Daging ayam: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
Membatalkan suntingan berniat baik oleh Fazily (bicara): Missclick (TW) Tag: Pembatalan |
||
| (23 revisi perantara oleh 13 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox food
| name = Ayam
| image = Chickens_in_market.jpg
| caption = Ayam untuk dijual di pasar umum, Mazatlan, Sinaloa, Meksiko
| course = Makanan pembuka, makanan utama, lauk
| served = Panas dan dingin
| calories =
}}
{{nutritionalvalue
| name = Ayam, ayam pedaging, daging dan
kulit, dimasak, direbus
| note = Tidak termasuk 35% tulang
| kJ = 916
| water = 63.93 g
| protein = 24.68 g
| fat = 12.56 g
| carbs = 0.00 g
| iron_mg = 1.16
| sodium_mg = 67
| pantothenic_mg = 0.667
| vitA_ug = 44
| satfat = 3.500 g
| monofat = 4.930 g
| polyfat = 2.740 g
<!-- amino acids -->
| tryptophan = 0.276 g
| threonine = 1.020 g
| isoleucine = 1.233 g
| leucine = 1.797 g
| lysine = 2.011 g
| methionine = 0.657 g
| cystine = 0.329 g
| phenylalanine = 0.959 g
| tyrosine = 0.796 g
| valine = 1.199 g
| arginine = 1.545 g
| histidine = 0.726 g
| alanine = 1.436 g
| aspartic acid = 2.200 g
| glutamic acid = 3.610 g
| glycine = 1.583 g
| proline = 1.190 g
| serine = 0.870 g
| source_usda = 1
| right = 1
}}
'''[[Daging]] ayam''' adalah daging yang paling populer di seluruh dunia. Daging ini didapatkan dari [[ayam|ayam ternak]] yaitu unggas yang paling banyak diternak di dunia.<ref name="fao">{{cite web |title = FAOSTAT: Production_LivestockPrimary_E_All_Data |publisher = [[Food and Agriculture Organization]] |year = 2014 |url = http://fenixservices.fao.org/faostat/static/bulkdownloads/Production_LivestockPrimary_E_All_Data.zip |access-date = 14 March 2017 |archive-date = 2019-11-01 |archive-url = https://web.archive.org/web/20191101190235/http://fenixservices.fao.org/faostat/static/bulkdownloads/Production_LivestockPrimary_E_All_Data.zip |dead-url = yes }}</ref> Karena relatif mudah dipelihara dan biaya pemeliharaan yang rendah dibandingkan dengan hewan seperti [[sapi]] atau [[babi domestik|babi]], ayam telah menjadi bahan yang sangat lazim pada berbagai [[hidangan]].
Daging ayam dapat disiapkan dengan berbagai cara, termasuk [[memanggang]], [[membakar]], [[mengasapi]], [[menggoreng]], dan [[merebus]]. Sejak paruh kedua abad ke-20, ayam olahan telah menjadi makanan pokok [[makanan cepat saji]]. Ayam terkadang disebut-sebut lebih menyehatkan daripada [[daging merah]], dengan konsentrasi [[kolesterol]] dan [[lemak jenuh]] yang lebih rendah.<ref>{{cite web|url=http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Nutrition/Eat-More-Chicken-Fish-and-Beans_UCM_320278_Article.jsp#mainContent|title=Eat More Chicken, Fish and Beans|website=www.heart.org}}</ref>
Industri [[peternakan unggas]] yang bertanggung jawab atas produksi ayam memiliki berbagai bentuk di berbagai belahan dunia. Di [[negara maju]], peternakan ayam biasanya menggunakan metode [[pertanian intensif]] sementara daerah yang kurang berkembang memelihara ayam menggunakan teknik pertanian yang lebih tradisional. [[Perserikatan Bangsa-Bangsa]] memperkirakan ada 19 miliar ayam di Bumi saat ini, membuat mereka melebihi jumlah manusia dalam rasio lebih dari 2:1.<ref>{{cite web|url=http://globalpublicsquare.blogs.cnn.com/2011/08/03/how-many-chickens-on-earth/|title=How many chickens on Earth?|website=cnn.com|access-date=2021-04-14|archive-date=2021-05-05|archive-url=https://web.archive.org/web/20210505212139/https://globalpublicsquare.blogs.cnn.com/2011/08/03/how-many-chickens-on-earth/|dead-url=yes}}</ref>
== Sejarah ==
Ukiran-ukiran [[Babilon]] lebih dari sekitar 600 SM menampilkan daging ayam sebagai makanan.<ref>[http://www.poultrymad.co.uk/chicken-facts/index.html Chicken facts and origins at Poultrymad©<!-- Judul yang dihasilkan bot -->]</ref> Ayam merupakan daging yang paling laris didapatkan ketika [[Zaman pertengahan]]. Penggunaan daging ayam di Amerika Serikat meningkat ketika Perang Dunia II akibat kekurangan [[daging sapi]] dan [[daging babi|babi]].<ref>[http://www.history.com/encyclopedia.do?articleId=219726 Poultry Farming], [[The History Channel]]. [[2 Mac]] [[2007]].</ref> Di Eropa, pemakan daging ayam meningkat dari pemakan daging sapi dan [[daging anak lembu|anak sapi]] pada tahun 1996, mungkin berhubungan mengenai [[Sapi gila|penyakit sapi gila]] atau BSE.<ref>[http://www.foodproductiondaily.com/news/ng.asp?id=61941-poultry-e-coli-contamination Food Ingredients & Food Science - Additives, Flavours, Starch<!-- Judul yang dihasilkan bot -->]</ref>
== Bagian yang dapat dimakan ==
Biasanya, (dada, kaki, paha, dsb.), [[hati]], [[jantung]], dan [[empedu]] diproses menjadi makanan. [[ceker ayam]] lebih jarang dimakan, meskipun kurang lebih terdapat dalam [[masakan Cina]]. Kepala, organ-organ dalam seperti [[paru-paru]] dan [[usus]], serta [[bulu]] biasanya dibuang atau dikisar menjadi makanan ber[[protein]] untuk dimasukkan dalam makanan hewan lain, sementara masakan Cina menyajikan ayam lengkap pada hidangan (termasuk kepala), bergantung dengan hidangan itu. Organ dalam juga laris digunakan untuk [[yakitori]].
== Masakan ==
Ayam mentah dapat dibekukan sehingga dua bulan tanpa perubahan wujud dengan rasa atau tekstur. Daging ayam biasanya dimasak sebelum dimakan karena daging ayam mentah mengandung [[salmonella]]. Daging ayam juga dapat dimakan dalam bentuk Sate dan Bakso.
== Galeri ==
<gallery mode="packed">
File:Chicken marination.jpg|Marinasi ayam
File:RecipeoftheMonth Dec SJ (11301040564).jpg|Ayam panggang dengan saus sup kental sayur
File:Chicken dish cooking tomatoes mushrooms spices.jpg|Ayam dengan jamur, tomat dan rempah-rempah
File:Roasted chicken and potatoes.JPG|Ayam panggang oven dengan kentang
File:Chicken tikka masala.jpg|[[Ayam tikka masala|Chicken tikka masala]], diadaptasi dari [[Ayam tikka|chicken tikka]] India dan disebut "hidangan nasional Inggris sejati". Hidangan ini sekarang menjadi makanan pokok populer [[Restoran India]] di seluruh dunia.<ref name=GuardianMasala>{{cite news |url=https://www.theguardian.com/world/2001/apr/19/race.britishidentity |title=Robin Cook's chicken tikka masala speech |newspaper=The Guardian |access-date=19 April 2001 | date=25 February 2002 | location=London}}</ref>
File:Chicken preparation in Malvani style.jpg|[[Kari ayam]] dari [[Maharashtra, India]] dengan tepung beras [[chapati]]. Hidangan ini populer di seluruh dunia.<ref name="Sen2009">{{cite book|author=Colleen Taylor Sen|title=Curry: A Global History|url=https://books.google.com/books?id=94tRvbuCqWcC|date=15 November 2009|publisher=Reaktion Books|isbn=978-1-86189-704-6}}</ref>
File:Chckenjf7320.JPG|Ayam peking dari [[Filipina]]
File:Chicken makhani.jpg|Ayam mentega dari [[India]]
File:Chicken Dinner.jpg|Makanan yang terdiri dari ayam yang disajikan dengan wortel dan nasi.
File:Chicken Sizzeler.jpg|Chicken sizzler disajikan dengan suhu tinggi di dalam peralatan kayu yang berat.
</gallery>
== Referensi ==
{{portal|Pertanian}}▼
{{reflist}}
== Pranala luar ==
{{Commons category multi|Chicken dishes|Chicken meat}}
* {{en}} [http://www.foodnetwork.com/food/mh_chicken/text/ Halaman Foodnetwork.com mengenai penggunaan daging ayam dalam masakan]▼
{{Cookbook|Chicken}}
* {{en}} [http://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Chicken_Food_Safety_Focus/index.asp]▼
▲*
▲*
{{daging}}
▲{{portal|Pertanian}}
{{Authority control}}
[[Kategori:Ayam]]
[[Kategori:Daging berdasarkan jenis hewan|Ayam]]
| |||