Daging kuda: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8.6 |
menyederhanakan penulisan kalimat |
||
| (3 revisi perantara oleh 2 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:Basashi.jpg|jmpl|Daging kuda mentah dari [[Towada]], [[Jepang]].]]
'''Daging kuda'''
== Sejarah ==
[[Berkas:Bundesarchiv Bild 183-B15171, Sowjetunion, Ausschlachten eines Pferdes.jpg|jmpl|Kelaparan di Eropa pasca Perang Dunia II menyebabkan daging kuda banyak dimakan]]
Pada zaman paleolitikum, [[kuda liar]] merupakan salah satu sumber pangan paling penting di dunia. Di berbagai negara di Eropa, konsumsi daging kuda terus berlanjut hingga zaman modern meski Paus melarang konsumsi daging kuda pada tahun 723.<ref>{{cite book|author=Richard Pillsbury|title=No foreign food: the American diet in time and place|url=http://books.google.com/books?id=8te03bzHJkUC|year=1998|publisher=Westview Press|isbn=978-0-8133-2739-6|pages=[http://books.google.com.ph/books?id=8te03bzHJkUC&pg=PA14 14]}}{{Pranala mati|date=Januari 2023 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>
Kuda berkembang di kawasan [[Amerika Utara]] dan bermigrasi ke bagian lain di dunia sekitar 15000 tahun yang lalu. Situs fosil kuda terbesar ada di Idaho. Kuda modern dari Eropa didatangkan ke Amerika mellaui kolonialisasi Spanyol yang lalu diikuti menjadi [[organisme meliar|liar kembali]] di sekitar Pegunungan Andes.<ref>{{Cite journal
|url=http://universum.utalca.cl/contenido/index-01/torrejon.html
|title=Geohistorical Variables in the Evolution of the Pehuenche Economic System During the Colonial Period
Baris 18:
|publisher=University of Talca
|postscript=<!-- Bot inserted parameter. Either remove it; or change its value to "." for the cite to end in a ".", as necessary. -->{{inconsistent citations}}}} (Spanish title: ''El Ganado Exótico Y la Transición Prodictiva
'', ''Variables Geohistóricas en la Evolución del Sistema Económicl Pehuenche Durante el periodo Colonio'').</ref> Daging kuda ketika itu diawetkan dengan cara dikeringkan di bawah sinar matahari dan menjadi produk yang disebut dengan ''[[charqui]]'', yang diperkirakan menjadi asal mula kata ''jerky'', nama makanan daging kering khas [[Amerika Serikat]] yang sejenis dengan [[dendeng]].
Konsumsi daging kuda mencapai puncaknya di [[Revolusi Prancis]]. Dengan runtuhnya aristokrasi, kuda-kuda yang menjadi koleksi dan kebanggaan para orang kaya dan keluarga kerajaan menjadi santapan rakyat miskin di sana.<ref name="Harris">{{Cite book
Baris 42:
Kuda kurang efisien dalam mengubah pakan menjadi daging<ref name=Harris /> sehingga [[pemuliaan hewan|pemuliaan]] dan pembudidayaan tidak menuju pada kualitas dan kuantitas daging. Kuda biasanya disembelih ketika fungsinya sebagai [[hewan pekerja]] atau [[kuda balap]] mulai menurun. Ini adalah praktik yang umum dilakukan di Inggris.<ref>{{cite web|url=http://www.bbc.co.uk/insideout/south/series2/new_forest_ponies_commoners_breed_improvements.shtml |title=BBC Inside Out - New Forest Ponies |publisher=Bbc.co.uk |date=2003-02-24 |accessdate=2013-02-15}}</ref><ref name=countrysideonline237>{{cite web|archiveurl=https://web.archive.org/web/20061007150933/http://www.countrysideonline.co.uk/plugins/content/content.php?content.237|archivedate=2006-10-07|publisher=BBC Inside Out|title=NFU Countryside Online: Passports for Ponies|url=http://www.countrysideonline.co.uk/plugins/content/content.php?content.237|accessdate=2006-10-07|dead-url=no}}</ref><ref name=countrysideonline237 /><ref>{{cite web|url=http://www.netposse.com/stolenmissing/storyladyslaughter.htm |title=Slaughter of Lady |publisher=Netposse.com |date= |accessdate=2013-02-15}}</ref> Bahkan kuda ternama yang sudah memenangkan banyak lomba seperti [[Ferdinand (horse)|Ferdinand]], disembelih.<ref>{{cite web |url=http://horsesdaily.com/news/racing/2003/07-21-derbywinner-ferdinand.html |title=Death of a Derby Winner |publisher=Horsesdaily.com |date= |accessdate=2013-02-15 |archive-date=2013-02-16 |archive-url=https://web.archive.org/web/20130216061402/http://www.horsesdaily.com/news/racing/2003/07-21-derbywinner-ferdinand.html |dead-url=yes }}</ref>
Terdapat anggapan salah mengenai daging kuda yang hanya diperuntukan bagi hewan peliharaan. Di Jepang dan Eropa, daging kuda merupakan favorit dan harganya setara dengan [[daging sapi muda]] sehingga penggunaannya sebagai makanan hewan peliharaan akan tidak ekonomis.<ref>{{cite web |url=http://www.haras-nationaux.fr/portail/uploads/tx_vm19docsbase/DIP_ECO_03_HORSEMEAT_01.pdf |title=Horsemeat in France - (June 2006), Librairie des Haras nationaux |format=PDF |date= |accessdate=2013-02-15 |archive-date=2007-11-01 |archive-url=https://web.archive.org/web/20071101044559/http://www.haras-nationaux.fr/portail/uploads/tx_vm19docsbase/DIP_ECO_03_HORSEMEAT_01.pdf |dead-url=yes }}</ref>
Dilaporkan 100 ribu ekor kuda hidup diperdagangkan di [[Uni Eropa]] untuk konsumsi manusia, terutama ke ITalia, Prancis, dan Belgia.<ref name=DailyMailHorses>{{cite web
| |||