Universitas Ilmu Gastronomi: Perbedaan antara revisi

'''Universitas Ilmu Gastronomi''' ({{lang-en|University of Gastronomic Sciences}}, '''UNISG''') adalah universitas internasional yang berlokasi di [[Italia]] utara. Kampusnya berada di [[Pollentia|Pollenzo]], dekat [[Bra, Piemonte|Bra]], sebuah kota di wilayah barat laut [[Piemonte|Piedmont]]. Carlo Petrini, pendiri gerakan [[Slow Food]], mendirikan universitas tersebut untuk fokus pada ilmu [[gastronomi]] dan hubungan organik antara makanan, ekologi, dan budaya. Lebih dari 2.500 mahasiswa telah belajar di UNISG sejak dibuka pada tahun 2004. UNISG menawarkan berbagai jurusan dengan gelar sarjana dan pascasarjana di bidang yang berkaitan dengan ilmu gastronomi, budaya dan warisan pangan, [[ekologi pangan]], serta komunikasi dan manajemen pangan. Sebagai bagian dari kurikulum mereka, siswa setiap tahun dilibatkan dalam sejumlah kunjungan lapangan di Italia dan juga di negara-negara [[Eropa]] dan ekstra-Eropa lainnya.

Carlo Petrini, pendiri gerakan Slow Food, mendirikan universitas internasional pada tahun 2004 untuk melatih siswanya agar dapat bekerja di industri pangan dan pariwisata, departemen pemerintah terkait pangan, atau jurnalisme terkait pangan.<ref name = "The Atlantic">{{cite magazine|author=Kummer, Corby|title=Slow Food, High Gear|magazine=The Atlantic|date=1 January 2008|url=https://www.theatlantic.com/magazine/archive/2008/01/slow-food-high-gear/306567/?single_page=true|issue=January/February 2008|access-date=10 March 2015}}</ref> UNISG adalah satu-satunya universitas yang berfokus pada makanan di dunia.<ref>{{cite news|author=Kindel, Constanze|title=Italiens Slow-Food-Uni: Hogwarts aus Parmesan|url=https://www.faz.net/italiens-slow-food-uni-hogwarts-aus-parmesan-12782759.html|work=Frankfurter Allgemeine|publisher=Frankfurter Allgemeine Zeitung|date=2 November 2014|location=Frankfurt, Germany|language=de|access-date=12 March 2015}}</ref> Misi universitas adalah untuk mendorong penelitian kelas satu dan pendidikan tinggi seputar pangan dengan tujuan khusus untuk mendorong keberlanjutan pangan dan [[kedaulatan pangan]]. Universitas terlibat dalam proyek-proyek yang membangun jembatan antara pengetahuan ilmiah dan [[pengetahuan tradisional]], melindungi keanekaragaman biokultural pangan, dan membina hubungan kompleks antara ilmu gastronomi, biologi, pertanian dan pangan/gizi, serta ilmu sosial dan humaniora.<ref name="History and Mission">{{cite web|title=History and Mission|url=http://www.unisg.it/en/storia-e-missione/|publisher=University of Gastronomic Sciences|year=2012|access-date=10 March 2015}}</ref> Hal ini mencerminkan misi gerakan Slow Food—yang menegaskan bahwa pemahaman tentang pangan melibatkan ilmu ekonomi, ilmu lingkungan, sejarah, biologi, dan antropologi, serta estetika—dan sesuai dengan prinsip inti gerakan tersebut yaitu “baik, bersih, dan wajar".<ref name="The Atlantic"/>

Petrini memilih Agenzia di Pollenzo, sebuah istana neo-Gotik abad ke-19, untuk kampus universitasnya.<ref name="NYT">{{cite news|author=Bruni, Frank|title=Pollenzo Journal; A New Italian Campus, Where the Thought Is for Food|url=https://www.nytimes.com/2004/04/02/world/pollenzo-journal-a-new-italian-campus-where-the-thought-is-for-food.html|work=The New York Times|date=2 April 2004|access-date=10 March 2015}}</ref> [[Wangsa Savoia|Keluarga kerajaan Savoy]] membangun struktur aslinya pada tahun 1833 sebagai pondok musim panas.<ref name="The Atlantic"/> Pada tahun 1997, properti yang mencakup kampus tersebut merupakan salah satu dari kelompok yang ditambahkan ke daftar [[Situs Warisan Dunia]] dengan nama umum, "Kediaman Keluarga Kerajaan Savoy". Terdaftar secara khusus sebagai ''Castello'' di Pollenzo, properti ini mencakup 25,36 hektar (62,7 hektar) dan terletak di dalam zona penyangga seluas 492,44 hektar (1,216,8 hektar).<ref name="World Heritage">{{cite web|title=Residences of the Royal House of Savoy|url=https://whc.unesco.org/en/list/823/multiple=1&unique_number=1736|publisher=UNESCO World Heritage Centre|date=2012–2015|access-date=11 March 2015}}</ref> Kompleks ini mencakup ''Banca del Vino'' (bank anggur), dan ''Albergo dell'Agenzia—sebuahAgenzia''—sebuah hotel dengan restoran—serta universitas.<ref>{{cite web|title=L'Agenzia di Pollenzo|publisher=Agenzia di Pollenzo |url=http://www.agenziadipollenzo.com|year=2015|language=it|access-date=11 March 2015}}</ref> Penambahan kompleks baru-baru ini adalah ''Corte Albertina'',<ref>{{cite magazine|title=Italian Cooking Schools|url=http://www.gourmettraveller.com.au/travel/travel-news-features/2014/7/italian-cooking-schools/|magazine=Gourmet Traveller|publisher=ninemsn|access-date=11 March 2015}}</ref> rumah bagi Lab Makanan Pollenzo.<ref>https://www.unisg.it/campus/la-scuola-cucina-pollenzo/ Pollenzo Food Lab]</ref> Gedung administrasi dan ruang pengajaran universitas telah disesuaikan dengan standar modern.

Kampus kedua, di [[Colorno]], dibuka pada tahun 2005. Kampus ini menawarkan gelar master yang berpusat pada ilmu gastronomi, budaya makanan, dan komunikasi.<ref>{{cite journal|author1=Campanini, Antonella|author2=Cinotto, Simone|title=The UNISG Master Programs|journal=Gastronomic Sciences|publisher=University of Gastronomic Sciences|year=2008|volume=8|number=4|pages=127–31}}</ref> Kemudian pada tahun 2011 kampus Colorno ditinggalkan dan program yang diajarkan di sana digabungkan dengan program yang diajarkan di Pollenzo.