Bacillus cereus: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
kTidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
||
| (8 revisi perantara oleh 6 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox spesies}}
''Bacillus cereus'' (''B. cereus'') termasuk genus ''Bacillus'', merupakan organisme bersel tunggal, motil (''flagellated''), pembentuk spora, berbentuk batang pendek biasanya dalam bentuk rantai panjang. Umumnya mempunyai ukuran lebar 1,0 mm dan panjang 3 mm – 5 mm.<ref name=":0">{{Cite journal|first=Salaki, C. L.|date=2021|title=Isolasi dan Karakterisasi Bakteri Indigenous (Bacillus Cereus FRANK.) Sebagai Agensia Pengendali Hayati Hama Kubis|url=https://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/eugenia/article/download/94/90|journal=Eugenia|volume=17|issue=1|pages=10-15}}</ref> ''Bacillus cereus'' termasuk bakteri Gram positif<ref>{{Cite journal|last=Fahmi|first=Aliyah|date=2019-12-30|title=UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK METANOL DAUN BAWANG BATAK (Allium chinense G. Don) TERHADAP Streptococcus mutans DAN Bacillus cereus SEBAGAI BAKTERI GRAM POSITIF|url=https://ojs.uma.ac.id/index.php/biolink/article/view/2814|journal=BIOLINK (Jurnal Biologi Lingkungan Industri Kesehatan)|volume=6|issue=2|pages=138–145|doi=10.31289/biolink.v6i2.2814|issn=2597-5269}}</ref>, hidup secara aerob fakultatif, suhu pertumbuhan maksimum 37 – 48 <sup>o</sup>C dan minimum 5-20 <sup>o</sup>C serta pH pertumbuhan 5,5 – 8,5. ''B. cereus'' bersifat kosmopolit, suhu pertumbuhan optimum 30 <sup>o</sup>C. ''B. cereus'' merupakan saprofit ringan yang tidak berbahaya yang lazim terdapat dalam tanah, air, udara, dan tumbuh-tumbuhan serta mampu membentuk endospora yang tahan panas.<ref name=":0" />▼
'''''Bacillus cereus''''' merupakan [[bakteri]] [[Gram-positif|gram positif]], [[Bacillus|berbentuk batang]], [[Organisme aerobik|aerobik]], anaerob fakultatif, motil, serta [[Hemolysis (mikrobiologi)|beta hemolitik]]. Bakteri ini biasa ditemukan di [[tanah]] dan [[makanan]]. Beberapa galur bakteri ini berbahaya bagi manusia dan menyebabkan [[Keracunan makanan|penyakit bawaan makanan]], sedangkan jenis lainnya dapat bermanfaat sebagai [[probiotik]] untuk hewan.<ref>{{Cite book|title=Sherris Medical Microbiology|url=https://archive.org/details/sherrismedicalmi0000unse_q1i3|publisher=McGraw Hill|year=2004|isbn=0-8385-8529-9|editor-last=Ryan KJ|edition=4th|editor-last2=Ray CG}}</ref><ref name="CharalampopoulosRastall2009">{{Cite book|url=https://books.google.com/books?id=nIn8EIS2iE8C&pg=PA627|title=Prebiotics and Probiotics Science and Technology|last=Dimitris Charalampopoulos|last2=Robert A. Rastall|date=12 August 2009|publisher=Springer Science & Business Media|isbn=978-0-387-79057-2|pages=627–}}</ref> Bakteri ini menyebabkan "sindrom [[nasi goreng]]", karena bakteri ini mendiami nasi goreng yang telah ditaruh pada suhu kamar selama berjam-jam.<ref name="SanfordJong2008">{{Cite book|url=https://books.google.com/books?id=gAz-_hBG90sC&pg=PA469|title=The Travel and Tropical Medicine Manual|last=Christopher A. Sanford|last2=Elaine C. Jong|date=5 August 2008|publisher=Elsevier Health Sciences|isbn=1-4377-1069-7|pages=469–}}</ref><ref name="Asaeda">{{Cite journal|last=Asaeda|first=Glenn|last2=Caicedo|first2=Gilbert|last3=Swanson|first3=Christopher|date=December 2005|title=Fried Rice Syndrome|journal=[[Journal of Emergency Medical Services]]|volume=30|issue=12|pages=30–32|doi=10.1016/s0197-2510(05)70258-8|pmid=16373130}}</ref> Bakteri ''B. cereus ''merupakan [[Organisme anaerobik fakultatif|fakultatif anaerob]], sama seperti anggota lain dari genus ''[[Bacillus]]'', ia dapat menghasilkan pelindung [[endospora]]. Faktor virulensinya termasuk [[cereolysin]] dan [[Phospholipase C|fosfolipase C]].
Kelompok ''Bacillus cereus'' terdiri dari tujuh spesies yang terkait erat: ''B. cereus sensu stricto'' (di sini disebut sebagai ''B. cereus''), ''[[Bacillus anthracis|B. anthracis]]'', ''[[Bacillus thuringiensis|B. thuringiensis]]'', ''[[Bacillus mycoides|B. mycoides]]'', ''[[Bacillus pseudomycoides|B. pseudomycoides]]'', ''[[Bacillus weihenstephanensis|B. weihenstephanensis]]'', dan ''[[Bacillus cytotoxicus|B. cytotoxicus]].''<ref>{{Cite journal|last=Guinebretière|first=Marie-Hélène|last2=Auger|first2=Sandrine|last3=Galleron|first3=Nathalie|last4=Contzen|first4=Matthias|last5=De Sarrau|first5=Benoit|last6=De Buyser|first6=Marie-Laure|last7=Lamberet|first7=Gilles|last8=Fagerlund|first8=Annette|last9=Granum|first9=Per Einar|date=2013|title=Bacillus cytotoxicus sp. nov. is a novel thermotolerant species of the Bacillus cereus Group occasionally associated with food poisoning|url=http://ijs.microbiologyresearch.org/content/journal/ijsem/10.1099/ijs.0.030627-0|journal=International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology|volume=63|issue=1|pages=31–40|doi=10.1099/ijs.0.030627-0}}</ref>
▲''Bacillus cereus'' (''B. cereus'') termasuk genus ''Bacillus'', merupakan organisme bersel tunggal, motil (''flagellated''), pembentuk spora, berbentuk batang pendek biasanya dalam bentuk rantai panjang. Umumnya mempunyai ukuran lebar 1,0 mm dan panjang
== Sumber Bahaya ==
Baris 75 ⟶ 81:
== Kontaminan Pada Pangan ==
''B. cereus'' banyak terdapat pada bahan baku yang biasa digunakan pada industri pangan. Batas maksimum cemaran ''B. cereus''
Masalah utama yang ditimbulkan oleh kontaminasi ''B. cereus'' pada makanan adalah adanya spora tahan panas yang bertahan pada suhu memasak normal untuk nasi, atau bahan mentah atau produk olahan lainnya. Studi menunjukkan bahwa selama pemasakan normal, sekitar 20 menit tergantung pada jenis beras, ada 2-3 pengurangan desimal beban spora awal dan pengurangan beban spora tersebut dipengaruhi juga oleh tindakan higienis selama memproses, penanganan, dan memasak. Spora berkecambah dan tumbuh tergantung pada suhu penyimpanan.<ref name=":2" />
Baris 129 ⟶ 135:
D<sub>10</sub><sup>***</sup> - 1.6 – 2.6 kGy
|Spora dari ''B. cereus'' sangat tahan terhadap tekanan. Spora dari ''B. cereus'' dapat dinonaktifkan dengan kombinasi perlakuan panas (60-70 °C) dan perlakuan tekanan tinggi (550-600 MPa).
|}
Keterangan:
Baris 138 ⟶ 144:
<sup>***</sup>D<sub>10</sub> adalah dosis (kGy) yang dibutuhkan untuk mengurangi populasi hingga 10% dari kekuatan awalnya.
== Sejarah ==
Pada tahun 1887, ''Bacillus cereus'' diisolasi dari udara di kandang sapi oleh Frankland. Pada tahun 1950, di Eropa terjadi wabah yang disebabkan oleh berbagai makanan diantaranya sup daging, sayuran, daging, unggas, ikan, susu, dan es krim. Pada tahun 1969, telah didokumentasikan pertama wabah B. cereus di Amerika Serikat. Sejak tahun 1971, sejumlah ''B. cereus'' menyebabkan keracunan yang dilaporkan pertama adalah jenis muntah. Jenis keracunan ini ditandai dengan serangan mual dan muntah akut 1-5 jam setelah konsumsi makanan yang dicurigai. Kadang-kadang, waktu inkubasi selama 15-30 menit atau selama 6-12 jam. Hampir semua wabah jenis muntah dikaitkan dengan konsumsi nasi. Jenis keracunan ini mirip dengan keracunan makanan ''Staphylococcus''.<ref>{{Cite web|last=Tajkarimi, M|date=2007|title=Bacillus cereus|url=https://www.cdfa.ca.gov/ahfss/Animal_Health/PHR250/2007/25007BcerMH__2_.pdf|website=CDC (1998–2002)|access-date=30-06-2021}}</ref>
== Referensi ==
{{Reflist|30em}}
== Pranala luar ==
{{Commonscat}}
* [http://patricbrc.org/portal/portal/patric/Taxon?cType=taxon&cId=1396 Bacillus cereus] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120315134110/http://patricbrc.org/portal/portal/patric/Taxon?cType=taxon&cId=1396 |date=2012-03-15 }} genom dan informasi terkait pada [http://patricbrc.org/ PATRIC], Bioinformatics Resource Center yang didanai oleh [http://www.niaid.nih.gov/ NIAID]
* [http://bacdive.dsmz.de/index.php?search=624&submit=Search Jenis strain ''Bacillus cereus'' di Bac''Dive'' - Bakteri Keragaman Metadatabase]
{{Taxonbar|from=Q131307}}
[[Kategori:Bacillus]]
[[Kategori:Bakteri yang dideskripsikan tahun 1887]]
| |||