Ayam geprek: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 25 Januari 2021 14.18 sunting Gilang Bayu Rakasiwi (bicara \| kontrib) 55.075 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Pengembalian manual ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 21 April 2024 03.22 sunting balikkan RaFaDa20631 (bicara \| kontrib) Pengurus 94.227 suntingan k Mengembalikan suntingan oleh RaFaDa20631 (bicara) ke revisi terakhir oleh Hysocc Tag: Pengembalian
(30 revisi perantara oleh 20 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Infobox food \| name = Ayam geprek \| image = Ayam geprek.png \| image_size = 272px \| caption = Sepiring ayam geprek, [[ayam goreng]] dicampur [[sambal]] \| alternate_name = \| ~~region~~ country = ~~Seluruh~~ [[Indonesia]]▼ \| ~~country~~ region = [[Kota Yogyakarta]], ~~[[Indonesia]]~~<ref name="Ayam geprek">{{Cite ~~web~~news\|url= https://www.suara.com/lifestyle/2017/11/03/192200/menu-ayam-geprek-yang-melegenda-ternyata-bermula-dari-sini\|title= ~~Asal~~Menu ~~muasa~~Ayam ~~menu~~Geprek ~~ayam~~yang ~~geprek~~Melegenda Ternyata Bermula dari Sini\|last= Indriani\|first= Ririn\|language= id\|work= Suara.com}} (Indonesian)</ref> telah menyebar ke seluruh Indonesia ▲\| region = Seluruh [[Indonesia]] \| creator = [[Ruminah]] dari Yogyakarta<ref name="Kompas-Ayam-Geprek-1">{{Cite ~~web~~news\|url=https://travel.kompas.com/read/2018/04/27/070600727/ini-warung-ayam-geprek-yang-diklaim-pertama-di-indonesia\|title=Ini Warung Ayam Geprek yang Diklaim Pertama di Indonesia\|last=Agmasari\|first=Silvita\|~~website~~work=~~KOMPAS~~[[Kompas.com]]\|language=id\|date=27 April 2018\|access-date=2019-12-30\|editor-last=Asdhiana\|editor-first=I Made}}</ref> \| course = Utama \| served = Hangat \| main_ingredient = [[ayam goreng]] tepung yang diulek dan disajikan dengan [[sambal]] \| variations = \| calories = \| other = }} '''Ayam geprek''' ~~({{lang-jv\|ꦥꦶꦠꦶꦏ꧀ꦒꦼꦥꦿꦺꦏ꧀\|Pitik geprèk}})~~ adalah makanan [[ayam goreng]] [[Adonan encer\|tepung]] khas [[Masakan Indonesia\|Indonesia]] yang diulek atau dilumatkan bersama [[sambal\|sambal bajak]].<ref name="JP-Ayam-Geprek">{{Cite web\|url=https://www.thejakartapost.com/life/2018/05/12/three-places-to-enjoy-fiery-hot-ayam-geprek.html\|title=Three places to enjoy fiery hot ‘ayam geprek’\|last=Post\|first=The Jakarta\|website=The Jakarta Post\|language=en\|access-date=2019-12-30}}</ref> Sebagian besar sumber menyebut bahwa ayam geprek berasal dari [[Kota Yogyakarta]]. Kini, ayam geprek telah menjadi hidangan populer yang dapat ditemukan di hampir semua kota besar di Indonesia~~, tetapi asal mula ayam geprek berasal dari kota [[Yogyakarta]]~~.<ref name="Kompas-Ayam-Geprek-1"/> == Asal mula ==▼ ''Geprek'' adalah istilah dalam [[Bahasa Jawa]] yang berarti "dipukul", "ditekan", atau "dilumatkan", maka ''ayam geprek'' berarti "ayam yang dipukul".<ref name="Kompas-Ayam-Geprek-2">{{Cite web\|url=https://travel.kompas.com/read/2018/04/27/090700527/apa-bedanya-ayam-geprek-dan-ayam-penyet-\|title=Apa Bedanya Ayam Geprek dan Ayam Penyet?\|last=Agmasari\|first=Silvita\|website=KOMPAS.com\|language=id\|date=27 April 2018\|access-date=2019-12-30}}</ref> Hidangan ini mirip dengan [[masakan Jawa]] tradisional [[ayam penyet]], karena keduanya adalah sama-sama ayam goreng yang dipukul dan ditekan menggunakan ulekan dan dicampur dengan [[sambal]]. ▼ Sebagian sumber menyebut bahwa hidangan ayam geprek bermula di [[Kota Yogyakarta]], hasil kreasi Ruminah atau dikenal sebagai Bu Rum.<ref name=":0">{{Cite news\|title=Asal-usul Ayam Geprek Jadi Makanan Populer\|url=https://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20200612112607-262-512565/asal-usul-ayam-geprek-jadi-makanan-populer\|work=[[CNN Indonesia]]\|language=id-ID\|access-date=2022-07-02}}</ref><ref>{{Cite news\|last=Nissa\|first=Rima Sekarani Imamun\|last2=Kyuna\|first2=Hiromi\|date=2022-03-11\|title=Jadi Kuliner yang Dicintai Masyarakat Luas, Ternyata Begini Sejarah Ayam Geprek Pertama di Indonesia\|url=https://www.suara.com/lifestyle/2022/03/11/160000/jadi-kuliner-yang-dicintai-masyarakat-luas-ternyata-begini-sejarah-ayam-geprek-pertama-di-indonesia\|work=Suara.com\|language=id\|access-date=2022-07-02}}</ref><ref>{{Cite web\|last=Fimela.com\|date=2017-08-09\|title=Wajib Coba, Ini 5 Ayam Geprek Paling Nampol di Yogyakarta\|url=https://www.fimela.com/lifestyle/read/3051706/wajib-coba-ini-5-ayam-geprek-paling-nampol-di-yogyakarta\|website=fimela.com\|language=id\|access-date=2022-07-02}}</ref> Pada 2003, Bu Rum awalnya menjual [[lotek]], [[soto]], dan [[Ayam goreng\|ayam goreng tepung]] di warung makannya. Ia kemudian diminta oleh seorang mahasiswa asal [[Kabupaten Kudus\|Kudus]]<ref name=":1">{{Cite news\|last=Agmasari\|first=Silvita\|date=2018-04-27\|title=Ini Warung Ayam Geprek yang Diklaim Pertama di Indonesia\|url=https://travel.kompas.com/read/2018/04/27/070600727/ini-warung-ayam-geprek-yang-diklaim-pertama-di-indonesia\|work=[[Kompas.com]]\|language=id\|access-date=2022-07-02\|editor-last=Asdhiana\|editor-first=I Made}}</ref> untuk menambahkan sambal ulek di atas ayam goreng tepungnya dan melumatkannya menggunakan ulekan.<ref name="Kompas-Ayam-Geprek-1" /><ref name=":0" /> Hidangan ayam goreng tepung yang dilumat bercampur sambal ini awalnya sempat pula disebut sebagai "ayam ulek" atau "ayam gejrot".<ref name=":1" /> Hidangan ayam geprek menjadi populer di Indonesia sekitar tahun 2017. Banyak restoran lain di seluruh Indonesia yang turut menyajikan hidangan ini.<ref>{{Cite news\|last=Mustinda\|first=Lusiana\|title=Akankah Ayam Digeprek dengan Sambal Rawit Tetap Populer Tahun Depan?\|url=https://food.detik.com/info-kuliner/d-4359756/akankah-ayam-digeprek-dengan-sambal-rawit-tetap-populer-tahun-depan\|work=[[Detik.com\|detikcom]]\|language=id-ID\|access-date=2022-07-02}}</ref> Beberapa gerai yang menjual ayam geprek juga menyediakan variasi baru, seperti menambahkan [[keju]] [[mozzarella]] dan kol goreng.<ref name="JP-Ayam-Geprek" /> Perbedaannya adalah, ayam penyet adalah ayam goreng tradisional Jawa yang diungkep dengan bumbu kuning, kemudian [[Goreng rendam\|digoreng rendam]] dalam [[minyak goreng]] panas. Sementara ayam geprek lebih mirip dengan ayam goreng gaya barat (lazim disebut ''fried chicken'' Amerika), yakni ayam goreng tepung yang renyah yang dilapisi dengan [[adonan encer\|adonan tepung terigu]] sebelum digoreng. == Penyajian == Selain berbeda jenis ayam gorengnya, cara penyajiannya pun berbeda. Ayam penyet dipukul dan ditekan menggunakan ulekan sampai pipih, kemudian sambal dilumuri di atas ayam tersebut. Sementara ayam geprek tidak hanya dipukul dan ditekan, namun diulek sampai hancur dan dicampur bersama dengan sambalnya. Sehingga proses penyajian ayam geprek persis dengan proses pembuatan sambal-sambal tradisional seperti sambal tempe.<ref name="Kompas-Ayam-Geprek-2" />▼ ▲''Geprek'' adalah istilah dalam [[~~Bahasa~~bahasa Jawa]] yang berarti "dipukul", "ditekan", atau "dilumatkan", maka ''ayam geprek'' berarti "ayam yang dipukul".<ref name="Kompas-Ayam-Geprek-2">{{Cite ~~web~~news\|url=https://travel.kompas.com/read/2018/04/27/090700527/apa-bedanya-ayam-geprek-dan-ayam-penyet-\|title=Apa Bedanya Ayam Geprek dan Ayam Penyet?\|last=Agmasari\|first=Silvita\|~~website~~work=~~KOMPAS~~[[Kompas.com]]\|language=id\|date=27 April 2018\|access-date=2019-12-30\|editor-last=Asdhiana\|editor-first=I Made}}</ref> Hidangan ini mirip dengan [[masakan Jawa]] tradisional [[ayam penyet]], karena keduanya adalah sama-sama ayam goreng yang dipukul dan ditekan menggunakan ulekan dan dicampur dengan [[sambal]].<ref name="Kompas-Ayam-Geprek-2" /> Perbedaannya, ayam penyet adalah ayam goreng tradisional Jawa yang diungkep dengan bumbu kuning, kemudian [[Goreng rendam\|digoreng rendam]] dalam [[minyak goreng]] panas. Sementara ayam geprek lebih mirip dengan ayam goreng gaya barat (lazim disebut ''fried chicken'' Amerika), yakni ayam goreng tepung yang renyah yang dilapisi dengan [[adonan encer\|adonan tepung terigu]] sebelum digoreng.<ref name="Kompas-Ayam-Geprek-2" /> ▲== Asal mula == Ayam geprek menjadi fenomena populer, seiring dengan banyaknya gerai yang menyajikan makanan ini di Indonesia pada tahun 2017. Asal mula ayam geprek bermula di kota Yogyakarta, hasil kreasi Ruminah atau dikenal sebagai Bu Rum. Pada tahun 2003, Bu Rum diminta oleh pelanggannya untuk menambahkan sambal ulek di atas ayam goreng tepungnya.<ref name="Kompas-Ayam-Geprek-1"/> Hidangan ayam goreng tepung yang dilumat bercampur sambal ini menjadi populer, kemudian banyak restoran lain yang meniru hidangan ini, dan menjadi kian populer di seluruh Indonesia. ▲Selain berbeda jenis ayam gorengnya, cara penyajiannya pun berbeda. Ayam penyet dipukul dan ditekan menggunakan ulekan sampai pipih, kemudian sambal dilumuri di atas ayam tersebut. Sementara ayam geprek tidak hanya dipukul dan ditekan, namun diulek ~~sampai~~hingga ~~hancur~~[[Daging ayam\|daging]]nya terlepas dari [[tulang]]nya dan ~~dicampur~~bercampur bersama dengan sambalnya. Sehingga proses penyajian ayam geprek persis dengan proses pembuatan sambal-sambal tradisional seperti sambal tempe.<ref name="Kompas-Ayam-Geprek-2" /> ~~Ayam geprek biasanya hanya disajikan dengan sambal dan nasi putih. Akan tetapi kini terdapat variasi baru yang menambahkan [[keju]] [[mozzarella]] dan kol goreng.<ref name="JP-Ayam-Geprek"/>~~ == Lihat ~~juga~~pula == {{Portal\|Makanan\|Indonesia}} * [[Ayam goreng]] * [[Ayam penyet]] Baris 38: {{Masakan Indonesia}} [[Kategori:~~Makanan dari~~Hidangan daging ayam]] [[Kategori:Hidangan Jawa]] [[Kategori:Ayam ~~Goreng~~goreng]] [[Kategori:Hidangan Yogyakarta]]