Wikipedia

Hidangan Korea: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnyaRevisi selanjutnya →
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
→Etiket makan tradisional: memberi pranala.
August.die (bicara | kontrib)
84 suntingan
Memperbaiki Ejaan
(36 revisi perantara oleh 28 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
{{rapikan}}{{noref}}[[Berkas:Korean.food-Hanjungsik-01.jpg|jmpl|250px|[[Hanjeongsik]]]]
 
'''MasakanHidangan Korea''' adalah [[makanan]] [[tradisional]] yang dibuat berdasarkan pada teknik dan cara memasak [[orang Korea]]. Mulai[[Masakan Korea]] memiliki keunikan tersendiri, mulai dari [[kuliner]] istana yang aneh sampai makanan khas daerah serta perpaduan masakan [[modern,]]. bahanBahan-bahan yang digunakan sertadan cara penyiapannya yangjuga sangat berbeda. Banyak sekali makanan Korea yang sudah mendunia. Masakan korea yang dijabarkan berbeda dengan [[kuliner istana]], yang sampai saat ini juga dinikmati sebagian besar masyarakat [[Korea]].
 
Masakan Korea sebagian besar berbahan [[beras]], [[mi]]mie, [[tahu]], [[sayuran]], dan [[daging]]. Dalam Makanan tradisional Korea dikenal denganterdapat makanan sampinganpendamping yaituyang dikenal dengan [[banchan|''banchan'']]. yangMakanan pendamping ini biasa dimakan dengan [[nasi putih]] dan [[sup]] atau kaldu. SetiapBiasanya, setiap makanan Korea dilengkapi dengan [[banchan]] yang cukup banyak.
[[File:Korean_Kimchi_fried_rice.jpg|265x265px|right|thumb|Nasi goreng Kimchi]]
Salah satu makanan korea yang kerap digunakan sebagai ''banchan'' adalah [[Kimci|''kimchi'']]''. Kimchi'' merupakan salah satu hidangan korea yang berasal dari sayuran, biasanya berisi sawi, lobak, dan mentimun yang dimasak dengan cara [[Fermentasi (makanan)|fermentasi]]. Setidaknya ada satu jenis ''[[Kimci|kimchi]]'' yang disajikan sebagai ''banchan'' sepanjang tahun, tetapi untuk zaman modern saat ini penyajian hidangan korea tersebut bisa disajikan dengan berbagai macam. ''Kimchi'' juga merupakan bahan dasar utama dalam berbagai resep masakan Korea.
 
Makanan Korea biasanya dibumbui dengan [[minyak wijen]], [[doenjang]], kecap, garam, bawang putih, jahe, dan saus cabai ([[gochujang]]). Masyarakat Korea merupakan salah satu konsumen bawang putih terbesar di dunia, di atas [[Cina]], [[Thailand]], [[Jepang]], serta negara-negara Laut Tengah seperti [[Spanyol]], [[Italia]] dan [[Yunani]].
[[Kimchi]] adalah [[makanan fermentasi]] yang berasal dari [[sayuran]], utamanya [[sawi]], [[lobak]] dan [[Mentimun|Metimun]]. Setidaknya ada satu jenis kimchi yang disajikan sebagai banchan sepanjang tahun. Kimchi juga adalah bahan dasar utama dalam berbagai resep masakan Korea.
 
Makanan Korea berbeda setiap musimnya. Selama [[musim dingin]], makanan tradisional yang dikonsumsi adalah kimchi dan berbagai sayuran yang diasinkan di dalam gentong besar. Gentong ini disimpan di bawah tanah dekat halaman rumah. Persiapan pembuatan masakan Korea membutuhkan kerja sama.
Makanan Korea biasanya dibumbui dengan [[minyak wijen]], [[doenjang]], [[kecap]], [[garam]], [[bawang putih]], [[jahe]] dan saus cabai ([[gochujang]]). Masyarakat Korea adalah konsumen bawang putih terbesar sedunia di atas [[Cina]], [[Thailand]], [[Jepang]], serta negara-negara [[Laut Tengah]] seperti [[Spanyol]], [[Italia]] dan [[Yunani]].
 
Makanan tradisional istana, yang dulunya hanya bisa dinikmati oleh keluarga kerajaan [[Dinasti Joseon]], memerlukan waktu berjam-jam untuk membuatnya. Makanan istana memiliki [[Harmonisasi vokal|harmonisasi]] yang menampilkan kontras dari karakter panas dan dingin, pedas dan tawar, keras dan lembut, padat dan cair, serta keseimbangan warna.
Makanan Korea berbeda setiap musimnya. Selama [[musim dingin]], biasanya makanan tradisional yang dikonsumsi adalah [[kimchi]] dan berbagai sayuran yang diasinkan di dalam gentong besar yang disimpan di bawah tanah di luar rumah. Persiapan pembuatan masakan Korea biasanya sangat membutuhkan kerja sama.
 
Makanan khas Korea ini dapat dijual dengan harga [[won|₩]]240.000 (sekitar [[USD]] 265) per orang termasuk minuman dengan mendapatkan pelayanan eksklusif. Restoran yang menyediakan makanan ini terdapat banyak di kota [[Seoul]]. Sejak meledaknya popularitas drama ''[[Daejanggeum]]'', semakin banyak pula masyarakat yang menyukai makanan ini.
Makanan tradisional istana, yang dahulu hanya dinikmati oleh keluarga kerajaan [[Dinasti Joseon]], memerlukan waktu berjam-jam untuk pembuatannya. Makanan istana memiliki harmonisasi yang menampilkan kontras dari karakter panas dan dingin, pedas dan tawar, keras dan lembut, padat dan cair, serta keseimbangan warna.
 
Makanan istana seperti ini beberapa di antaranya dapat mencapai harga [[won|₩]]240.000 (sekitar USD 265) per orang termasuk minuman juga layanan oleh pelayan eksklusif. Restoran yang menyediakan makanan istana terdapat banyak di kota Seoul. Sejak meledaknya popularitas drama ''[[Daejanggeum]]'', semakin banyak pula masyarakat yang menyukai makanan istana.
 
== Pengaturan meja makan ==
Orang Korea biasanya makan dengan duduk di bantal (tanpa kursi) pada meja yang rendah dengan posisi kaki menyilang. MakananMereka dimakanmenyantap denganmakanan menggunakan [[sumpit]] dari stainless steel (''jeotgarak'') dan [[sendok]] panjang (''sutgarak'');. setSet sumpit dan sendok ini dinamakan [[sujeo|''sujeo'']] (gabungan sutgarak dan jeotgarak), tetapi [[sujeo]] dapat juga diartikan sebagai sendok saja. Tidak seperti bangsa pengguna sumpit lain, orang Korea sudah menggunakan sendok sejak abad ke-5 Masehi.
 
Tidak seperti orang [[Tionghoa]] atau [[Jepang]], mangkuk [[nasi]] dan [[sup]] tidak boleh beranjak dari meja dan mereka memakannya dengan sendok. [[Banchan]]Adapun ''banchan'' (lauk -pauk) dimakan dengan sumpit.
 
Pengaturan yang umum biasanya seperti berikut:.
 
Nasi untuk perorangan disediakan dalam mangkuk kecil yang lebih tinggi dari diameternya. Sup hangat disediakan dalam mangkuk yang lebih besar dan lebar (di sebelah kanan nasi), seringkalisering kali ''[[jjigae]]'' atau makanan berkuah lain dimakan bersama dari panci besar di tengah-tengah meja. Set sendok panjang ''stainless steel'' untuk nasi dan sup, dan sumpit untuk ''banchan'' (di sebelah kanan sup).
 
Hidangan ''banchan'' yang bervariasi disediakan dalam mangkuk-mangkuk kecil. Tergantung pada setiap rumah tangga, minuman bisa saja disediakan atau tidak disediakan. Air es biasanya disediakan saat makan bersama keluarga. Dalam lingkungan umum (misal restoran), disediakan air atau minuman tradisional (“teh” biji-bijian seperti teh barley, sementara teh biasa kurang disukai saat makan karena rasanya tidak cocok dengan nasi atau ''banchan'' yang pedas). Minuman lain yang umum saat makan adalah [[soju]]. Setelah makan, minuman penyegar yang disediakan contohnya ''soojunggwa'' atau ''shikhye''. Minuman yang disajikan berbeda-beda berdasarkan musim dalam setahun.
 
== Etiket makan tradisional ==
{{cleanup|November 2008}}
Orang tua, orang terhormat, dan tamu harus diperlakukan dengan hormat dan mempunyai hak untuk memakan makanannya palingterlebih dulu. Bagi mereka inidahulu, umumnya disediakan hidangan yang terbaik. Orang [[Korea]] tidak mengangkat mangkuk nasi dan sup mereka dari meja. [[Etiket]] mengharuskan mangkuk tetap di meja dan sendok/ sumpit digunakan untuk menyuap makanan ke mulut. Mengangkat mangkuk dengan tangan dianggap tidak sopan, kecuali dalam beberapa keadaan yang cukup longgar, hal itu masih bisa diterimasantai. Pada zaman dulu, kaum [[bangsawan]] (''[[yangban]]'') makan dengan meja yang mewah sementara kebalikannya, petani menikmati makanannya di tengah ladang.
 
Perilaku tidak sopan saat makan diantaranya adalah menghembuskan napas dari hidung ke meja, mendahului makan sebelum orang tertua, mendirikan sumpit atau sendok ke atas, karena melambangkan dupa yang dibakar saat upacara kematian, menancapkan makanan dengan sumpit dan mengambil makanan dengan tangan (ada makanan yang boleh diambil dengan jari tangan, tetapi banchan tidak diperbolehkan), menggunakan sumpit dan sendok pada saat bersamaan (hanya boleh dengan satu tangan), menggunakan sumpit atau sendok dengan tangan kiri, membuat suara berisik saat mengunyah makanan atau memukul mangkuk dengan alat makan, mengaduk-aduk nasi atau sup dengan sendok/sumpit, mengaduk-aduk lauk-pauk dengan sendok/sumpit, menyelesaikan makan terlalu cepat atau terlalu lambat, minum minuman menghadap ke orang tua (ini sangat tidak sopan, seseorang harus memutar posisi ke arah lain/sebelahnya), dan menerima minuman dari orang tua dan dihormati dengan kedua tangan, seharusnya tangan kiri diletakkan ke dada dan tangan kanan memegang tempat minum/ cawan saat minuman dituangkan.
 
Dalam situasi informal, peraturan-peraturan ini kurang begitu penting. Dalam acara makan keluarga, anak-anak diajari oleh orang tua tentang cara dan etiket makan tradisional.
Perilaku tidak sopan saat makan:
 
Berbicara saat mengunyah makanan tidak apa-apa, selama mulut tidak dibuka. Adalah tidak sopan saat makan berbicara dengan mulut terbuka. Namun, jika berbicara saat makan, orang Korea terbiasa menjawab dengan hanya mengangguk-anggukkan kepala atau menyebut “mm” sebagai kata “ya” dan tidak membuka mulut. Menyantap/ menyeruput sup dengan suara berdesis sangat dianjurkan. Orang korea akan memberi komentar terhadap tamu yang sangat diam saat makan (jika ia tidak bicara), supaya ia tidak terus berpacu menyantap makanan jika ia berhenti makan untuk berbicara.
* Menghembuskan napas dari hidung ke meja,
* Mendahului makan sebelum [[orang tertua]],
* Mendirikan sumpit atau sendok ke atas, karena melambangkan dupa yang dibakar saat upacara kematian,
* Menancapkan makanan dengan sumpit dan mengambil makanan dengan tangan (ada makanan yang boleh diambil dengan jari tangan, tetapi [[banchan]] tidak diperbolehkan),
* Menggunakan sumpit dan sendok pada saat bersamaan (hanya boleh dengan satu tangan),
* Menggunakan sumpit atau sendok dengan tangan kiri,
* Membuat suara berisik saat mengunyah makanan atau memukul mangkuk dengan alat makan,
* Mengaduk-aduk nasi atau sup dengan sendok/sumpit,
* Mengaduk-aduk lauk pauk dengan sendok/sumpit,
* Menyelesaikan makan terlalu cepat atau terlalu lambat,
* Minum minuman menghadap ke orang tua (Ini sangat tidak sopan, seseorang harus memutar posisi ke arah lain/sebelahnya)
* Menerima minuman dari orang tua dan dihormati dengan kedua tangan, seharusnya tangan kiri diletakkan ke dada dan tangan kanan memegang tempat minum/cawan saat minuman dituangkan.
* Dalam situasi informal, peraturan-peraturan ini kurang begitu penting. Dalam acara makan keluarga, anak-anak diajari oleh orang tua tentang cara dan etiket makan tradisional.
* Berbicara saat mengunyah makanan tidak apa-apa, selama mulut tidak dibuka. Adalah tidak sopan saat makan berbicara dengan mulut terbuka. Namun, jika berbicara saat makan, orang Korea terbiasa menjawab dengan hanya mengangguk-anggukkan kepala atau menyebut “mm” sebagai kata “ya” dan tidak membuka mulut. Menyantap/menyeruput sup dengan suara berdesis sangat dianjurkan. Orang korea akan memberi komentar terhadap tamu yang sangat diam saat makan (jika ia tidak bicara), supaya ia tidak terus berpacu menyantap makanan jika ia berhenti makan untuk berbicara.
 
Peraturan lain yang harus diingat adalah orang-orang tua atau yang dihormati tidak perlu harus mengikuti tata- cara itu, tetapi orang lain diharuskan. Ini dikarenakan hal terpenting dalam makan adalah menunjukkan rasa hormat dan sopan kepada yang berada diatasdi atas kita. Hal ini tidak berlaku saat makan sendirian atau dengan teman-teman.
 
Dalam makan malam tidak diharuskan menghabiskan semua porsi lauk -pauk yang disediakan, tetapi nasi individual harus dihabiskan. Menyantap makanan terlalu cepat akan membuat tuan rumah berpikir bahwa makanan yang disediakan tidak cukup. Selain itu menyisakan lauk dalam jumlah banyak adalah tidak sopan karena dianggap membuang-buang makanan.
 
Pada saat di restoran, seorang Korea cenderung membayar semua makanan semua orang dalam suatu kelompok. Biasanya yang dibayari akan membayar saat makan selanjutnya. Banchan yang bermacam-macam biasa dipesan dan disajikan dalam porsi kecil dan akan dipenuhkan lagi jika sudah habis. Tidak apa-apa untuk meminta tambahan lauk.
Baris 57 ⟶ 46:
[[Berkas:Gimchi.jpg|jmpl|ka|150px|[[Kimchi]]]]
 
Setiap daerah di Korea memiliki masakan khas yang bervariasi menurut musim. Kuliner daerah ini dinamakan "''hyangto'' eumsik" (masakan daerah).
 
Beberapa jenis masakan daerah telah populer di seluruh negeri antara lain ''[[Bibimbap]]'' dari ''[[Jeonju]]'', [[naengmyeonNaengmyeon]] dari ''[[Pyongyang]]'', dan ''[[Jeonbokjuk]]'' dari ''[[Jeju]]''.
 
=== Masakan daging ===
Baris 65 ⟶ 54:
[[Berkas:Korean.food-Bulgogi-01.jpg|jmpl|ka|150px|[[Bulgogi]]]]
 
Di restoran-restoran tradisional, daging dipanggang di tengah-tengah meja menggunakan arang, dikelilingi dengan variasi banchan. Daging dipotong kecil-kecil dan dibungkus dengan daun sayuran bersama nasi, potongan bawang putih, dan [[ssamjang]] (campuran [[gochujang]] dan [[doenjang]]). [[Bulgogi]] (불고기): potongan daging sapi yang dipanggang dengan kecap, minyak wijen, bawang putih, bawang bombai dan lada hitam. Bulgogi berarti "daging api".
 
Variasinya: [[daging babi]] (dwaeji-bulgogi), [[daging ayam]] (dak-bulgogi), dan sotong (ojingeo-bulgogi). [[Galbi]] (갈비): daging iga babi atau sapi yang dipanggang dengan arang dan dibumbui. Potongannya lebih tipis dari bulgogi dan disebut sebagai barbeque Korea.
* [[Bulgogi]] (불고기): potongan [[daging sapi]] yang dipanggang dengan kecap, minyak wijen, bawang putih, bawang bombai dan lada hitam. Bulgogi berarti "daging api". Variasinya: daging babi (dwaeji-bulgogi), ayam (dak-bulgogi), dan sotong (ojingeo-bulgogi).
 
* [[Galbi]] (갈비): daging iga babi atau sapi yang dipanggang dengan arang dan dibumbui. Potongannya lebih tipis dari bulgogi dan disebut sebagai [[barbecue]] Korea. Variasi: dari ayam disebut dakgalbi, jokbal atau kaki babi yang disajikan dengan saus kerang asin.
Variasi: dari ayam disebut dakgalbi, jokbal atau kaki babi yang disajikan dengan saus kerang asin. [[Dak-galbi]] - tumis potong dadu ayam direndam dalam saus berbasis gochujang, dan kubis iris, ubi jalar, daun bawang, bawang bombay, dan tteok. [[Samgyeopsal]] (삼겹살): daging perut babi yang dipanggang tanpa/dengan bumbu seperti cara memanggang galbi. [[Hoe]] ({{IPA2|hö}} 회): makanan laut mentah yang dicelupkan dengan saus cabai (gochujang) atau dengan kecap asin ditambah wasabi, lalu dimakan dengan daun selada. [[Sannakji]] atau gurita hidup yang dimakan mentah biasanya masih hidup di atas meja. [[Makchang gui]] (막창구이) - jeroan babi panggang yang disajikan seperti samgyeopsal dan galbi. Makanan jenis ini khas Daegu dan provinsi Gyeongsang. [[Gobchang gui]] (곱창구이) - sama dengan makchang, tetapi dengan jeroan babi atau sapi muda.
* [[Dak-galbi]] - tumis potong dadu ayam direndam dalam saus berbasis gochujang, dan kubis iris, ubi jalar, daun bawang, bawang bombay dan tteok.
* [[Samgyeopsal]] (삼겹살): daging perut babi yang dipanggang tanpa/dengan bumbu seperti cara memanggang galbi.
* [[Hoe]] ({{IPA2|hö}} 회): makanan laut mentah yang dicelupkan dengan saus cabai ([[gochujang]]) atau dengan kecap asin ditambah wasabi, lalu dimakan dengan daun [[selada]].
* [[Sannakji]] atau [[gurita]] hidup. Sannakji yang dimakan mentah biasanya masih hidup di atas meja.
* [[Makchang gui]] (막창구이) - jeroan babi panggang yang disajikan seperti samgyeopsal dan galbi. Makanan jenis ini khas Daegu dan provinsi Gyeongsang.
* [[Gobchang gui]] (곱창구이) - sama dengan makchang, tetapi dengan jeroan babi atau sapi muda.
 
=== Makanan kerajaan ===
{{Main|Masakan istana Dinasti Joseon}}Terdapat makanan kerajaan diantaranya adalah [[Gujeolpan]] (구절판): berarti "piring yang terbagi sembilan", ini terdiri atas beberapa sayuran dan daging yang disajikan dalam lapisan panekuk. Biasa disajikan saat perayaan dan pernikahan. Dan ada [[Sinseollo]] (신선로): sup rebusan berisi sayur-sayuran dan bakso daging dalam panci.
{{Main|Masakan istana Dinasti Joseon}}
 
* [[Gujeolpan]] (구절판): berarti "piring yang terbagi sembilan", ini terdiri atas beberapa sayuran dan daging yang disajikan dalam lapisan panekuk. Biasa disajikan saat perayaan dan pernikahan.
* [[Sinseollo]] (신선로): sup rebusan berisi sayur-sayuran dan bakso daging dalam panci.
 
=== Sup dan makanan berkuah ===
[[Berkas:Korean.food-Sundubu.jjigae-01.jpg|jmpl|ka|150px|[[Sundubu JJigae]]]]Terdapat sup dan makanan berkuah diantaranya adalah [[Budae jjigae]] (부대찌개, "sup militer"): sehabis perang Korea, daging sangat langka, jadi orang-orang memanfaatkan kelebihan makanan dari basis militer tentara AS, seperti hot-dog dan ham kaleng dan memasaknya dalam sup tradisional. Budae jjigae sangat terkenal di Korea Selatan dan sering dimasak bersama ramyon (mi instan). Kemudian [[Doenjang jjigae]] (된장찌개): sup pasta kacang kedelai, disajikan sebagai hidangan utama atau disajikan bersama hidangan daging. Isinya bervariasi dari sayuran, tahu, kerang, udang, ikan, dan sebagainya. Ada [[cheonggukjang jjigae]] (청국장찌개): sup yang dibuat dari pasta kacang kedelai fermentasi yang berbau menusuk. Kemudian [[gamjatang]] (감자탕, "sup kentang"): sup pedas tulang babi dengan sayuran dan kentang. Ada [[Haejangguk]] (해장국): sup tulang babi dengan sayuran, kol kering, dan puding darah sapi. Cerita menyebutkan bahwa makanan ini ditemukan oleh sebuah restoran di Jongno (Seoul) setelah berakhirnya Perang Dunia II. Kemudian [[Janchi guksu]] (잔치국수): mie yang disajikan dengan rumput laut, kimchi, telur, dan sayuran. Selanjutnya ada [[Jeongol]] (전골): sup tradisional yang pedas, isinya terdiri dari makanan laut dan sayuran.[[Berkas:Samgyetang.jpg|jmpl|ka|150px|[[Samgyetang]], sup ayam ginseng.]]Ada [[Kimchi jjigae]] (김치찌개): Sup yang terdiri dari isi kimchi, daging babi/sapi. Sering dijadikan sebagai santap siang atau sebagai hidangan sampingan makanan daging-dagingan. Disajikan dalam panci batu dan masih mendidih saat tiba di meja.
[[Berkas:Korean.food-Sundubu.jjigae-01.jpg|jmpl|ka|150px|[[Sundubu JJigae]]]]
 
Kemudian [[Maeuntang]] (매운탕): sup ikan pedas. Ada [[Samgyetang]] (삼계탕): sup yang terbuat dari daging ayam utuh yang diisi ginseng, hedysarum, nasi manis, jojoba, bawang putih, dan kacang berangan. Samgyetang populer dikonsumsi sebagai sumber nutrisi pada musim panas, dimana warga Korea kehilangan banyak energi karena cuaca panas. Ada [[Seolleongtang]] (설렁탕): sup kaki sapi yang dimasak sampai 10 jam lebih sampai berwarna putih susu. Biasa disajikan dalam semangkuk mie dan potongan daging sapi. Dan [[Sundubu jjigae]] (순두부 찌개): sup tahu (dubu) pedas.
* [[Budae jjigae]] (부대찌개, "sup militer"): sehabis perang Korea, daging sangat langka, jadi orang-orang memanfaatkan kelebihan makanan dari basis militer tentara AS, seperti hot-dog dan ham kaleng dan memasaknya dalam sup tradisional. Budae jjigae sangat terkenal di Korea Selatan dan sering dimasak bersama ramyon (mi instan).
* [[Doenjang jjigae]] (된장찌개): sup pasta kacang kedelai, disajikan sebagai hidangan utama atau disajikan bersama hidangan daging. Isinya bervariasi dari sayuran, tahu, kerang, udang, ikan dan sebagainya.
* [[Cheonggukjang jjigae]] (청국장찌개): sup yang dibuat dari pasta kacang kedelai fermentasi yang berbau menusuk.
* [[Gamjatang]] (감자탕, "sup kentang"): sup pedas tulang babi, dengan sayuran dan kentang.
* [[Haejangguk]] (해장국): sup tulang babi dengan sayuran, kol kering, dan puding darah sapi. Cerita menyebutkan bahwa makanan ini ditemukan oleh sebuah restoran di Jongno (Seoul) setelah berakhirnya Perang Dunia II.
* [[Janchi guksu]] (잔치국수): mie yang disajikan dengan rumput laut, kimchi, telur dan sayuran.
* [[Jeongol]] (전골): sup tradisional yang pedas, isinya terdiri dari makanan laut dan sayuran.
 
[[Berkas:Samgyetang.jpg|jmpl|ka|150px|[[Samgyetang]], sup ayam ginseng.]]
 
* [[Kimchi jjigae]] (김치찌개): Sup yang terdiri dari isi [[kimchi]], daging babi/sapi. Sering dijadikan sebagai santap siang atau sebagai hidangan sampingan makanan daging-dagingan. Disajikan dalam panci batu dan masih mendidih saat tiba di meja.
* [[Maeuntang]] (매운탕): sup ikan pedas.
* [[Samgyetang]] (삼계탕): sup yang terbuat dari daging ayam utuh yang diisi ginseng, hedysarum, nasi manis, jojoba, bawang putih dan kacang berangan. Samgyetang populer dikonsumsi sebagai sumber nutrisi pada musim panas, dimana warga Korea kehilangan banyak energi karena cuaca panas.
* [[Seolleongtang]] (설렁탕): sup kaki sapi yang dimasak sampai 10 jam lebih sampai berwarna putih susu. Biasa disajikan dalam semangkuk mie dan potongan daging sapi.
* [[Sundubu jjigae]] (순두부 찌개): sup tahu (dubu) pedas.
 
=== Nasi campur ===
*Terdapat 2 jenis nasi campur, yaitu [[Bibimbap]] (비빔밥, "nasi campur"): makanan khas kota [[Jeonju]], yaitu nasi yang dicampur berbagai macam sayuran, daging sapi, telur, dan [[gochujang]]. Variasi: [[dolsot bibimbap]] (돌솥 비빔밥), bibimbap yang disajikan dengan panci batu panas. Yukhoe bibimbap adalah bibimbap dengan daging sapi cincang mentah (''[[yukhoe]]''), ditambah telur mentah di atasnya. Bibimbap dimakan setelah nasi dan lauk diaduk dengan sendok hingga tercampur. Dan juga ada [[Hoedeopbap]] (회덮밥): potongan ikan mentah yang dicampur dengan sayuran, nasi, dan gochujang.
* [[Hoedeopbap]] (회덮밥): potongan ikan mentah yang dicampur dengan sayuran, nasi dan gochujang.
 
=== Banchan (lauk pauk) ===
*Lauk pauk juga ada berbagai jenis, yaitu [[Kimchi]]: sayuran (biasanya dari kubis, sawi, lobak putih, atau ketimun) yang difermentasikan dengan bahan rempah seperti jahe, bawang putih, bawang bombai dan bubuk cabai. Terdapat banyak variasi berdasarkan cara membuat di masing-masing rumah tangga. Dan [[Kongnamul]] (콩나물): Kecambah yang dikonsumsi dengan banchan yang direbus atau dibumbui. Variasinya: kongnamul-bap (kecambah dengan nasi), kongnamul-guk (sup kecambah),dan kongnamul-gukbap (nasi dengan sup kecambah).
* [[Kongnamul]] (콩나물): Kecambah yang dikonsumsi dengan banchan yang direbus atau dibumbui. Variasinya: kongnamul-bap (kecambah dengan nasi), kongnamul-guk (sup kecambah),dan kongnamul-gukbap (nasi dengan sup kecambah).
 
=== Mie ===
[[Berkas:Mul Naengmyeon with Mandu.JPG|jmpl|ka|150px|Mul [[Naengmyeon]] dengan [[mandu]]]]Terdapat berbagai jenis mie, yaitu [[Naengmyeon]] (냉면; Korea Utara: 랭면, Raengmyŏn; "mie dingin"): mie khas [[Pyongyang|Pyeongyang]] yang biasa dikonsumsi pada musim panas. Terdapat banyak jenisnya, umumnya mie tipis yang terbuat dari tepung buckwheat (jenis gandum), dihidangkan dengan kuah tulang sapi, ditambah macam-macam bumbu, sayuran, telur rebus dan daging sapi. Naengmyeon jenis ini disebut juga mul naengmyeon (naengmyeon air) untuk membedakannya dengan Bibim Naengmyeon, yang tidak berkuah, tetapi dicampur dengan gochujang yang pedas lalu dililit seperti sate. Variasi lainnya adalah mulhoe naengmyeon atau naengmyeon dengan makanan laut. Kemudian [[Japchae]] (잡채): tumisan dangmyeon. Dangmyeon (bihun) terbuat dari tepung kentang, lalu dimasak dengan sayuran, daging sapi dan bumbu rempah-rempah, kadang-kadang juga divariasikan dengan tambahan makanan laut contohnya haemul japchae (japchae gurita). Ada[[Jajangmyeon]] (자장면): mie saus kacang kedelai hitam yang sangat digemari di Korea. Asalnya adalah mie khas Beijing (RRT) yang diadaptasikan dengan cita rasa Korea. Selanjutnya [[Kalguksu]] (칼국수): mie tipis dengan kuah ikan tuna dan sayuran. Dan [[Ramyeon]] (라면): mie [[ramen]] khas Korea, tetapi agak berbeda dengan ramen dari Jepang. Ramyeon Korea dapat pula berarti mie instan yang dijual kemasan. Ramyeon dimasak dengan kuah yang sangat pedas dan biasanya ditambah sayuran, daging, atau kimchi.
[[Berkas:Mul_Naengmyeon_with_Mandu.JPG|jmpl|ka|150px|Mul [[Naengmyeon]] dengan [[mandu]]]]
 
* [[Naengmyeon]] (냉면; Korea Utara: 랭면, Raengmyŏn; "mie dingin"): mie khas Pyeongyang yang biasa dikonsumsi pada musim panas. Terdapat banyak jenisnya, umumnya mie tipis yang terbuat dari tepung buckwheat (jenis gandum), dihidangkan dengan kuah tulang sapi, ditambah macam-macam bumbu, sayuran, telur rebus dan daging sapi. Naengmyeon jenis ini disebut juga mul naengmyeon (naengmyeon air) untuk membedakannya dengan Bibim Naengmyeon, yang tidak berkuah, tetapi dicampur dengan gochujang yang pedas lalu dililit seperti sate. Variasi lainnya adalah mulhoe naengmyeon atau naengmyeon dengan makanan laut.
* [[Japchae]] (잡채): tumisan dangmyeon. Dangmyeon (bihun) terbuat dari tepung kentang, lalu dimasak dengan sayuran, daging sapi dan bumbu rempah-rempah, kadang-kadang juga divariasikan dengan tambahan makanan laut contohnya haemul japchae (japchae gurita).
* [[Jajangmyeon]] (자장면): mie saus kacang kedelai hitam yang sangat digemari di Korea. Asalnya adalah mie khas Beijing (RRT) yang diadaptasikan dengan cita rasa Korea.
* [[Kalguksu]] (칼국수): mie tipis dengan kuah ikan tuna dan sayuran.
* [[Ramyeon]] (라면): mie [[ramen]] khas Korea, tetapi agak berbeda dengan ramen dari Jepang. Ramyeon Korea dapat pula berarti mie instan yang dijual kemasan. Ramyeon dimasak dengan kuah yang sangat pedas dan biasanya ditambah sayuran, daging atau kimchi.
 
== Makanan ringan ==
Di Korea, makanan ringan dijual di gerobak-gerobak pinggir jalan di siang dan malam hari. Pada malam hari pedagang makanan mendirikan tenda-tenda kecil yang menjual makanan ringan, minuman, dan [[arak]] ([[soju]]). Jenis-jenis makanan ringan yang biasa dijual adalah [[patbingsu]], [[es krim]] dipada saat musim panas, [[gimbap]], [[tteokbokki]], [[hotteok]], [[eomuk]], [[bungeoppang]], dan sebagainya.
 
=== Gimbap ===
[[Berkas:Korean food 7.jpg|jmpl|ka|150px|Nasi gulung [[Gimbap]]]][[Gimbap]] (nasi rumput laut, 김밥) sangat mudah dibuat. Terbuat dari nasi yang dibalut rumput laut kering ([[kim (makanan)|Kim]]), isinya bervariasi dari sayur-sayuran, telur goreng, ikan, daging, sosis, dan biji-bijian. Variasi isi gimbap lainnya: tuna, keju, bulgogi, dan sebagainya.
[[Berkas:Korean food 7.jpg|jmpl|ka|150px|Nasi gulung [[Gimbap]]]]
 
* [[Gimbap]] (nasi rumput laut, 김밥) sangat mudah dibuat. Terbuat dari nasi yang dibalut rumput laut kering ([[kim (makanan)|Kim]]), isinya bervariasi dari sayur-sayuran, telur goreng, ikan, daging, sosis, dan biji-bijian. Variasi isi gimbap lainnya: tuna, keju, bulgogi dan sebagainya.
 
=== Buchimgae/Jeon ===
[[Berkas:Korean.food-Bindaetteok-01.jpg|jmpl|ka|150px|[[Bindaeddeok]]]]
{{main|Jeon (makanan)}}
[[Buchimgae]] atau [[Jeon (makanan)|Jeon]] adalah jenis kudapan yang dibuat dari kimchi atau makanan laut yang dicampur dengan adonan tepung dan digoreng menjadi seperti pancake. VariasiMakanan ini bervariasi diantaranya, [[Pajeon]] (파전): pancake yang terbuat dari campuran telur, tepung, bawang bombai, dan kerang. Kemudian [[Bindaetteok]] (빈대떡): pancake yang terbuat dari campuran kacang hijau, bawang bombai, dan kimchi. Ada [[Kimchi jeon]] (김치전). Kemudian Mineojeon (민어전 民魚煎), dibuat dengan burung yg menggaok. Kemudian Daegujeon (대구전 大口煎), dibuat dengan ikan kod Pasifik. Ada Guljeon (굴전), dibuat dengan tiram. Kemudian Hobakjeon (호박전), dibuat dengan labu. Ada Yeongeunjeon (연근전), dibuat dengan akar teratai
 
* [[Pajeon]] (파전): pancake yang terbuat dari campuran telur, tepung, bawang bombai, dan kerang.
* [[Bindaetteok]] (빈대떡): pancake yang terbuat dari campuran kacang hijau, bawang bombai, dan kimchi.
* [[Kimchi jeon]] (김치전)
* Mineojeon (민어전 民魚煎), dibuat dengan burung yg menggaok
* Daegujeon (대구전 大口煎), dibuat dengan ikan kod Pasifik
* Guljeon (굴전), dibuat dengan tiram
* Hobakjeon (호박전), dibuat dengan labu
* Yeongeunjeon (연근전), dibuat dengan akar teratai
* Gochujeon (고추전), dibuat dengan cabai
* Dubujeon (두부전), dibuat dengan tofu
* Pyogojeon (표고전), dibuat dengan jamur [[shiitake]] dan daging sapi
 
Gochujeon (고추전), dibuat dengan cabai. Kemudian Dubujeon (두부전), dibuat dengan tofu. Ada Pyogojeon (표고전), dibuat dengan jamur [[shiitake]] dan daging sapi.
=== Bungeo-ppang/Gukwa-Ppang/Gyeran-ppang ===
* [[Bungeo-ppang]] (붕어빵; "roti ikan mas") adalah jenis kue panggang yang diisi dengan pasta kacang merah dengan cetakan berbentuk ikan. [[Gukwa-ppang]] (국화빵) hampir sejenis dengan bungeo-ppang, tetapi berbentuk bunga. [[Gyeran-ppang]] (계란빵) kue panggang yang berbentuk persegi/lingkaran. Jenis-jenis ppang ini biasa dijual di pedagang kaki lima.
* [[Gukwa-ppang]] (국화빵) hampir sejenis dengan bungeo-ppang, tetapi berbentuk bunga.
* [[Gyeran-ppang]] (계란빵) kue panggang yang berbentuk persegi/lingkaran. Jenis-jenis ppang ini biasa dijual di pedagang kaki lima.
 
== Makanan ringan lainnya ==
[[Berkas:Noodle spicy ricecake.jpg|jmpl|ka|150px|[[Ddeokbokki]]]]Makanan ringan lainnya juga beragam, diantaranya adalah [[Ddeokbokki]] (떡볶이): kue beras yang direbus dengan saus pedas gochujang. Kemudian [[Sundae (makanan Korea)|Sundae]] (순대): sosis khas Korea yang terbuat dari campuran nasi, darah sapi/babi, mie kentang, kecambah, bawang bombai, bawang putih. Ada [[Hotteok]] (호떡): sejenis pancake, tetapi diisi dengan bahan sirup seperti gula merah, madu, kacang parut dan kayu manis. Hotteok biasa dijual pada saat musim dingin untuk menghangatkan tubuh. Ada [[Hoppang|Hobbang]] (호빵), [[Beondegi]] (번데기): adalah kepompong ulat sutera dikukus atau direbus yang dimakan sebagai snack.[[Bungeo-ppang]] (붕어빵; "roti-ikan mas") adalah nama Korea untuk Taiyaki, kue Jepang berbentuk ikan yang biasanya diisi dengan [[pasta kacang merah]] manis dan kemudian dipanggang dalam cetakan berbentuk ikan. bagian dalam yang sangat kenyal dan renyah di luar.(Lihat pula [[taiyaki]].) Kemudian ''Gukwa-ppang'' (국화빵) hampir sama dengan ''bungeoppang'', tetapi berbentuk seperti bunga. Dan ''Gyeran-ppang'' (계란빵, roti telur) memiliki bentuk persegi panjang bulat telur dan berisi seluruh bagian dalam roti. Sering dijual oleh pedagang kaki lima.
[[Berkas:Noodle spicy ricecake.jpg|jmpl|ka|150px|[[Ddeokbokki]]]]
* [[Ddeokbokki]] (떡볶이): kue beras yang direbus dengan saus pedas gochujang.
* [[Soondae]] (순대): sosis khas Korea yang terbuat dari campuran nasi, darah sapi/babi, mie kentang, kecambah, bawang bombai, bawang putih.
* [[Hotteok]] (호떡): sejenis pancake, tetapi diisi dengan bahan sirup seperti gula merah, madu, kacang parut dan kayu manis. Hotteok biasa dijual pada saat musim dingin untuk menghangatkan tubuh.
* [[Hobbang]] (호빵)
* [[Beondegi]] (번데기): adalah kepompong ulat sutera dikukus atau direbus yang dimakan sebagai snack.
* [[Bungeo-ppang]] (붕어빵; "roti-ikan mas") adalah nama Korea untuk Taiyaki, kue Jepang berbentuk ikan yang biasanya diisi dengan [[pasta kacang merah]] manis dan kemudian dipanggang dalam cetakan berbentuk ikan. bagian dalam yang sangat kenyal dan renyah di luar.(Lihat pula [[taiyaki]].)
* ''Gukwa-ppang'' (국화빵) hampir sama dengan ''bungeoppang'', tetapi berbentuk seperti bunga.
* ''Gyeran-ppang'' (계란빵, roti telur) memiliki bentuk persegi panjang bulat telur dan berisi seluruh bagian dalam roti. Sering dijual oleh pedagang kaki lima.
 
== Anju (makanan sampingan dan minuman keras) ==
[[Berkas:Jokbal on a plate 2011.jpg|jmpl|ka|150px|Masakan Jokbal]]Terdapat juga makanan sampingan dan minuman keras, yaitu [[Anju (makanan)|Anju]] (안주) adalah istilah umum untuk makanan sampingan yang dikonsumsi bersama minuman beralkohol ([[soju]]). Biasanya disajikan di bar-bar, noraebang dan restoran-restoran yang menyajikan minuman keras. Cumi rebus dengan saus [[gochujang]], [[dubu kimchi]], odeng/ohmuk, gimbap, samgagimbap ([[onigiri]] khas Korea), sora, dan nakji (gurita kecil) adalah beberapa contoh makanan yang dihidangkan sebagai anju. Jenis anju lainnya adalah soondae, samgyeopsal, dan dwejigalbi. Sebagian besar makanan Korea disajikan sebagai anju, tetapi berbeda dengan banchan. Dan [[Jokbal]] (족발): kaki babi disajikan dengan saus udang merah asin yang disebut ''[[saeujeot]]''.
[[Berkas:Jokbal on a plate 2011.jpg|jmpl|ka|150px|Masakan Jokbal]]
* [[Anju (makanan)|Anju]] (안주) adalah istilah umum untuk makanan sampingan yang dikonsumsi bersama minuman beralkohol ([[soju]]). Biasanya disajikan di bar-bar, noraebang dan restoran-restoran yang menyajikan minuman keras. Cumi rebus dengan saus [[gochujang]], [[dubu kimchi]], odeng/ohmuk, gimbap, samgagimbap ([[onigiri]] khas Korea), sora, dan nakji (gurita kecil) adalah beberapa contoh makanan yang dihidangkan sebagai anju. Jenis anju lainnya adalah soondae, samgyeopsal, dan dwejigalbi. Sebagian besar makanan Korea disajikan sebagai anju, tetapi berbeda dengan banchan.
* [[Jokbal]] (족발): kaki babi disajikan dengan saus udang merah asin yang disebut ''[[saeujeot]]''.
 
== Dessert ==
[[Berkas:Tteok.jpg|jmpl|ka|150px|[[Tteok]]]]
[[Berkas:Korean.food-Yakgua-Yugua-Insadong.jpg|150px|jmpl|ka|[[Hahngwa]]]]Adapun [[Tteok]] (떡): kue yang terbuat dari [[tepung beras]] (메떡, metteok), nasi ketan yang ditumbuk (찰떡, chaltteok), atau nasi ketan tanpa ditumbuk (약식, yaksik). Tteok dapat disajikan dingin, diisi atau dilapisi dengan pasta kacang hijau manis, pasta kacang merah, kismis, biji wijen, kacang merah yang dihaluskan, labu, kacang, atau madu.
[[Berkas:Korean.food-Yakgua-Yugua-Insadong.jpg|150px|jmpl|ka|[[Hahngwa]]]]
 
[[Songpyeon]] (송편): kue beras lembut yang disajikan pada hari raya [[Chuseok]] (Festival Panen). Seongpyeon dapat berisi madu, manisan, atau kacang merah.
* [[Tteok]] (떡): kue yang terbuat dari [[tepung beras]] (메떡, metteok), nasi ketan yang ditumbuk (찰떡, chaltteok), atau nasi ketan tanpa ditumbuk (약식, yaksik). Tteok dapat disajikan dingin, diisi atau dilapisi dengan pasta kacang hijau manis, pasta kacang merah, kismis, biji wijen, kacang merah yang dihaluskan, labu, kacang atau madu.
* [[Songpyeon]] (송편): kue beras lembut yang disajikan pada hari raya [[Chuseok]] (Festival Panen). Seongpyeon dapat berisi madu, manisan atau kacang merah.
* [[Yaksik]] (약식) kue yang dibuat dari beras manis, kacang chestnut, kacang cemara, dan jujube.
* [[Chapssaltteok]] (찹쌀떡): sama dengan mochi, yaitu variasi tteok yang diisi dengan pasta kacang manis.
* [[Hangwa|Hahngwa]] (한과): paket kue tradisional yang berisi kue-kue, tepung biji-bijian, madu, yeot, buah-buahan atau akar-akaran yang dapat dimakan.
* [[Yugwa]] (유과): kue beras yang digoreng.
* [[Maejakgwa]] (매작과): kue berbentuk cincin yang terbuat dari campuran tepung, minyak sayur, kayu manis, jahe, jocheong dan kacang cemara.
 
[[Yaksik]] (약식) kue yang dibuat dari beras manis, kacang chestnut, kacang cemara, dan jujube.
Variasi lainnya:
* [[Suksilgwa]] (숙실과)
* [[Gwapyeon]] (과편)
* [[Dasik]] (다식)
* [[Jeonggwa]] (정과)
* [[Yeot gangjeong]] (엿강정)
* [[Yeot]] (엿): permen khas yang dibuat dalam bentuk cairan atau padat, terbuat dari [[nasi]], [[kaoliang]], [[jagung]], [[kentang manis]] atau campuran [[biji-bijian]], lalu difermentasikan dan direbus di panci besar dalam waktu lama.
 
[[Chapssaltteok]] (찹쌀떡): sama dengan mochi, yaitu variasi tteok yang diisi dengan pasta kacang manis.
 
[[Hangwa|Hahngwa]] (한과): paket kue tradisional yang berisi kue-kue, tepung biji-bijian, madu, yeot, buah-buahan atau akar-akaran yang dapat dimakan.
 
[[Yugwa]] (유과): kue beras yang digoreng.
 
[[Maejakgwa]] (매작과): kue berbentuk cincin yang terbuat dari campuran tepung, minyak sayur, kayu manis, jahe, jocheong, dan kacang cemara.
 
Variasi lainnya ada [[Suksilgwa]] (숙실과), [[Gwapyeon]] (과편), [[Dasik]] (다식), [[Jeonggwa]] (정과), [[Yeot gangjeong]] (엿강정), dan [[Yeot]] (엿): permen khas yang dibuat dalam bentuk cairan atau padat, terbuat dari [[nasi]], [[kaoliang]], [[jagung]], [[kentang manis]] atau campuran [[biji-bijian]], lalu difermentasikan dan direbus di panci besar dalam waktu lama.
== Masakan bunga ==
 
Sejarahnya, [[orang Korea]] pada masa kuno memanfaatkan [[bunga]]-bunga sebagai makanan dikarenakan pada saat bencana kelaparan melanda, hanya sedikit yang bisa dimakan.<ref name="masakan bunga">{{en}} {{cite journal
| author = Koo Chun-sur
| year = 2003
Baris 200 ⟶ 131:
| format =
| accessdate = 28 September 2010
}}</ref> Contohnya, sebelum sayuran [[kubis]] dipanen dari [[ladang]], [[putik]], dan [[benang sari]]nya terlebih dulu muncul, dan para petani akan mengambil kubis tersebut dan merebusnya bersamaan dengan kelopak bunganya, lalu mengkonsumsinya sebagai lauk -pauk.<ref name="masakan bunga"/>
 
Jenis bunga yang paling banyak dimanfaatkan sebagai masakan adalah serbuk sari pohon [[tusam]] ([[pollen]]).<ref name="masakan bunga"/> Di awal [[musim semi]], tunas kelopaknya muncul dan pada saat cuaca menjadi lebih panas, pollen mulai mekar penuh.<ref name="masakan bunga"/> Pollen mengandung [[protein]] yang baik untuk kesehatan.<ref name="masakan bunga"/> Rakyat Korea mengumpulkan pollen ini dengan saksama dan mengeringkannya.<ref name="masakan bunga"/> Pada saat ada [[festival]]-festival besar sepanjang tahun, pollen kering dicampur dengan madu dan dimakan sebagai kue yang dinamakan ''songhwa [[dasik]]''.<ref name="masakan bunga"/>
 
Jenis bunga lain yang banyak dipakai untuk membuat [[panekuk]] /[[jeon (makanan)|jeon]] adalah bunga lonceng lebar atau [[doraji]], bunga [[akasia]], bunga [[ginseng]], bunga [[mawar]] liar, bunga [[labu]], [[bunga rape]], dan sebagainya.<ref name="masakan bunga"/> Selain ''jeon'', bunga-bunga ini juga dibuat menjadi salad dan berbagai jenis masakan lain.<ref name="masakan bunga"/> Dalam [[masakan istana Dinasti Joseon|kuliner istana]], kelopak bunga day lily yang mekar di awal musim semi dianggap sebagai makanan yang mewah dan diperuntukkan untuk [[raja]].<ref name="masakan bunga"/>
 
== Minuman ==
=== Minuman non-alkohol ===
{{main|Teh Korea}}
Terdapat bermacam-macam jenis minuman berdasarkan daerahnya. Sebagian besar bahan teh Korea bukanlah dari daun tanaman [[teh]], melainkan bahan-bahan alami lain seperti [[beras]], [[rempah-rempah]], [[gandum]], atau [[buah-buahan]]. Penghasil [[teh hijau]] terbesar di Korea adalah kota [[Boseong]]. Terdapat bermacam-macam jenis minuman berdasarkan daerahnya diantaranya adalah [[Teh ginseng|Insam cha]] (인삼차) – teh ginseng, [[Saenggang cha]] (생강차) – teh akar jahe, [[Sujeonggwa]] (수정과) – sari buah kesemek, [[Sikhye]] (식혜) – sari nasi manis, [[Teh yuzu|Yujacha]] (유자차) – teh buah yuzu, [[Teh jelai|Bori cha]] (보리차) – teh dari barley (jenis gandum) yang dipanggang, [[Oksusu cha]] (옥수수차) – teh dari jagung yang dipanggang, [[Hyeonmi]] cha (현미차) – teh dari beras yang dipanggang, dan [[Sungnyung]] (숭늉) – sari beras/nasi yang dihanguskan
[[Berkas:Korean.food-Sikhye-01.jpg|jmpl|ka|250px|Sikhye]]
 
* [[Insam cha]] (인삼차) – teh ginseng
* [[Saenggang cha]] (생강차) – teh akar jahe
* [[Sujeonggwa]] (수정과) – sari buah kesemek
* [[Sikhye]] (식혜) – sari nasi manis
* [[Yujacha]] (유자차) – teh buah yuzu
* [[Bori cha]] (보리차) – teh dari barley (jenis gandum) yang dipanggang
* [[Oksusu cha]] (옥수수차) – teh dari jagung yang dipanggang
* [[Hyeonmi]] cha (현미차) – teh dari beras yang dipanggang
* [[Sungnyung]] (숭늉) – sari beras/nasi yang dihanguskan
 
=== Minuman berakohol ===
Baris 226 ⟶ 147:
[[Berkas:Makgeolri.jpg|jmpl|ka|150px|[[Makgeolli]], jenis takju]]
Minuman keras khas Korea (arak; ju/sul) yang paling umum adalah [[soju]] (소주). Terdapat lebih dari 100 jenis minuman berakohol seperti produk [[bir]] atau [[arak]] yang dikonsumsi warga Korea. Jenis-jenisnya:
Bir: [[Cass]], [[Hite]], [[Hite Prime]], [[Hite Prime Max]], [[Cafri]], [[OB lager beer]] dan sebagainya, serta [[Taedonggang]] (대동강) yang merupakan bir produksi [[Korea Utara]].
Bir:
* [[Cass]], [[Hite]], [[Hite Prime]], [[Hite Prime Max]], [[Cafri]], [[OB lager beer]] dan sebagainya, serta [[Taedonggang]] (대동강) yang merupakan bir produksi [[Korea Utara]].
 
Jenis-jenis arak:
 
*Jenis-jenis arak juga bervariasi ada [[Soju]] adalah arak yang dibuat dari beras/gandum atau kentang yang difermentasikan dengan kadar alkohol 22% ABV. Sebagian besar warga Korea sangat gemar minum soju. Kemudian [[Yakju]] adalah jenis lain yang dibuat dari beras fermentasi, jenis yang paling terkenal adalah cheongju. Dan [[Takju]] adalah jenis arak kental, jenis yang paing terkenal ialah makgeolli (막걸리), arak putih susu yang terbuat dari beras.
* [[Yakju]] adalah jenis lain yang dibuat dari beras fermentasi, jenis yang paling terkenal adalah cheongju.
* [[Takju]] adalah jenis arak kental, jenis yang paing terkenal ialah makgeolli (막걸리), arak putih susu yang terbuat dari beras.
 
Anggur Korea terbuat dari sari-sari buah dan tanaman herbal seperti dari [[akasia]], [[ginseng]], [[plum]] maesil, [[Pseudocydonia sinensis|mogwa]], [[cherry]], [[buah cemara]], dan [[buah delima]]. Anggur Majuang adalah minuman yang terbuat dari campuran buah anggur Korea dengan buah [[anggur Prancis]] atau Amerika.
 
== Inovasi kontemporer ==
[[masakanMasakan fusion]] semakin populer di Korea. Terdapat banyak restoran [[Republik Rakyat Tiongkok|Cina]], [[India]], [[Italia]], [[Jepang]], [[Amerika Serikat|Amerika]], [[Prancis]] dan lain-lain di [[Korea Selatan]]. Selain itu, para imigran dari [[Asia Tenggara]], [[Mongolia]] dan [[Asia Selatan]] yang banyak bekerja sebagai tenaga kerja asing, ikut pula memberi warna pada keragaman jenis kuliner di Korea Selatan. PadaContohnya, pada restoran [[Pizza Hut]] contohnya, kita dapat juga memesan kue tradisional Korea seperti Tteok''[[tteok]]''.
 
Restoran [[Vegetarisme|vegetarian]], seiring dengan menurunnya pengaruh Buddhisme, menjadi lebih sedikit diminati, tetapi masih bisa ditemukan di setiap daerah.
 
== Restoran Korea di luar negeri ==
[[Berkas:Myung Ga Korea BBQ Restaurant.jpg|jmpl|Sebuah restoran Korea di [[Johor]], [[Malaysia]].]]
[[Restoran Korea]] dapat dengan mudah dijumpai di daerah dengan populasi warga Korea yang signifikan. Komunitas ini biasanya disebut [[koreatown]] (kota Korea). Di Indonesia, restoran-restoran Korea dapat ditemukan di permukiman warga Korea di [[Kebayoran Baru]], [[Kota Administrasi Jakarta Selatan|Jakarta Selatan]] atau di [[Lippo Village]], [[Tangerang]].
 
Restoran yang dikelola oleh pemerintah [[Korea Utara]] juga dapat ditemukan di [[Republik Rakyat Tiongkok|RRT]], Mongolia, [[Kamboja]], [[Thailand]], dan [[Vietnam]].
 
== Konsumsi daging anjing ==
Baris 254 ⟶ 170:
 
Konsumsi daging anjing di Korea Selatan menjadi kontroversial sejak penyelenggaraan [[Olimpiade Musim Panas 1988]] dan [[Piala Dunia 2002]]. Pemerintah Korea Selatan melarang penjualan daging anjing sebelum berlangsungnya Olimpiade 1988 akibat tekanan aktivis hewan dan dunia internasional. Namun peraturan itu tidak secara kuat ditekankan. Petisi online pemrotes konsumsi dan penyiksaan anjing telah mengumpulkan ribuan tanda tangan di Korea Selatan.
 
== Referensi ==
<references />
 
== Lihat pula ==
Baris 265 ⟶ 184:
== Pranala luar ==
* [http://hobimasak.info/kategori/resep-masakan/masakan-korea/ Resep Masakan Korea]
* [http://www.trifood.com/food.html Korean Food Recipe and Pictures] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100724120605/http://www.trifood.com/food.html |date=2010-07-24 }}
* [http://english.tour2korea.com/05food/ArtOfEating/quick_referance.asp?kosm=m5_5&konum=3 Official site of Korea National Tourism List of Korean Food] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080409235237/http://english.tour2korea.com/05food/ArtOfEating/quick_referance.asp?kosm=m5_5&konum=3 |date=2008-04-09 }}
* [http://www.zenkimchi.com/FoodJournal/ ZenKimchi Korean Food Journal] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20060410015246/http://www.zenkimchi.com/FoodJournal/ |date=2006-04-10 }}
* [http://www.cp-pc.ca/english/southkorea/eating.html Eating the Korean way]
* [http://www.ichoson.com/component/option,com_seyret/Itemid,10642/task,videodirectlink/id,73/ Korean BBQ Video Gallery]
* [http://www.koreanrestaurant.biz/ US & Canada Korean Restaurant Directories ] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080309131600/http://www.koreanrestaurant.biz/ |date=2008-03-09 }}
* [http://www.kliktoday.com Voucher Diskon Kuliner Korea]
 
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/wiki/Hidangan_Korea"