Meringue: Perbedaan antara revisi

Konten dihapus Konten ditambahkan
VolkovBot (bicara | kontrib)
Bulandari27 (bicara | kontrib)
Tidak ada ringkasan suntingan
Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan
 
(27 revisi perantara oleh 21 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
[[Berkas:Home made meringues.jpg|thumbjmpl|Kue busa (schuimpjes)]]
'''Kue busaMeringue''' ([[bahasa Belanda]]: ''schuimpje'', [[bahasa Inggris]]: ''meringue'') adalah [[kue kering]] yang manis dan ringan. Adonan dibuat dari [[putih telur]] yang dikocok hingga berbusa dengan [[gula halus]] hingga kaku. Kue dibentuk dengan bantuan kantong segitiga, dan dipanggang perlahan di dalam [[oven]]. Kue ini sama sekali tidak memakai [[tepung terigu]], dan mudah larut di dalam mulut.
 
Beberapa resep kue busa memakai bahan pengikat seperti [[pati jagung]] (bahan pencampur [[gula tepung]]) atau [[krim tartar]]. Kue ini sering diberi perisa [[vanila]], [[cokelat]], atau ekstrak [[amandelbadam]]. Hingga awal [[abad ke-19]], kue ini dibentuk dengan sendok karena belum ada kantong segitiga untuk mendorongmembentuk adonan.
 
== Sejarah ==
Kue ini diklaim sebagai ciptaan seorang pembuat kue bernama Gasparini dari [[Swiss]] pada tahun [[1720]]. Ia membuka toko di Mehrinyghen, sebuah kota kecil di [[Sachsen-Coburg und Gotha]], [[Jerman]], atau di Swiss menurut sumber lain.<ref name=larousse>{{cite book |title=Larousse Gastronomique |url=https://archive.org/details/laroussegastrono0000mont_w7s3|last=Montagné |first=Prosper |authorlink= |coauthors= |year=1976 |publisher=Hamlyn |location=London |isbn=0-600-02352-4 |pages=[https://archive.org/details/laroussegastrono0000mont_w7s3/page/620 620]}}</ref> Kue kering bernama ''meringue'' pertama kali muncul dalam buku resep masakan oleh [[François Massialot]] yang diterbitkan tahun 1692.<ref>Massialot, ''Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits'', (Paris, Charles de Sercy), 1692, dikutip oleh Douglas Muster</ref> Ketika buku resep tersebut diterjemahkan pada tahun [[1706]], istilah ''meringue'' untuk pertama kalinya masuk ke dalam buku berbahasa Inggris.
 
Abad sebelumnya, dua manuskrip Inggris dari abad ke-17 memuat resep kue kering yang bisa dikenali sebagai kue busa. Pada waktu itu, kue ini disebut "white biskit bread" (roti biskuit putih). Resepnya ditulis pada tahun 1604 oleh Lady Elinor [[Fettiplace]] dari [[Appleton]] di [[Berkshire]] (sekarang [[Oxfordshire]]), Inggris.<ref>John Spurling menerbitkan transkripsi dari buku Lady Fettiplace dalam 3 volume (Bristol:Stuart Press) 1994, dikutip oleh Douglas Muster.</ref> Resep serupa menyebut kue ini sebagai "pets" dalam koleksi resep yang ditulis oleh Lady Rachel Fane dari [[Knole]], Kent, Inggris.<ref>Dikutip oleh Michael Barry, ''Old English Recipes'', (Jarrod) 1995:64f dari manuskrip yang disimpan di Centre for Kentish Studies, Maidstone, Kent. </ref>
 
== Referensi ==
Baris 14:
== Pranala luar ==
{{commonscat|Meringue}}
* {{id}} [http://cest-ma-maison.net/recipe/resep59.html Resep kue busa] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20081223135248/http://cest-ma-maison.net/recipe/resep59.html |date=2008-12-23 }}
* {{en}} [http://www.inmamaskitchen.com/FOOD_IS_ART/meringue2.html "Asal- usul dan sejarah kue busa" oleh Douglas Muster]
 
[[Kategori:Kue]]
[[Kategori:MasakanHidangan Swiss]]
 
[[da:Marengs]]
[[de:Baiser]]
[[en:Meringue]]
[[es:Merengue (alimento)]]
[[et:Besee]]
[[fi:Marenki]]
[[fr:Meringue]]
[[he:מקצפת]]
[[it:Meringa]]
[[ja:メレンゲ (菓子)]]
[[nl:Schuimpje]]
[[no:Marengs]]
[[pl:Beza]]
[[pt:Suspiro (doce)]]
[[ru:Меренга (кулинария)]]
[[sv:Maräng]]
[[th:เมอแรงค์]]
[[tr:Beze]]