiliki sedikit masukan dalam pengasuhan putrinya; Glasse menggambarkannya dalam korespondensi sebagai "pelacur jahat!"{{sfn|Dickson Wright|2011|loc=3662}}

<blockquote>Hannah memiliki begitu banyak pelatih di depan pintunya sehingga, untuk menilai dari penampilan, dia harus berhasil dalam bisnisnya&nbsp;... dia memiliki banyak pengunjung bersamanya, tidak kurang dari Pangeran dan Putri Wales, untuk melihat gaun topengnya .{{sfn|Stead|2002|p=350}}</blockquote>

 

 

 

Glasse terus tinggal di rumahnya di Tavistock Street sampai tahun 1757, tetapi masalah keuangannya berlanjut dan dia dipenjarakan sebagai debitur di penjara [[Marshalsea]] pada bulan Juni tahun itu sebelum dipindahkan ke [[Penjara Armada]] sebulan kemudian. Pada bulan Desember dia telah dibebaskan dan mendaftarkan tiga saham di ''The Servants' Directory'', sebuah karya yang dia tulis tentang bagaimana mengelola rumah tangga;{{sfn|Robb-Smith|2004}}{{sfn|Dodds|1938 |pp=47–48}}{{efn|Judul lengkap dari karya tersebut adalah ''The Servant's Directory: Atau House-keeper's Companion: Where the Duty of the Chamber-Maid, Nursery-Maid, House-Maid, Landery- Pembantu, Scullion, Atau Under-Cook, Dijelaskan Sepenuhnya dan Jelas. Yang Terlampir Diary, Atau Buku Saku Pengurus Rumah Sepanjang Tahun. Dengan Petunjuk Menjaga Rekening dengan Pedagang, dan Banyak Hal Khusus Lainnya, Layak Diketahui oleh Nyonya Keluarga. Oleh H. Glass, Penulis The Art of Cookery Made Plain and Easy''.{{sfn|Dodds|1938|p=48}}}} menyertakan beberapa halaman kosong di bagian akhir untuk mencatat akun dapur.{{sfn| Snodgrass|2004|p=442}} Karya ini diterbitkan pada tahun 1760, tetapi tidak berhasil secara komersial.{{sfn|Robb-Smith|2004}}{{sfn|Willan|1992|p=101}} Glasse juga menulis ' 'The Compleat Confectioner'', yang diterbitkan tidak bertanggal, tetapi mungkin pada tahun 1760.{{sfn|"The Compleat Confectioner". WorldCat}}{{sfn|Quayle|1978|p=82}}{{efn|1762 adalah tahun lain yang diberikan untuk publikasi.{{sfn|Quinzio|2009|p=219}}}} Seperti yang dilakukannya dengan yang pertama buku, Glasse menjiplak karya orang lain untuk karya baru ini,{{sfn|Lucraft|1993|p=46}} khususnya dari karya Edwards Lambert tahun 1744 ''The Art of Confectionery'',{{sfn|Davidson|2014|p =350}} tetapi juga dari Smith's ''Compleat Housewife'' dan ''The Family Magazine'' (1741).{{sfn|Lehman|2003|loc=2358}} Karya Glasse berisi esensi manis, kue- dan pembuatan es, termasuk cara merebus gula hingga tahap yang diperlukan, membuat custard dan [[silabus]], mengawetkan dan menyuling minuman.{{sfn|Willan|Cherniavsky|2012|p=215}}{{sfn|Glasse |1772|loc=Indeks}}

 

[[File:To make a Currey the India Way - Hannah Glasse 1748.jpg|thumb|upright=1.5|Glasse's recipe for curry, 1748—the first known written English recipe for the dish]]

 

 

Anne Willan, dalam penelitiannya tentang juru masak sejarah dan buku-buku masakan, menyarankan bahwa meskipun ditulis dengan gaya yang mudah, "Seni Memasak Dibuat Biasa dan Mudah" "tidak akan pernah menjadi buku yang mudah digunakan", karena ada tidak ada indeks abjad di edisi awal, dan organisasinya tidak menentu di beberapa tempat.{{sfn|Willan|1992|p=100}}{{efn|Sebagai contoh tata letak buku yang berantakan, Willian menyoroti sembilan buku yang identik resep saus yang muncul tersebar di empat bab.{{sfn|Willan|1992|p=100}}}} Meskipun versi awal tidak berisi indeks di akhir buku, mereka memiliki apa yang dijelaskan Wendy Hall di ruang kerjanya "Literacy and the Domestic Arts" sebagai "daftar isi yang sangat luas yang mengkategorikan materi pelajaran selama dua puluh dua halaman".{{sfn|Hall|2010|p=395}}

* {{cite book|last1=Glasse|first1=Hannah|title=The Art of Cookery Made Plain and Easy|date=1748|oclc=938365682|edition=Third|location=London|publisher=Published by the author|url=https://archive.org/details/b30501581_0002/page/n2}}

* {{cite book|last1=Glasse|first1=Hannah|title=The Compleat Confectioner: Or, The Whole Art of Confectionary Made Plain and Easy|date=1772|oclc=28134185|publisher=J. Cooke|location=London|url=https://archive.org/details/b30514800/page/n1}}

* {{cite book|last1=Hardy|first1=Sheila|title=The Real Mrs Beeton: The Story of Eliza Acton|date=2011|publisher=The History Press|location=Stroud, Gloucestershire|isbn=978-0-7524-6122-9|url-access=registration|url=https://archive.org/details/realmrsbeetonsto0000hard}}

* {{cite book|last1=Hess|first1=John L.|last2=Hess|first2=Karen|title=The Taste of America|url=https://books.google.com/books?id=JMVSUEjTCWgC&pg=PP1|year=2000|publisher=University of Illinois Press|location=Champaign, IL|isbn=978-0-252-06875-1|archive-date=29 March 2021|archive-url=https://web.archive.org/web/20210329042333/https://books.google.com/books?id=JMVSUEjTCWgC&pg=PP1|url-status=live}}

{{refend}}

 

{{Sister project links

<!-- Configuration parameters. Do not leave empty; populate, or remove. -->

|wikt=no |c= category:Hannah Glasse|commonscat=Hannah Glasse |n= no|q=Hannah Glasse |s= Hannah Glasse |author= y|b= no |v=no

}}

* {{Librivox author |id=12782}}

 

{{English cuisine}}

{{Authority control}}