Kopi: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya Revisi selanjutnya →

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 20 September 2023 22.33 sunting Ryanhidajat (bicara \| kontrib) 7 suntingan k →Referensi Tag: kemungkinan spam pranala ← Revisi sebelumnya		Revisi per 10 Mei 2024 09.38 sunting balikkan InternetArchiveBot (bicara \| kontrib) Bot 689.170 suntingan Add 1 book for Wikipedia:Pemastian (20240509)) #IABot (v2.0.9.5) (GreenC bot Revisi selanjutnya →
(13 revisi perantara oleh 10 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 5: \| caption = Secangkir kopi hitam \| type = Panas atau dingin (biasanya panas) \| origin = {{flag\|Yaman}} <br> {{flag\|Etiopia}}<ref>Souza, Richard M. (2008) ''Plant-Parasitic Nematodes of Coffee''. Springer. p. 3. {{ISBN\|978-1-4020-8720-2}}</ref> \| introduced = Abad ke-15 \| color = Hitam, coklat tua, coklat muda, [[krem]] }} '''Kopi''' ([[bahasa Belanda]]: ''koffie'', {{lang-en\|coffee}}) atau '''kahwa''' adalah tanaman hasil [[pertanian]] yang ~~di jadikan~~dijadikan minuman hasil [[ekstraksi\|seduhan]] [[biji]] kopi yang telah disangrai dan dihaluskan menjadi bubuk.<ref>{{en}} Webster M. 2010. [http://www.merriam-webster.com/dictionary/coffee. Coffee Definition.] Diakses pada 5 Mei 2010.</ref> Kopi merupakan salah satu komoditas di dunia yang dibudidayakan lebih dari 50 negara. Dua [[spesies]] pohon kopi yang dikenal secara umum yaitu [[Kopi Robusta]] (''Coffea canephora'') dan Kopi Arabika (''Coffea arabica''). Proses kopi sebelum dapat diminum melalui proses panjang, yaitu dari pemanenan biji [[Coffea\|tanaman kopi]] yang telah matang, baik dengan cara mesin maupun dengan tangan,<ref>{{cite web\|url=http://www.casabrasilcoffees.com/learn/harvesting/methods-of-coffee-harvesting-selective-and-strip/\|title=Methods of Coffee Harvesting: Selective and Strip\|accessdate=2015-09-12\|archive-date=2015-09-25\|archive-url=https://web.archive.org/web/20150925191529/http://www.casabrasilcoffees.com/learn/harvesting/methods-of-coffee-harvesting-selective-and-strip/\|dead-url=yes}}</ref> kemudian dilakukan pemrosesan biji kopi dan pengeringan sebelum menjadi kopi gelondong. Proses selanjutnya, yaitu penyangraian dengan tingkat derajat yang bervariasi. Setelah penyangraian, biji kopi digiling atau dihaluskan menjadi bubuk kopi sebelum kopi dapat diminum.<ref>{{cite web \|url=http://www.ncausa.org/i4a/pages/index.cfm?pageid=69\|title= From the Seed to the Cup \|accessdate=2015-09-12}}</ref> Sejarah mencatat bahwa penemuan kopi sebagai minuman berkhasiat dan ber[[energi]] pertama kali ditemukan oleh bangsa [[Etiopia]] di [[Benua]] [[Afrika]] sekitar 3000 tahun ([[1000 SM]]) yang lalu.<ref name=sej1>{{en}} Jason. 2008. [http://www.2basnob.com/coffee-history.html. The History of Coffee]{{Pranala mati\|date=Mei 2021 \|bot=InternetArchiveBot \|fix-attempted=yes }}. Diakses pada 5 Mei 2010.</ref> Kopi kemudian terus berkembang hingga saat ini menjadi salah satu minuman paling populer di dunia yang dikonsumsi oleh berbagai kalangan masyarakat.<ref>{{Cite journal\|last=Ridwan\|first=Muhammad\|last2=Jahmi\|first2=Muhammad Rijwan\|date=2023-01-30\|title=Pengaruh Teknik Pembuatan Kopi di ObrolKopi Terhadap Minat Beli Konsumen\|url=http://stiepari.org/index.php/gemawisata/article/view/273\|journal=Gemawisata: Jurnal Ilmiah Pariwisata\|language=en\|volume=19\|issue=1\|pages=63–73\|doi=10.56910/gemawisata.v19i1.273\|issn=2774-8987}}</ref> Indonesia sendiri telah mampu memproduksi lebih dari 400 ribu ton kopi per [[tahun]]nya.<ref>US National Coffee Association, USNCA. Top Ten Coffee-Producing Countries. 1999.</ref> Di samping rasa dan aromanya yang menarik, kopi juga dapat menurunkan risiko terkena penyakit [[kanker]], [[diabetes]], [[batu empedu]], dan berbagai [[penyakit jantung]] ([[kardiovaskuler]]).<ref>Agardh EE, Carlsson S, Ahlbom A, Efendic S, Grill V, Hammar N, Hilding A, Ostenson CGO. 2004. Coffee consumption, type 2 diabetes and impaired glucose tolerance in Swedish men and women. ''J Internal Med'' 255(6):645-652.</ref><ref>Ranheim T, Halvorsen B. 2005. Coffee consumption and human health - beneficial or detrimental? - Mechanisms for effects of coffee consumption on different risk factors for cardiovascular disease and type 2 diabetes mellitus. ''Mol Nutr Food Research'' 49(3):274-284.</ref> == Etimologi == Kata ''kopi'' berawal dari [[bahasa Arab]]: ~~قهوة‎~~قهوة ''qahwah'' yang pada masa itu digunakan untuk menyebut minuman anggur, sedangkan kata ''bunn'' pada masa itu digunakan untuk menyebut kacang-kacangan. Maka disebutlah ''qahwah al-bunn'' yang berarti minuman mirip anggur yang berasal dari biji-bijian seperti kacang. Kemudian kata ''qahwah'' lebih digunakan untuk menyebut minuman kopi ini daripada untuk menyebut minuman anggur, sedangkan kata ''bunn'' akhirnya lebih digunakan untuk menyebut biji kopi daripada untuk menyebut kacang-kacangan. Kata ''qahwah'' kembali mengalami perubahan menjadi ''kahveh'' di bahasa [[Turki]] dan kemudian berubah lagi menjadi ''koffie'' dalam bahasa [[Belanda]].<ref>{{Cite journal\|last=Tinambunan\|first=Eva Christine\|last2=Syahra\|first2=Arine Firyal\|last3=Hasibuan\|first3=Nurmalatipah\|date=2020-05-26\|title=Analisis Faktor Yang Mempengaruhi Minat Milenial Terhadap Boba vs Kopi di Kota Medan\|url=http://ejurnal.seminar-id.com/index.php/jbe/article/view/191\|journal=Journal of Business and Economics Research (JBE)\|language=en\|volume=1\|issue=2\|pages=80–86\|issn=2716-4128}}</ref> Penggunaan kata ''koffie'' segera diserap ke dalam bahasa [[Indonesia]] menjadi kata ''kopi'' yang dikenal saat ini.<ref name=kop1/> == Sejarah == Baris 75: === Biji Kopi Robusta === [[Berkas:Coffea canephora W2 IMG 2430.jpg\|jmpl\|ka\|150px\|Biji kopi robusta, jenis kopi kelas 2.]] Kopi robusta pertama kali ditemukan di [[Kongo]] pada tahun [[1898]].<ref name=arro2/> Kopi robusta dapat dikatakan sebagai kopi kelas 2, karena rasanya yang lebih pahit, sedikit asam, dan mengandung [[kafeina]] dalam kadar yang jauh lebih banyak 1,62-1,76%(w/w).<ref>{{~~fact~~Cite journal\|last=Velásquez\|first=Sofía\|last2=Banchón\|first2=Carlos\|date=2022-08-15\|title=Influence of pre-and post-harvest factors on the organoleptic and physicochemical quality of coffee: a short review\|url=http://dx.doi.org/10.1007/s13197-022-05569-z\|journal=Journal of Food Science and Technology\|volume=60\|issue=10\|pages=2526–2538\|doi=10.1007/s13197-022-05569-z\|issn=0022-1155}}</ref><ref>{{Cite journal\|last=Fahira\|first=Nurul Rifqah\|last2=Latunra\|first2=Andi Ilham\|last3=Johannes\|first3=Eva\|date=2023-12-19\|title=Callus formation of Coffea canephora induced with 2,4 dichlorophenoxyacetic acid and tomato extract supplements\|url=http://dx.doi.org/10.22302/iccri.jur.pelitaperkebunan.v39i3.565\|journal=Pelita Perkebunan (a Coffee and Cocoa Research Journal)\|volume=39\|issue=3\|pages=184–200\|doi=10.22302/iccri.jur.pelitaperkebunan.v39i3.565\|issn=2406-9574}}</ref> Selain itu, cakupan daerah tumbuh kopi robusta lebih luas daripada kopi arabika yang harus ditumbuhkan pada ketinggian tertentu.<ref name=arro/> Kopi robusta dapat ditumbuhkan dengan ketinggian 800 m di atas permukaan laut.<ref>{{Cite web\|last=Hutapea\|first=Yuni Zanesty\|date=Desember 2020\|title=Analisa Faktor - Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan Kopi Robusta Gayo (Cofee Camopera)\|url=http://repository.uma.ac.id/handle/123456789/12125\|website=Repository UMA\|access-date=10 Februari 2021}}</ref> Selain itu, kopi jenis ini lebih resisten terhadap [[serangan]] [[hama]] dan [[penyakit]].<ref>{{Cite book\|last=Cahyono\|first=Bambang\|date=2011\|title=Sukses Perkebunan Kopi\|location=Jakarta\|publisher=Pustaka Mina\|url-status=live}}</ref> Hal ini menjadikan kopi robusta lebih murah.{{fact}} Kopi robusta banyak ditumbuhkan di [[Afrika]] Barat, Afrika Tengah, [[Asia Tenggara]], dan [[Amerika Selatan]].<ref name=arro2/> === Kopi luak === Baris 183: == Kafeina == {{off-topic\|Kafeina}} Kopi terkenal akan kandungan [[kafeina]]nya yang tinggi.<ref name=kaf1>Hermanto S. 2007. [http://www.chem-is-try.org/artikel_kimia/kafein_senyawa_bermanfaat_atau_beracunkah/. Kafeina, Senyawa Bermanfaat atau Beracunkah?.] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20100523190742/http://www.chem-is-try.org/artikel_kimia/kafein_senyawa_bermanfaat_atau_beracunkah/ \|date=2010-05-23 }} Diakses pada 14 Mei 2010.</ref> Kafeina sendiri merupakan senyawa hasil [[metabolisme sekunder]] golongan [[alkaloid]] dari tanaman kopi dan memiliki rasa yang pahit.<ref name=kaf2>Siswono. 2007. [http://www.gizi.net/cgi-bin/berita/fullnews.cgi?newsid1194230164,49594. Kafeina.]{{Pranala mati\|date=Mei 2021 \|bot=InternetArchiveBot \|fix-attempted=yes }} Diakses pada 14 Mei 2010.</ref> Berbagai efek kesehatan dari kopi pada umumnya terkait dengan aktivitas kafeina di dalam tubuh.<ref>{{~~fact~~Cite web\|last=Media\|first=Kompas Cyber\|date=2020-06-10\|title=Mengenal Efek Negatif dan Manfaat Kafein untuk Kesehatan\|url=https://www.kompas.com/\|website=KOMPAS.com\|language=id\|access-date=2024-01-14}}</ref> Peranan utama [[kafeina]] ini di dalam tubuh adalah ~~meningkatan~~meningkatkan kerja [[psikomotor]] sehingga tubuh tetap terjaga dan memberikan efek [[fisiologi]]s berupa peningkatan [[energi]].<ref name=book3>Wildman REC.2007. ''Handbook of Nutraceuticals and Funtional Foods''. Ed ke-2. CRC Press: AS. Halaman: 453-462.</ref> Efeknya ini biasanya baru akan terlihat beberapa jam kemudian setelah mengonsumsi kopi.<ref name=kaf2/> Kafeina tidak hanya dapat ditemukan pada tanaman kopi, tetapi juga terdapat pada daun [[teh]] dan biji [[cokelat]].<ref name=book2/><ref name=kaf2/> {\|align=right \|[[Berkas:Caffeine.svg\|jmpl\|kiri\|180px\| Struktur molekul [[kafeina]].]] Baris 219: == Peranan dalam Tubuh == Kandungan [[kafeina]] dalam kopi memiliki efek yang beragam pada setiap manusia.{{fact}} Beberapa orang akan mengalami efeknya secara langsung, sedangkan orang lain tidak merasakannya sama sekali.{{fact}} Hal ini terkait dengan sifat [[genetika]] yang dimiliki masing-masing individu terkait dengan kemampuan [[metabolisme]] tubuh dalam mencerna kafeina.<ref name=enzim1/> Metabolisme kafeina terjadi dengan bantuan enzim ''[[sitokrom]]'' P450 1A2 (CYP1A2).{{fact}} Terdapat 2 tipe enzim, yaitu CYP1A2-1 dan CYP1A2-2.<ref name=enzim3>Bach C. 2008. [http://www.consumergenetics.com/DNA-Tests/Caffeine-Metabolism-Test.php. Caffeine Metabolism DNA Testing: CaffeineGEN™.]{{Pranala mati\|date=Mei 2021 \|bot=InternetArchiveBot \|fix-attempted=yes }} Diakses pada 15 Mei 2010.</ref> Orang yang memiliki enzim CYP1A2-1 mampu ~~mematabolisme~~memetabolisme kafeina dengan cepat dan efisien sehingga efek dari kafeina dapat dirasakan secara nyata.{{fact}} [[Enzim]] CYP1A2-2 memiliki laju metabolisme kafeina yang lambat sehingga kebanyakan orang dengan tipe ini tidak merasakan efek kesehatan dari kafeina dan bahkan cenderung menimbulkan efek yang negatif.<ref name=enzim1>Cornelis MC, El-Sohemy A, Kabagambe EK, and Campos H. 2006. Coffee, CYP1A2 genotype, and risk of myocardial infarction. ''JAMA'' 295:1135-41.</ref><ref name=enzim3/><ref name=enzim2>Sata F, Yamada H, Suzuki K, Saijo Y, Kato EH, Morikawa M, Minakami H, Kishi R. 2005. Caffeine intake, CYP1A2 polymorphism and the risk of recurrent pregnancy loss. ''Mol Human Repro'' 11(5):357-60.</ref> [[Berkas:Berlin marathon.jpg\|jmpl\|kiri\|200px\| Kopi banyak dikonsumsi oleh para atlet sebelum bertanding.]] Banyak isu yang berkembang mengenai efek negatif meminum kopi bagi tubuh, seperti meningkatnya risiko terkena [[kanker]], [[diabetes melitus]] tipe 2, [[insomnia]], penyakit [[jantung]], dan kehilangan konsentrasi.<ref name=efek1>Yuhardin. 2009. [http://scriptintermedia.com/view.php?id=2514. Delapan Khasiat Minum Kopi.] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20160312075311/http://scriptintermedia.com/view.php?id=2514. \|date=2016-03-12 }} Diakses pada 15 Mei 2010.</ref> Beberapa penelitian justru menyingkapkan hal sebaliknya. Kandungan kafeina yang terdapat di dalam kopi ternyata mampu menekan pertumbuhan [[sel]] [[kanker]] secara bertahap.<ref name=efek1/> Selain itu, kafeina mampu menurunkan risiko terkena diabetes melitus tipe 2 dengan cara menjaga sensitivitas tubuh terhadap [[insulin]].<ref name=book3/> Kafeina dalam kopi juga telah terbukti mampu mencegah penyakit serangan jantung.<ref name=efek1/><ref name=mood1/> Pada beberapa kasus, konsumsi kopi juga dapat membuat tubuh tetap terjaga dan meningkatkan konsentrasi walau tidak signifikan.<ref name=mood1>Smith A, Whitney H, Thomas M, Brockman P. 1999. Effects of caffeine and noise on mood, performance and cardiovascular functioning. ''Hum Psychopharmacol Clin Experimental'' 12(1):27-33.</ref><ref name=con1>Frewer LJ, Lader M. 2004. The effects of caffeine on two computerized tests of attention and vigilance. ''Hum Psychopharmacol Clin Experimental'' 6(2):119-128.</ref> Di bidang [[olahraga]], kopi banyak dikonsumsi oleh para [[atlet]] sebelum bertanding karena senyawa aktif di dalam kopi mampu meningkatkan [[metabolisme]] [[energi]], terutama untuk memecahkan [[glikogen]] ([[gula]] cadangan dalam tubuh).<ref>McClaran, Wetter. 2007. Sports nutrition. ''J Int Soc'' 4:11.</ref> Baris 238: * {{cite book \|last=Bersten \|first=Ian \|title=Coffee, Sex & Health: A History of Anti-coffee Crusaders and Sexual Hysteria \|publisher=Helian Books \|year=1999 \|location=Sydney \|isbn=0-9577581-0-3 \|ref=CITEREFBersten1999}} * {{cite book \|year=1987 \|title=Coffee \|editor1-last=Clarke \|editor1-first=Ronald James \|editor2-last=Macrae \|editor2-first=R. \|publisher=Elsevier Applied Science \|location=Barking, Essex \|volume=2: Technology \|isbn=1-85166-034-8 \|ref=CM}} * {{cite book \|title=Coffee: Botany, Biochemistry and Production of Beans and Beverage \|url=https://archive.org/details/coffeebotanybioc0000mncl \|editor1-last=Clifford \|editor1-first=M. N. \|editor2-last=Wilson \|editor2-first=K. C. \|publisher=AVI Publishing \|location=Westport, Connecticut \|year=1985 \|isbn=0-7099-0787-7 \|ref=CW}} * {{Cite book \|title=Islam and Science, Medicine, and Technology \|first1=Sally \|last1=Ganchy \|publisher=The Rosen Publishing Group \|year=2009 \|isbn=1-4358-5066-1}} <!-- also isbn=978-1-4358-5066-8 --> * Hünersdorff, Richard von & Hasenkamp, Holger G. (2002) ''Coffee: a bibliography: a guide to the literature on coffee'' London: Hünersdorff Baris 252: * {{cite book \|last1=Weinberg \|first1=Bennett Alan \|last2=Bealer \|first2=Bonnie K. \|title=The World of Caffeine: The Science and Culture of the World's Most Popular Drug \|year=2001 \|isbn=0-415-92722-6 \|publisher=Routledge \|location=New York \|url=https://books.google.com/?id=Qyz5CnOaH9oC&pg=PA3 \|ref=CITEREFWeinbergBealer2001 \|accessdate=November 18, 2015}} * Weissman, Michaele. ''God in a Cup: The Obsessive Quest for the Perfect Coffee'' * {{cite blog \|first1=Kerta Koffie \|title= 5 Metode Pasca Panen yang Lazim di Indonesia \|year=2019\|location=Indonesia\|url=https://kertakoffie.com/5-metode-pasca-panen-yang-lazim-di-indonesia/}} == Pranala luar == Baris 260 ⟶ 259: {{Authority control}} [[Kategori:Kopi\| ]] [[Kategori:~~Tanaman~~Minuman ~~pertanian~~panas]] [[Kategori:Coffea]]