Kue keranjang: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Fruitylogic (bicara | kontrib) k (ringkasan suntingan dihapus) |
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan visualeditor-wikitext |
||
(39 revisi perantara oleh 22 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:Nian gao nin gou.jpg|
[[Berkas:Kue keranjang.JPG|
[[Berkas:Mengayak tepung kue keranjang.jpg|thumb|Pekerja sedang mengayak tepung kue keranjang]]
'''Kue keranjang''' (ada yang menyebutnya '''kue bakul''', '''dodol Tionghoa''', '''dodol Cina''' atau '''jenang Cina''' dalam bahasa Jawa) yang disebut juga sebagai ''{{pinyin|nián gāo}}'' (年糕) dalam [[bahasa Mandarin]] atau ''tiⁿ-kóe'' (甜棵) dalam [[bahasa Hokkien]],<ref name=makna>''Makna simbolik hidangan Imlek'', [http://www.gangbaru.com/index.php?option=com_content&task=view&id=55&Itemid=64 GangBaru.com, 16. Februari 2007 jam 12:02], [http://forums.siutao.com/viewtopic.php?p=19465 SiuTao, Thu Feb 22, 2007 11:26 am] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070927203219/http://forums.siutao.com/viewtopic.php?p=19465 |date=2007-09-27 }}</ref> yang mendapat nama dari wadah cetaknya yang berbentuk [[keranjang]],<ref>Arie Parikesit, ''Tradisi Samseng di Semarang'', [http://www.sinarharapan.co.id/feature/cafe_resto/2004/0130/cafe2.html Sinar Harapan, 30 Januari 2004]{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref> adalah [[kue]] yang terbuat dari [[tepung]] ketan dan [[gula]],<ref>Adi, ''Barongsai, Kesenian China yang Kian Mengakar'', [http://www.suarakarya-online.com/news.html?id=166923 Suara Karya Online, Rabu, 21 Februari 2007] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070309054929/http://www.suarakarya-online.com/news.html?id=166923 |date=2007-03-09 }}</ref>
Dipercaya pada awalnya kue, ini ditujukan sebagai hidangan untuk menyenangkan dewa Tungku (竈君公 Cau Kun Kong) agar membawa laporan yang menyenangkan kepada raja Surga (玉皇上帝 Giok Hong Siang Te). Selain itu, bentuknya yang bulat bermakna agar keluarga yang merayakan Imlek tersebut dapat terus bersatu, rukun dan bulat tekad dalam menghadapi tahun yang akan datang
Kue keranjang diproduksi di banyak kota, termasuk [[Tangerang]], [[Bogor]]
== Asal-usul nama ==
Kue keranjang
▲Kue keranjang memiliki nama asli Nian Gao atau Ni-Kwe yang disebut juga kue tahunan karena hanya dibuat setahun sekali pada masa menjelang tahun baru [[Imlek]]. Di Jawa Timur disebut sebagai kue keranjang sebab dicetak dalam sebuah "keranjang" bolong kecil, sedangkan di beberapa daerah di Jawa Barat ada yang menyebutnya ''Dodol Cina'' untuk menunjukkan asal kue tersebut yaitu [[Cina]], walaupun ada beberapa kalangan yang merujuk pada suku pembuatnya, yaitu orang-orang [[Tionghoa]].<ref name="tta">T T A, ''Asal oesoel koewee krandjang!'', Weekblad Bok Tok, Soerabaia, taon 1913</ref>.
▲Sedangkan dalam dialek Hokkian, ''ti kwe'' berarti kue manis, yang menyebabkan orang-orang tidak sulit menebak kalau kue ini rasanya manis.
== Arti di balik kue keranjang ==
Di Cina terdapat kebiasaan saat tahun baru Imlek untuk terlebih dahulu menyantap kue keranjang sebelum menyantap nasi sebagai suatu pengharapan agar dapat selalu beruntung dalam pekerjaannya sepanjang tahun.<ref name="tta"
Nian Gao, kata Nian sendiri berati tahun dan Gao berarti kue (糕) dan juga terdengar seperti kata tinggi (高), oleh sebab itu kue keranjang sering disusun tinggi atau bertingkat. Makin ke atas makin mengecil kue yang disusun itu, yang memberikan makna peningkatan dalam hal rezeki atau kemakmuran. Pada zaman dahulu banyaknya atau tingginya kue keranjang menandakan kemakmuran keluarga pemilik rumah. Biasanya kue keranjang disusun ke atas dengan kue
== Cara menyajikan ==
[[File:Nian Gao with shredded coconut.jpg|thumb|right|Kue keranjang kukus kelapa parut]]
Kue yang terbuat dari beras ketan dan gula ini dapat disimpan lama, bahkan dengan dijemur dapat menjadi keras seperti batu dan awet. Sebelum menjadi keras kue tersebut dapat disajikan langsung, akan tetapi setelah keras dapat diolah terlebih dahulu dengan digoreng menggunakan tepung dan telur ayam dan disajikan hangat-hangat. Dapat pula dijadikan sebagai bubur dengan cara dikukus (di-''tjwee''/di-cue 炊) kemudian ditambahkan bumbu-bumbu kesukaan
== Referensi ==
▲Kue yang terbuat dari beras ketan dan gula ini dapat disimpan lama, bahkan dengan dijemur dapat menjadi keras seperti batu dan awet. Sebelum menjadi keras kue tersebut dapat disajikan langsung, akan tetapi setelah keras dapat diolah terlebih dahulu dengan digoreng menggunakan tepung dan telur ayam dan disajikan hangat-hangat. Dapat pula dijadikan bubur dengan dikukus (di-''tjwee''/di-cue 炊) kemudian ditambahkan bumbu-bumbu kesukaan <ref name="tta">T T A, ''Asal oesoel koewee krandjang!'', Weekblad Bok Tok, Soerabaia, taon 1913</ref>.
{{reflist|2}}▼
==
{{commons cat|Nian gao}}
* {{id}} [http://id.resepmasaktradisional.com/2014/01/Resep-Cara-Membuat-Kue-Tok.html Resep Kue Tok] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20140826113644/http://id.resepmasaktradisional.com/2014/01/Resep-Cara-Membuat-Kue-Tok.html |date=2014-08-26 }}
▲{{reflist}}
* {{id}} [http://www.beoscope.com/video-pembuatan-kue-keranjang-1?id=20100000327 Video pembuatan kue keranjang (1/3)]
* {{id}} [http://www.beoscope.com/video-pembuatan-kue-keranjang-
* {{id}} [http://www.beoscope.com/video-pembuatan-kue-keranjang-3?id=20100000330 Video pembuatan kue keranjang (3/3)]{{Pranala mati|date=Januari 2022 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}
{{makanan-stub}}
[[Kategori:Masakan Cina]]▼
[[Kategori:Kue]]
[[Kategori:Rintisan bertopik makanan dan minuman]]
|