Sosis darah: Perbedaan antara revisi

[[Berkas:Boudin3.jpg|thumbjmpl|Sosis darah]]

'''Sosis darah''' atau ([[bahasa Inggris]]: ''blood pudding'' atau ''black puddingsausage'') adalah [[sosis]] berukuran besar dari usus hewan yang diisi [[darah]] dan [[lemak]].<ref name=larousse>{{cite book |title=Larousse Gastronomique |url=https://archive.org/details/laroussegastrono0000mont_w7s3|last=Montagné |first=Prosper |authorlink= |coauthors= |year=1976 |publisher=Hamlyn |location=London |isbn=0-600-02352-4 |pages=[https://archive.org/details/laroussegastrono0000mont_w7s3/page/757 757]}}</ref> Sosis ini dimatangkan dengan cara direbus hingga isinya mengeras. Selain memakai darah [[babi]], sosis bisa dibuat dari darah hewan lain seperti [[sapi]], anak sapi, atau [[domba]], namuntetapi hasilnya kurang baik.<ref name=larousse />

== Variasi ==

[[Berkas:Scottish breakfast.jpg|thumbjmpl|Sarapan pagi Skotlandia dengan sosis darah]]

Sosis darah adalah bagian dari [[sarapan pagi]] di [[Inggris]], [[Skotlandia]] dan [[Irlandia]]. Sosis darah adalah pelengkap sarapan dan disajikan seperti [[whitesosis puddingputih]] yang merupakan makanan sarapan tradisional Irlandia dan Skotlandia. Sosis darah dapat dimakan tanpa dimasak lagi, namuntetapi kebanyakan dihidangkan setelah dipanggang atau direbus.

Kota [[Bury]] di [[Lancaster]] sangat terkenal akan sosis darah. Begitu pula halnya, kota [[Clonakilty]] di [[County Cork]] yang mengekspor sosis darah sebagai makanan khas. Salah satu produk perusahaan makanan Co. Clare's adalah sosis darah dengan merek Bonina Black Pudding. Produk ini berasal dari desa [[Miltown Malbay]] di bagian barat County Cork. Pembuatannya masih tradisional dan jarang diproses di pabrik.