Kue (umum): Perbedaan antara revisi

'''BoluKue''' atau '''kue bolu''' ([[bahasa Inggris]]: '''''{{lang-en|cake'''''}}) adalah [[kue]]makanan berbahan dasar tepung (umumnya [[tepung terigu]]), [[gula]], dan [[telur (makanan)|telur]]. Kue bolu dan cake umumnya dimatangkan dengan cara dipanggang di dalam [[oven]], walaupun ada juga bolukue yang dikukus, misalnya: [[bolu kukus]] atau [[browniesbronis kukus]]. CakeKue yang dihias dengan lapisan (''icing'') dari krim mentega (''buttercream''), [[fondantfondan]], atau [[marzipan]] disebut kue tart (kue tarcis)tar.

''Cake''Kue berhias (kue tarttar) atau tanpa hiasan digunakan sebagai [[makanan penutup|pencuci mulut]] atau hidangan istimewa pada resepsi pernikahan atau pesta ulang tahun. Dalam resepsi pernikahan ala Barat dan pesta ulang tahun, upacara pemotongan kue tarttar merupakan salah satu acara. Di Indonesia, [[nasi tumpeng]] sering menggantikan peran ''cake''kue sebagai makanan istimewa dalam berbagai upacara peringatan. Acara pemotongan kue juga sering digantikan acara pemotongan tumpeng.

''Cake''Kue berukuran besar dengan bentuk persegi empat atau bundar dimaksudkan untuk dipotong-potong ketika dijual atau disajikan. Kue bolu yang digulung dan berisi [[krim mentega]] atau [[selai]] disebut [[bolu gulung]]. Berbagai macam [[puding]] juga menggunakan bahan dasar potongan kue bolu yang diletakkan di dasar loyang sebelum disiram dengan [[agar-agar]].

Alat pengocok kue (''mixer'') digunakan untuk mengocok telur atau mentega dengan gula hingga mengembang. Gelembung udara di dalam adonan membuat kue menjadi empuk setelah matang. Penambahan lemak nabati atau hewani dalam bentuk [[mentega]], [[margarin]], [[santan]], atau ''[[shortening (mentega)|shortening]]'' ke dalam adonan membuat tekstur kue menjadi lebih lembut. Bahan kimia pengembang ([[soda kue]], ''[[bakingbubuk powder]]''pengembang), penstabil ([[krim tartar]]), dan pengemulsi ([[ovalet]]) sering ditambahkan ke dalam adonan untuk hasil kue yang lebih baik.

Campuran tepung kue siap pakai (''cake mix'') menawarkan kemudahan dalam pembuatan kue bolu dan mengurangi kemungkinan kue menjadi gagal. Salah satu merek tepung kue siap pakai yang terkenal adalah [[Duncan Hines]], sedangkan di Indonesia dikenal tepung kue siap pakai dengan merek [[Pondan]]. Kue bolu ini rasanya enak dan cara membuatnya cukup sederhana. Tampilannya juga sangat menggugah selera. Maka dari itu, kue tersebut sering dijadikan makanan utama di sebuah pesta atau acara.

:Pembuatan kue diawali dengan mengocok mentega (margarin) dengan gula menjadi adonan berbentuk krim. ''Cake'' jenis ini memerlukan bahan pengembang berupa ''bakingbubuk powder''pengembang atau soda kue. Salah satu contoh ''butter cake'' paling sederhana adalah ''pound cake'' yang dibuat dari mentega, gula pasir, dan tepung terigu dengan takaran masing-masing 1 [[pon (satuan berat)|pon]]. Resep pound cake zaman dulu belum menggunakan bahan pengembang, dan hanya mengandalkan mentega yang dikocok hingga lembut.

:* Kuning dan putih telur dikocok bersamaan (''Genoise'').

''Cake'' yang sudah matang dibiarkan hingga dingin dan dihias dengan [[krim mentega]] atau fondant, dengan tambahan [[cokelat butir]], [[permen]] berwarna-warni, dan [[marshmallow]]. Hiasan kue tart disebut ''icing'' (''frosting'') karena umumnya dibuat dari adonan gula halus (''icing sugar'') dan putih telur.

* Gilingan kue (''rolling pin'').

* Kantong dekorasi (''decorating bag'' atau ''piping bag'')

:Corong berbagai bentuk untuk mengeluarkan krim mentega dari kantong dekorasi. Spuit bintang digunakan untuk membuat berbagai motif seperti bunga dan binatang, sedangkan spuit bermulut bundar untuk menulis huruf atau menggambar motif yang halus. Berbagai macam bentuk spuit diproduksi perusahaan spesialis dekorasi kue seperti Wilton, dan masing-masing spuit memiliki nomor dan bentuk sesuai standar internasional.

* Kertas berpola (''stencil'')

== VariasiVarian ==

Istilah ''cake'' sering digunakan untuk berbagai jenis makanan, walaupun bahan dan teknik pembuatannya tidak seperti cake. Cheesecake tidak termasuk kue bolu (''cake''), melainkan kue [[pai]]. Fried carrot cake dari Singapura dibuat adonan tepung beras dan lobak yang dimasak di wajan seperti [[kwetiau goreng]]. Dalam bahasa Inggris, ''rice cake'' adalah sebutan untuk berbagai jenis kue berbahan baku [[beras]], sedangkan ''fish cake'' dipakai untuk [[kamaboko]], dan kue berisi potongan ikan seperti [[risoles]] atau [[kroket]].

== Daftar kue bolu dan cakekeik ==

* [[Lapis Surabayakukus pahlawan|Spiku]]

[[alsKategori:KuchenKue| ]]