Ampyang: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Mengganti kategori Masakan menjadi Hidangan. Hasil diskusi Warung Kopi Bahasa tahun 2019 |
k →Rujukan: kategori Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan aplikasi seluler Suntingan aplikasi Android |
||
| (16 revisi perantara oleh 7 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox food
| name = Ampyang
| image = Ampyang kacang.jpg
| caption = Ampyang kacang atau gula kacang
| alternate_name = Gula Jawa
| country = [[Indonesia]]
| region =
| creator =
| course = Camilan
| served = Suhu ruang
| main_ingredient = [[Kacang]], [[Gula jawa]]
| variations =
| calories =
| other =
}}
{{Infobox nutritional value
| name =
| image =
| image_size =
| image_alt =
| caption =
| serving_size = 30 g
| kJ = 612,956
| carbs = 17,41
| starch =
| sugars =
| lactose =
| fiber =
| fat = 6,72
| satfat =
| transfat =
| monofat =
| polyfat =
| omega3fat =
| omega6fat =
| protein = 4,10
| tryptophan =
| threonine =
| isoleucine =
| leucine =
| lysine =
| methionine =
| cystine =
| phenylalanine =
| tyrosine =
| valine =
| arginine =
| histidine =
| alanine =
| aspartic acid =
| glutamic acid =
| glycine =
| proline =
| serine =
| hydroxyproline =
| water = 1,20
| cholesterol =
| alcohol =
| caffeine =
| vitA_ug =
| vitA_iu =
| betacarotene_ug =
| lutein_ug =
| thiamin_mg =
| riboflavin_mg =
| niacin_mg =
| pantothenic_mg =
| vitB6_mg =
| folate_ug =
| vitB12_ug =
| choline_mg =
| vitC_mg =
| vitD_ug =
| vitD_iu =
| vitE_mg =
| vitK_ug =
| calcium_mg =
| copper_mg =
| iron_mg =
| magnesium_mg =
| manganese_mg =
| phosphorus_mg =
| potassium_mg =
| selenium_ug =
| sodium_mg =
| zinc_mg =
| opt1n =
| opt1v =
| opt2n =
| opt2v =
| opt3n =
| opt3v =
| opt4n =
| opt4v =
| note =
| source = <ref>{{Cite book|last=Lestari|first=Lily Arsanti|last2=Lestari|first2=Puspita Mardika|last3=Utami|first3=Fasty Arum|date=2018-04-17|url=https://books.google.com/books?id=3cdVDwAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA22&dq=Ampyang&hl=id|title=Kandungan Zat Gizi Makanan Khas Daerah Istimewa Yogyakarta|publisher=UGM PRESS|isbn=978-979-420-876-2|language=id}}</ref>
| source_usda =
| noRDA =
| float =
}}
'''Ampyang''' adalah penganan tradisional khas [[suku Jawa|Jawa]] yang terbuat dari [[kacang tanah]] yang dibaluri adonan [[Gula aren|gula jawa]]. Pengananan ini berasal dari [[Daerah Istimewa Yogyakarta]], tersebar ke berbagai daerah di [[Pulau Jawa]].
Ampyang sangat populer di wilayah [[Jawa Tengah]], [[Jawa Timur]], dan [[Daerah Istimewa Yogyakarta]]. Penganan ini merupakan [[camilan]] atau nyamikan yang sering dikonsumsi sebagai pelengkap minum [[teh]] atau [[kopi]].<ref name=":0">{{Cite book|last=Lestari|first=Lily Arsanti|last2=Lestari|first2=Puspita Mardika|last3=Utami|first3=Fasty Arum|date=2018-04-17|url=https://books.google.com/books?id=3cdVDwAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA22&dq=Ampyang&hl=id|title=Kandungan Zat Gizi Makanan Khas Yogyakarta|publisher=UGM PRESS|isbn=978-979-420-876-2|language=id}}</ref> Ampyang terdokumentasi dalam [[Serat Centhini]] (II:157:8; VI:358:15).<ref>{{cite web |url=https://www.academia.edu/73864726/Javanese_Food_Traditions_and_Habits_in_the_Colonial_Period|title=Javanese Food Traditions and Habits in the Colonial Period|website=academia.edu}}</ref><ref>S. T. Wahjudi Pantja Sunjata, Kuliner Jawa dalam Serat Centhini. Yogyakarta: Balai Pelestarian Nilai Budaya, 2004.</ref><ref>D. Dwiyanto, Ensiklopedi Serat Centhini. Yogyakarta: Panji Pustaka, 2008.</ref><ref>S. Marsono, Timbul Haryono, Daru Winarti, Makanan Tradisional dalam Serat Centhini. Yogyakarta: Pusat Kajian Makanan Tradisional UGM, 1998.</ref><ref>{{cite web |url=https://referenceworks.brillonline.com/entries/encyclopaedia-of-islam-3/*-COM_23877|title= “Centhini, Serat”, in: Encyclopaedia of Islam|author=Ricklefs, M. C.,|website=referenceworks.brillonline.com|publisher=Encyclopedia of Islam|access-date=29 Januari 2024}}</ref>
== Proses pembuatan ==
Ampyang dibuat dari gula jawa, [[kacang tanah]], dan [[jahe]] sebagai penambah cita rasa. Ampyang dibuat dengan memanaskan gula jawa dan jahe di dalam air hingga menjadi adonan kental. Kemudian kacang tanah yang sebelumnya telah disangrai dimasukkan ke dalam adonan dan diaduk sampai rata. Kacang yang sudah tercampur dengan gula tersebut kemudian dicetak atau didinginkan.<ref name=":0" />
==Lihat pula==
*[[Rempeyek]]
*[[Rengginang]]
*[[Grubi]]
*[[Getas]]
*[[Gandos]]
*[[Growol]]
*[[Getuk]]
*[[Thiwul]]
*[[Oyek]]
*[[Gatot]]
*[[Dages]]
*[[Tempe kemul]]
*[[Nagasari]]
*[[Arem-arem]]
*[[Lemper]]
*[[Lepet]]
*[[Carabikang]]
*[[Wajik]]
*[[Ketupat|Kupat]]
*[[Rujak]]
*[[Lotis]]
*[[Awug awug]]
== Rujukan ==
{{Reflist}}
[[Kategori:Hidangan Jawa]]
[[Kategori:Hidangan Yogyakarta]]
[[Kategori:Hidangan Ngawi]]
[[Kategori:Hidangan Jawa Tengah]]
[[Kategori:Hidangan Jawa Timur]]
[[Kategori:Hidangan Tuban]]
[[Kategori:Jajanan]]
[[Kategori:Serat Centhini]]
[[Kategori:Hidangan kacang tanah]]
| |||