Mendoan: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 7 April 2014 06.26 sunting 114.79.0.163 (bicara) →Bahan Tag: VisualEditor ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 17 April 2024 16.42 sunting balikkan Gaung Tebono (bicara \| kontrib) 5.374 suntingan k →Referensi: (QuickEdit) Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan
(187 revisi perantara oleh 98 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Infobox food/wikidata ~~[[Berkas:Tempe mendoan fried tempeh.jpg\|thumb\|Tempe mendoan sedang digoreng]]~~ \| name = Mendoan Kata '''mendoan''' dianggap berasal dari [[bahasa Banyumasan]], ''mendo'' yang berarti setengah matang atau lembek. ''Mendoan Istana'' berarti memasak dengan minyak panas yang banyak dengan cepat sehingga masakan tidak matang benar. Bahan makanan yang paling sering dibuat mendoan adalah [[tempe]] dan [[tahu]].<!-- \| image =Mendoan.jpg \| image_size = 300px \| caption = Tempe mendoan khas Banyumas \| alternate_name = \| country = [[Indonesia]] \| region = [[Jawa]]<ref>[https://www.resepkuekeringku.com/2015/03/resep-tempe-mendoan-enak-dan-renyah-asli-purwokerto.html?m=1 Resep tempe mendoan enak Asli Purwokerto] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20201031222238/https://www.resepkuekeringku.com/2015/03/resep-tempe-mendoan-enak-dan-renyah-asli-purwokerto.html?m=1 \|date=2020-10-31 }}, resepkuekeringku.com, Diakses tanggal 12 Februari 2020.</ref> \| creator = \| course = \| served = Hangat \| main_ingredient = [[Tempe]] dan [[tahu]] \| variations = ==* Mendoan ~~Istana==~~tempe▼ * Mendoan tahu \| calories = 92-149 \| other = }} '''Mendoan''' (''mêndoan'') adalah penganan sejenis [[gorengan]] yang terbuat dari tempe yang dibaluri tepung dan daun bawang lalu dimasak setengah matang. Kata ''mendoan'' sendiri berasal dari [[bahasa Jawa]], yaitu ''mendo'' yang berarti setengah matang atau lembek.<ref name=":0">{{Cite web\|last=Media\|first=Kompas Cyber\|date=2020-09-08\|title=Sejarah Tempe Mendoan, Gorengan Setengah Matang Asal Banyumas Halaman all\|url=https://www.kompas.com/food/read/2020/09/08/102000475/sejarah-tempe-mendoan-gorengan-setengah-matang-asal-banyumas\|website=KOMPAS.com\|language=id\|access-date=2022-11-30}}</ref> Mendoan adalah penganan tradisional Jawa khas eks [[Keresidenan Banyumas]] (Banyumas Raya). Penganan ini berasal dari [[Kabupaten Banyumas]], [[Jawa Tengah]], dan dapat dijumpai di warung-warung yang ada di berbagai daerah, khususnya di wilayah [[Kabupaten Banyumas]], [[Kabupaten Cilacap]], [[Kabupaten Banjarnegara]], [[Kabupaten Purbalingga]], dan [[Kabupaten Kebumen]]. ▲==Mendoan Istana== [[Mendoan Istana]] adalah Sensasi tempe goreng citarasa khas Purwokerto, dibuat dari tempe khusus dengan kedelai pilihan, diolah secara higienis menggunakan bahan-bahan berkualitas. Mendoan Istana didirikan pada tanggal 7 Agustus 2010 di Curug Tangerang oleh Mas Bambang Sutrisno yang asli Ds. Pernasidi, Kec. Cilongok, Purwokerto, Kab. Banyumas. Mas Bambang yang juga pendiri [[Paguyuban Balapurbamas]] bertekad menduniakan Mendoan Istana dan sekarang memang sudah tersebar di beberapaka kota di Tangerang dan Jakarta.--> Mendoan dihasilkan dari kegiatan memasak dengan minyak panas yang banyak dengan cepat sehingga masakan tidak benar-benar matang. Bahan makanan yang paling sering diolah menjadi mendoan adalah [[tempe]] dan [[tahu]].<ref name=":0" /> Proses mengolah tempe mendoan biasanya menggunakan jenis tempe khusus yang tipis dan lebar. ~~== Bahan ==~~ ~~Untuk membuat tempe mendoan adalah dibutuhkan:~~ * Tempe kedelai khusus mendoan yang berupa lembaran tipis tempe yang dilapisi daun pisang (''[[Mendoan Istana\|Mendoan]]'') http://www.mendoanistana.blogspot.com * Tepung beras dicampur dengan sedikit tepung terigu. * Daun bawang atau kucai di iris halus. * Bumbu halus ([[garam]], [[bawang putih]], dan [[ketumbar]]). * Minyak untuk menggoreng Tempe mendoan sebaiknya tidak menggunakan tempe yang sudah agak kehitaman karena ditakutkan akan membuat rasa yang dihasilkan sedikit pahit. Tempe tipis khusus yang masih belum digoreng juga disebut tempe mendoan. Sebutan ini memudahkan transaksi jual beli tempe dan membedakan dengan jenis tempe lainnya. Pengolahan tempe mendoan dapat dilakukan dengan tiga macam, yaitu mendoan goreng basah, mendoan goreng kering, dan [[keripik]] mendoan.<ref name=":0" /> ~~== Penyajian ==~~ Mendoan tempe disajikan dalam keadaan panas disertai dengan [[cabe rawit]] atau [[sambal kecap]]. Mendoan tempe dapat dijadikan sebagai lauk makan ataupun makanan ringan untuk menemani minum [[teh]] atau [[kopi]] saat santai. == Penyebaran == Mendoan tempe mudah ditemui di [[warung\|warung-warung]] tradisional di wilayah eks karesidenan [[Banyumas]] dan [[Tegal]]. Untuk wilayah Banyumas, para pelancong membeli oleh-oleh mendoan tempe di daerah Sawangan, Purwokerto, yang merupakan pusat [[jajanan]] khas [[Purwokerto]]. Tempe mendoan mudah ditemui di [[warung]] tradisional di daerah [[Keresidenan Banyumas]], seperti [[Purbalingga]], [[Banjarnegara]], [[Cilacap]], [[Kabupaten Kebumen\|Kebumen]], dan [[Banyumas]].<ref>{{Cite web\|last=tim\|title=Mengenal Tempe Mendoan, Ikon Banyumas yang Jadi Google Doodle Hari Ini\|url=https://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20221029104856-262-866851/mengenal-tempe-mendoan-ikon-banyumas-yang-jadi-google-doodle-hari-ini\|website=gaya hidup\|language=id-ID\|access-date=2022-11-30}}</ref> Para wisatawan bisa membeli oleh-oleh makanan mendoan tempe di daerah Sawangan, Banyumas. Di kota-kota lain di [[Jawa Tengah]] seperti [[Semarang]], mendoan lebih merujuk ke tempe goreng tepung. Di [[Kabupaten Wonosobo]] disebut [[tempe kemul]] yang berbentuk irisan tipis. ~~Rasa yang "unik" membuat makanan ini menyebar hingga ke luar daerah Banyumas. Tempe Mendoan dapat ditemui di kota-kota besar Jawa Tengah, bahkan hingga ke Jakarta.~~ [[Berkas:Soto Sokaraja.jpg\|jmpl\|225x225px\|Sroto Sokaraja, sangat sering disantap dengan tempe mendoan]] Mendoan Banyumas berbeda dengan mendoan dari beberapa kota di wilayah Jawa Tengah. Makanan ini dapat dibuat tanpa memperhatikan besarnya tempe atau banyaknya tepung, tanpa tempe, atau dari bekas sisa [[adonan]] tepung.<ref>{{Cite web\|title=Resep Tempe Mendoan untuk Camilan Malam, Termasuk Tips Memasak Agar Renyah dan Kriuk\|url=https://travel.tribunnews.com/2022/11/01/resep-tempe-mendoan-untuk-camilan-malam-termasuk-tips-memasak-agar-renyah-dan-kriuk\|website=Tribun Travel\|language=id-ID\|access-date=2022-11-30}}</ref> Biasanya mendoan disajikan sebagai makanan pendamping [[Sroto Sokaraja]].<ref>{{Cite book\|last=Kota\|first=Warta\|date=2013-06-29\|url=https://books.google.co.id/books?id=fn1cDwAAQBAJ&pg=PT147&dq=sroto+banyumas+dan+mendoan&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwjHr5L636jrAhVHdCsKHac4BH8Q6AEwBHoECAgQAg#v=onepage&q=sroto%20banyumas%20dan%20mendoan&f=false\|title=55 Tempat Makan Unik & Asyik ala Warkot\|publisher=Elex Media Komputindo\|isbn=978-602-04-0512-4\|language=id}}</ref> Mendoan juga dikenal di daerah pesisir pantai utara Jawa Tengah bagian barat, seperti [[Kota Tegal\|Tegal]] dan [[Kabupaten Brebes\|Brebes]]. Di daerah tersebut, mendoan biasa dijajakan di tempat-tempat wisata, seperti pantai atau di pedagang kaki lima dan angkringan. Di kota-kota lain di Jawa Tengah seperti [[Semarang]], Mendoan lebih merujuk ke tempe goreng tepung, atau di daerah lain disebut [[tempe kemul]], dimana tempe yang berbentuk tipis itu hanya irisan. Hal ini sedikit menimbulkan kerancuan, terutama bagi pendatang dari Jawa Tengah bagian barat. Mendoan purwokerto berbeda dengan mendoan dari beberapa kota di wilayah jawa tengah, lebih terasa basah minyaknya. Mendoan khas purwokerto lebih nikmat apabila di sajikan dalam keadaan hangat. Saat ini, tempe mendoan mulai populer hampir di seluruh Indonesia. Hidangan tempe mendoan biasanya dijual di warung makan, pedagang kaki lima, dan di tempat kuliner lainnya. ~~Makanan ini dapat dibuat tanpa memperhatikan besarnya tempe atau banyaknya tepung. Mendoan tanpa tempe atau mendoan dari bekas sisia tepung juga nikmat disantap.~~ == Lihat pula == ~~== Referensi Resep Original Mendoan Asli Purwokerto ==~~ * [[Dages]] * [http://www.klikbanyumas.com/resep-original-mendoan-purwokerto Resep original (asli) tempe mendoan Purwokerto] * [[Tempe kemul]] * [[Ondol singkong]] * [[Getuk goreng]] ==Referensi== {{reflist}} {{masakan Indonesia}} ~~{{makanan-indonesia-stub}}~~ [[Kategori:~~Masakan~~Hidangan ~~Indonesia~~Jawa Tengah]] [[Kategori:Hidangan Jawa Timur]] [[Kategori:Hidangan Ngawi]] [[Kategori:Hidangan Yogyakarta]] [[Kategori:Hidangan Jawa]] [[Kategori:Hidangan Indonesia]] [[Kategori:Hidangan Banyumas]] [[Kategori:Hidangan Cilacap]] [[Kategori:Hidangan Purbalingga]] [[Kategori:Hidangan Banjarnegara]] [[Kategori:Hidangan Kebumen]]