Mendoan: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 9 Juni 2012 14.56 sunting Putrabanyumas (bicara \| kontrib) 11 suntingan k →‎Penyajian ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 17 April 2024 16.42 sunting balikkan Gaung Tebono (bicara \| kontrib) 5.147 suntingan k →‎Referensi: (QuickEdit) Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan
(207 revisi antara oleh lebih dari 100 100 pengguna tak ditampilkan)
Baris 1: {{Infobox food/wikidata ~~[[Berkas:Tempe mendoan fried tempeh.jpg\|thumb\|Tempe mendoan sedang digoreng]]~~ \| name = Mendoan Kata '''mendoan''' dianggap berasal dari [[bahasa Banyumasan]], ''mendo'' yang berarti setengah matang atau lembek. ''Mendoan'' berarti memasak dengan minyak panas yang banyak dengan cepat sehingga masakan tidak matang benar. Bahan makanan yang paling sering dibuat mendoan adalah [[tempe]] dan [[tahu]]. \| image =Mendoan.jpg \| image_size = 300px \| caption = Tempe mendoan khas Banyumas \| alternate_name = \| country = [[Indonesia]] \| region = [[Jawa]]<ref>[https://www.resepkuekeringku.com/2015/03/resep-tempe-mendoan-enak-dan-renyah-asli-purwokerto.html?m=1 Resep tempe mendoan enak Asli Purwokerto] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20201031222238/https://www.resepkuekeringku.com/2015/03/resep-tempe-mendoan-enak-dan-renyah-asli-purwokerto.html?m=1 \|date=2020-10-31 }}, resepkuekeringku.com, Diakses tanggal 12 Februari 2020.</ref> \| creator = \| course = \| served = Hangat \| main_ingredient = [[Tempe]] dan [[tahu]] \| variations = * Mendoan tempe * Mendoan tahu \| calories = 92-149 \| other = }} '''Mendoan''' (''mêndoan'') adalah penganan sejenis [[gorengan]] yang terbuat dari tempe yang dibaluri tepung dan daun bawang lalu dimasak setengah matang. Kata ''mendoan'' sendiri berasal dari [[bahasa Jawa]], yaitu ''mendo'' yang berarti setengah matang atau lembek.<ref name=":0">{{Cite web\|last=Media\|first=Kompas Cyber\|date=2020-09-08\|title=Sejarah Tempe Mendoan, Gorengan Setengah Matang Asal Banyumas Halaman all\|url=https://www.kompas.com/food/read/2020/09/08/102000475/sejarah-tempe-mendoan-gorengan-setengah-matang-asal-banyumas\|website=KOMPAS.com\|language=id\|access-date=2022-11-30}}</ref> Mendoan adalah penganan tradisional Jawa khas eks [[Keresidenan Banyumas]] (Banyumas Raya). Penganan ini berasal dari [[Kabupaten Banyumas]], [[Jawa Tengah]], dan dapat dijumpai di warung-warung yang ada di berbagai daerah, khususnya di wilayah [[Kabupaten Banyumas]], [[Kabupaten Cilacap]], [[Kabupaten Banjarnegara]], [[Kabupaten Purbalingga]], dan [[Kabupaten Kebumen]]. ~~== Bahan ==~~ ~~Untuk membuat tempe mendoan adalah dibutuhkan:~~ * Tempe kedelai khusus mendoan yang berupa lembaran tipis tempe yang dilapisi daun pisang (''[[tempe buntel]]''). * Tepung beras dicampur dengan sedikit tepung terigu. * Daun bawang atau kucai di iris halus. * Bumbu halus ([[garam]], [[bawang putih]], dan [[ketumbar]]). * Minyak untuk menggoreng Mendoan dihasilkan dari kegiatan memasak dengan minyak panas yang banyak dengan cepat sehingga masakan tidak benar-benar matang. Bahan makanan yang paling sering diolah menjadi mendoan adalah [[tempe]] dan [[tahu]].<ref name=":0" /> Proses mengolah tempe mendoan biasanya menggunakan jenis tempe khusus yang tipis dan lebar. ~~== Penyajian ==~~ Mendoan tempe disajikan dalam keadaan panas disertai dengan [[cabe rawit]] atau [[sambal kecap]]. Mendoan tempe dapat dijadikan sebagai lauk makan ataupun makanan ringan untuk menemani minum [[teh]] atau [[kopi]] saat santai. Tempe mendoan sebaiknya tidak menggunakan tempe yang sudah agak kehitaman karena ditakutkan akan membuat rasa yang dihasilkan sedikit pahit. Tempe tipis khusus yang masih belum digoreng juga disebut tempe mendoan. Sebutan ini memudahkan transaksi jual beli tempe dan membedakan dengan jenis tempe lainnya. Pengolahan tempe mendoan dapat dilakukan dengan tiga macam, yaitu mendoan goreng basah, mendoan goreng kering, dan [[keripik]] mendoan.<ref name=":0" /> Mendoan tempe mudah ditemui di [[warung\|warung-warung]] tradisional di wilayah eks karesidenan [[Banyumas]] dan [[Tegal]]. Untuk wilayah Banyumas, para pelancong membeli oleh-oleh mendoan tempe di daerah Sawangan, Purwokerto, yang merupakan pusat [[jajanan]] khas [[Purwokerto]]. == Penyebaran == ~~Rasa yang "unik" membuat makanan ini menyebar hingga ke luar daerah Banyumas. Tempe Mendoan dapat ditemui di kota-kota besar Jawa Tengah, bahkan hingga ke Jakarta.~~ Tempe mendoan mudah ditemui di [[warung]] tradisional di daerah [[Keresidenan Banyumas]], seperti [[Purbalingga]], [[Banjarnegara]], [[Cilacap]], [[Kabupaten Kebumen\|Kebumen]], dan [[Banyumas]].<ref>{{Cite web\|last=tim\|title=Mengenal Tempe Mendoan, Ikon Banyumas yang Jadi Google Doodle Hari Ini\|url=https://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20221029104856-262-866851/mengenal-tempe-mendoan-ikon-banyumas-yang-jadi-google-doodle-hari-ini\|website=gaya hidup\|language=id-ID\|access-date=2022-11-30}}</ref> Para wisatawan bisa membeli oleh-oleh makanan mendoan tempe di daerah Sawangan, Banyumas. Di kota-kota lain di [[Jawa Tengah]] seperti [[Semarang]], ~~Mendoan~~mendoan lebih merujuk ke tempe goreng tepung,. ~~atau~~Di di[[Kabupaten ~~daerah lain~~Wonosobo]] disebut [[tempe kemul]]~~, dimana tempe~~ yang berbentuk ~~tipis itu hanya~~ irisan. Hal ini sedikit menimbulkan kerancuan, terutama bagi pendatang dari Jawa Tengah bagian barat. Mendoan purwokerto berbeda dengan mendoan dari beberapa kota di wilayah jawa tengah, lebih terasa basah minyaknya. Mendoan khas purwokerto lebih nikmat apabila di sajikan dalam keadaan hangattipis. [[Berkas:Soto Sokaraja.jpg\|jmpl\|225x225px\|Sroto Sokaraja, sangat sering disantap dengan tempe mendoan]] Mendoan Banyumas berbeda dengan mendoan dari beberapa kota di wilayah Jawa Tengah. Makanan ini dapat dibuat tanpa memperhatikan besarnya tempe atau banyaknya tepung, tanpa tempe, atau dari bekas sisa [[adonan]] tepung.<ref>{{Cite web\|title=Resep Tempe Mendoan untuk Camilan Malam, Termasuk Tips Memasak Agar Renyah dan Kriuk\|url=https://travel.tribunnews.com/2022/11/01/resep-tempe-mendoan-untuk-camilan-malam-termasuk-tips-memasak-agar-renyah-dan-kriuk\|website=Tribun Travel\|language=id-ID\|access-date=2022-11-30}}</ref> Biasanya mendoan disajikan sebagai makanan pendamping [[Sroto Sokaraja]].<ref>{{Cite book\|last=Kota\|first=Warta\|date=2013-06-29\|url=https://books.google.co.id/books?id=fn1cDwAAQBAJ&pg=PT147&dq=sroto+banyumas+dan+mendoan&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwjHr5L636jrAhVHdCsKHac4BH8Q6AEwBHoECAgQAg#v=onepage&q=sroto%20banyumas%20dan%20mendoan&f=false\|title=55 Tempat Makan Unik & Asyik ala Warkot\|publisher=Elex Media Komputindo\|isbn=978-602-04-0512-4\|language=id}}</ref> Mendoan juga dikenal di daerah pesisir pantai utara Jawa Tengah bagian barat, seperti [[Kota Tegal\|Tegal]] dan [[Kabupaten Brebes\|Brebes]]. Di daerah tersebut, mendoan biasa dijajakan di tempat-tempat wisata, seperti pantai atau di pedagang kaki lima dan angkringan. ~~Makanan ini dapat dibuat tanpa memperhatikan besarnya tempe atau banyaknya tepung. Mendoan tanpa tempe atau mendoan dari bekas sisia tepung juga nikmat disantap.~~ Saat ini, tempe mendoan mulai populer hampir di seluruh Indonesia. Hidangan tempe mendoan biasanya dijual di warung makan, pedagang kaki lima, dan di tempat kuliner lainnya. ~~== Referensi Resep Original Mendoan Asli Purwokerto ==~~ * [http://www.klikbanyumas.com/resep-original-mendoan-purwokerto Resep original (asli) tempe mendoan Purwokerto] == Lihat pula == * [[Dages]] * [[Tempe kemul]] * [[Ondol singkong]] * [[Getuk goreng]] ==Referensi== {{reflist}} {{masakan Indonesia}} ~~{{makanan-indonesia-stub}}~~ [[Kategori:~~Masakan~~Hidangan ~~Indonesia~~Jawa Tengah]] [[Kategori:Hidangan Jawa Timur]] [[Kategori:Hidangan Ngawi]] ~~[[jv:Mendhoan]]~~ [[Kategori:Hidangan Yogyakarta]] ~~[[map-bms:Mendoan]]~~ [[Kategori:Hidangan Jawa]] [[Kategori:Hidangan Indonesia]] [[Kategori:Hidangan Banyumas]] [[Kategori:Hidangan Cilacap]] [[Kategori:Hidangan Purbalingga]] [[Kategori:Hidangan Banjarnegara]] [[Kategori:Hidangan Kebumen]]