Hidangan istana Dinasti Joseon: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 16 Juli 2017 16.49 sunting CommonsDelinker (bicara \| kontrib) Pengguna terkonfirmasi, Pengecualian blokir IP, Peninjau 54.427 suntingan Berkas Korean_cuisine-Gujeolpan-01.jpg dibuang karena dihapus dari Commons oleh Yann ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 2 Mei 2024 02.09 sunting balikkan RaFaDa20631 (bicara \| kontrib) Pengurus 95.307 suntingan k Moving from Category:Warisan Budaya Nonbendawi Korea Selatan to Category:Warisan budaya takbenda Korea Selatan using Cat-a-lot
(7 revisi perantara oleh 6 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 12: == Mangkuk utama == === Sura === [[Berkas:Bibimbap_by_dizznbonn_in_New_York.jpg\|~~thumb~~jmpl\|''[[Bibimbap\|goldongban]]'' atau ''bibimbap'' khas istana.]] '''Sura (수라)''' adalah semangkuk [[nasi]] dan biji-bijian. Dua jenis sura harus selalu tersedia, yaitu sura putih dan sura merah. Baris 26: * Sok mi-eum (속미음): bubur yang terbuat dari campuran beras manis, [[jojoba]] merah, akar [[ginseng]], dan Hwang Oyul. * Jatjuk (잣죽): beras yang dimasak dengan [[kacang cemara]] yang dihaluskan.. * Haengin-juk (행인죽) : beras yang dimasak dengan biji [[aprikot]] yang dihaluskan. * Tarak-juk (타락죽): beras yang dimasak dengan [[susu]]. * Jangguk-juk (장국죽): rebusan [[daging sapi]] cincang dengan [[jamur shiitake]]. Baris 66: === Jjim dan seon === [[Berkas:Korean cuisine-Baechuseon-01.jpg\|~~thumb~~jmpl\|~~right~~ka\|250px\|[[Baechuseon]].]] '''[[Jjim]]''' adalah rebusan daging-dagingan dengan sayuran. '''Seon''' adalah rebusan daging-dagingan dengan sayuran dan tahu. Baris 84: == Hidangan sampingan == === Saengchae === '''[[Saengchae]]''' adalah [[salad]] yang diberi bumbu cabai, garam, bawang putih dan [[bawang merah]]. Kadang-kadang [[kecap]] digunakan sebagai pengganti cabai. Variasi: * Mu-saengchae: saengchae dari potongan lobak * Oi-saengchae: saengchae ketimun. Baris 92: == Namul == '''[[Namul]]''' adalah jenis sayuran kukus yang dibumbui dengan cabai, bawang putih, [[bawang bombai]], minyak perilla dan [[minyak wijen]] (chamgireum). Jenis sayuran dalam namul adalah bayam, lobak, tanaman pakis ''osmunda regalis'', pakis gosari ''jepang=warabi'', zucchini, kecambah, bunga lonceng, rebung dan sebagainya. Seringkali ditambah bahan lain seperti mie kentang dan daging sapi panggang. Variasi: Baris 107: == Jeonyuhwa == [[Berkas:Korean.food-Bindaetteok-01.jpg\|~~thumb~~jmpl\|~~right~~ka\|250px\|[[Bindaetteok]].]] '''[[Jeonyuhwa]]''' (전유화) atau jeon adalah jenis [[pancake]] yang terbuat dari campuran tepung dan telur. Variasi: * Jeon kerang Baris 117: == Gui == [[Berkas:Korean.food-Deodeok.gui-01.jpg\|~~thumb~~jmpl\|~~left~~kiri\|250px\|Deodeok gui (더덕구이)]] '''[[Gui]]''' adalah daging yang dipanggang dan dibumbui. Bahan-bahannya adalah ganggang/rumput laut, daging sapi, akar tanaman deodeok ''Codonopsis lanceolata'' (더덕), ikan, jamur, sayuran, serta akar tanaman deureub ''Aralia elata seemann'' (드릅). * Garibi gui (가리비구이) Baris 127: == Hoe == [[Berkas:Korean.food-Yukhoe-01.jpg\|~~thumb~~jmpl\|250px\|~~left~~kiri\|Yukhoe(육회, 肉膾)]] '''[[Hoe]]''' (회) adalah daging mentah yang dibumbui. Variasi: * [[Yukhoe]]: daging sapi mentah yang dibumbui Baris 134: == Jang (장류) == '''[[Jang (saus)\|Jang]] adalah jenis saus-sausan/pasta yang dibuat dari hasil fermentasi. Variasi:''' * Cheongjang (청장) * Gochujang (고추장): saus cabai Baris 164: * {{en}} [http://www.food.co.kr/english/01.html Institute of Korean Royal Cuisine] * {{ko}} [http://kin.naver.com/db/detail.php?d1id=8&dir_id=806&eid=d/6lkfPlhm05QWs6NNMLAZMBXY0n40gV&qb=vPa287vz summary of Korean royal cuisine Information about Korean royal court cuisine]{{Pranala mati\|date=Desember 2022 \|bot=InternetArchiveBot \|fix-attempted=yes }} * {{ko}} [http://www.koreandb.net/dictionaries/Viewframe.aspx?id=2040 General information about Korean royal court cuisine] from [http://www.koreandb.net/dictionaries/ KOPIA] * {{ko}} [http://ksea.paran.com/swisdom/queview.php?dir=298&que=2974107&type=32&pg=6 General information about Korean royal court cuisine]{{Pranala mati\|date=Mei 2021 \|bot=InternetArchiveBot \|fix-attempted=yes }} from 파란지식센터 * {{ko}} [http://jbfood.go.kr/juhtml/food/foodmu/main.html?depth02=000300030000&fpmode=view General information about Korean royal court cuisine] from [http://jbfood.go.kr/ Jeonbuk Food Culture Plaza] {{masakan Korea}} [[Kategori:~~Masakan~~Hidangan Korea]] [[Kategori:Warisan ~~Budaya~~budaya ~~Nonbendawi~~takbenda Korea Selatan]]