Kafeina: Perbedaan antara revisi

'''Kafeina''',<ref>Keputusan [[Majelis Bahasa Brunei Darussalam – Indonesia – Malaysia]] (MABBIM) KERTAS F/SP/5 JKTBM [http://dbp.gov.my/mabbim/download.php?FilePoolID=66] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20150415164739/http://dbp.gov.my/mabbim/download.php?FilePoolID=66 |date=2015-04-15 }}</ref><ref>[http://www.pusatbahasa.diknas.go.id/glosarium/index.php?gloss_asing=caffeine&gloss_indonesia=&jenis=exact&Bidang=all&infocmd=Cari Padanan istilah glosarium Pusat Bahasa]{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>, atau lebih populernya '''kafein''', ialah senyawa [[alkaloid]] [[xantina]] berbentuk kristal dan berasa pahit yang bekerja sebagai [[obat]] [[perangsang]] [[psikoaktif]] dan [[diuretik]] ringan.<ref>{{cite journal |last=Maughan |first=RJ |coauthors=Griffin J |title=Caffeine ingestion and fluid balance: a review. |journal=J Human Nutrition Dietetics |volume=16 |pages=411–20 |year=2003}}</ref>. Kafeina ditemukan oleh seorang kimiawan Jerman, [[Friedrich Ferdinand Runge]], pada tahun 1819. Ia menciptakan istilah "kaffein" untuk merujuk pada senyawa kimia pada [[kopi]].<ref>{{Cite web|url=https://www.dictionary.com/browse/caffeine|title=Definition of caffeine &#124; Dictionary.com|website=www.dictionary.com}}</ref> Kafeina juga disebut '''guaranina''' ketika ditemukan pada [[guarana]], '''mateina''' ketika ditemukan pada [[yerba mate]], dan '''teina''' ketika ditemukan pada [[teh]]. Semua istilah tersebut sama-sama merujuk pada senyawa kimia yang sama.

Kafeina dijumpai secara alami pada bahan [[pangan]] seperti [[biji]] [[kopi]], [[daun]] [[teh]], [[buah]] [[kola]], [[guarana]], dan ''[[matéyerba mate]]''. Pada tumbuhan, ia berperan sebagai [[pestisida]] alami yang melumpuhkan dan mematikan [[serangga]]-serangga tertentu yang memakan tanaman tersebut. Ia umumnya dikonsumsi oleh manusia dengan mengekstraksinya dari biji [[kopi]] dan [[Camellia sinensis|daun teh]].

Kafeina merupakan obat [[perangsang]] [[sistem pusat saraf]] pada [[manusia]] dan dapat mengusir rasa [[kantuk]] secara sementara. Minuman yang mengandung kafeina, seperti [[kopi]], [[teh]], dan [[minuman ringan]], sangat digemari. Kafeina merupakan [[zat psikoaktif]] yang paling banyak dikonsumsi di dunia. Tidak seperti zat psikoaktif lainnya, kafeina legal dan tidak diatur oleh hukum di hampir seluruh yuridiksi dunia. Di Amerika Utara, 90% orang dewasa mengonsumsi kafeina setiap hari.<ref name="demon drink">{{cite journal | last = Lovett | first = Richard | title = Coffee: The demon drink? | journal = New Scientist | issue = 2518 | date = 24 September 2005 | url = http://www.newscientist.com/article.ns?id=mg18725181.700 | accessdate = 2008-11-07 | format = fee required | archive-date = 2008-10-11 | archive-url = https://web.archive.org/web/20081011095505/http://www.newscientist.com/article.ns?id=mg18725181.700 | dead-url = yes }}</ref>

Kafeina dijumpai pada banyak spesies [[tumbuhan]], di mana ia berperan sebagai [[pestisida]] alami. Dilaporkan bahwa kadar kafeina yang tinggi dijumpai pada semaian yang baru tumbuh.<ref>{{cite journal | last = Frischknecht | first = P. M. | authorlink = | coauthors = Urmer-Dufek J. and Baumann T.W. | title = Purine formation in buds and developing leaflets of Coffea arabica: expression of an optimal defence strategy? | journal = [[Phytochemistry (journal)|Phytochemistry]] | volume = 25 | issue = 3 | pages = 613–6 | year = 1986 | publisher = Journal of the Phytochemical Society of Europe and the Phytochemical Society of North America. | url = http://www.sciencedirect.com/science?_ob=MImg&_imagekey=B6TH7-431C7JN-PW-1&_cdi=5275&_user=121707&_orig=browse&_coverDate=12%2F31%2F1986&_sk=999749996&view=c&wchp=dGLzVlz-zSkWA&md5=c6a5ac763c68cd7daca8d0279bd66d24&ie=/sdarticle.pdf | format = PDF | issn = 0031-9422 | doi = 10.1016/0031-9422(86)88009-8 | access-date = 2022-02-24 | archive-date = 2008-06-10 | archive-url = https://web.archive.org/web/20080610020139/http://www.sciencedirect.com/science?_ob=MImg&_imagekey=B6TH7-431C7JN-PW-1&_cdi=5275&_user=121707&_orig=browse&_coverDate=12%2F31%2F1986&_sk=999749996&view=c&wchp=dGLzVlz-zSkWA&md5=c6a5ac763c68cd7daca8d0279bd66d24&ie=%2Fsdarticle.pdf | dead-url = yes }}</ref> Kafeina [[paralisis|melumpuhkan]] dan mematikan [[serangga|serangga-serangga]] tertentu yang memakan tanaman tersebut.<ref>{{cite journal | last=Nathanson | first=J. A. | title=Caffeine and related methylxanthines: possible naturally occurring pesticides | journal=Science | volume=226 | issue=4671 | pages=184–7 | date=12 October 1984 | pmid=6207592 | url=http://www.sciencemag.org/cgi/content/abstract/226/4671/184 | doi = 10.1126/science.6207592 <!--Retrieved from url by DOI bot-->}}</ref> Kadar kafeina yang tinggi juga ditemukan pada tanah disekitar semai biji kopi. Diketahui bahwa ia berperan sebagai penghambat perkecambahan semai kopi lain di sekitarnya, sehingga meningkatkan tingkat keberlangsungan hidup kecambah kopi itu sendiri.<ref>{{cite journal | last = Baumann | first = T. W. | authorlink = | coauthors = Gabriel H. | title = Metabolism and excretion of caffeine during germination of Coffea arabica L | journal = Plant and Cell Physiology | volume = 25 | issue = 8 | pages = 1431–6 | year = 1984 | publisher = Oxford Journals | url = http://pcp.oxfordjournals.org/cgi/reprint/25/8/1431 | format = PDF | issn=0032-0781 }}</ref>

Sumber kafeina yang umumnya sering digunakan adalah [[kopi]], [[teh]], dan [[kakao]].<ref>{{cite journal | last = Matissek | first = R | title = Evaluation of xanthine derivatives in chocolate: nutritional and chemical aspects | url = http://cat.inist.fr/?aModele=afficheN&cpsidt=2861730 | journal = European Food Research and Technology | volume = 205 | issue = 3 | pages = 175–84 | year = 1997 | access-date = 2009-02-04 | archive-date = 2011-08-15 | archive-url = https://web.archive.org/web/20110815202124/http://cat.inist.fr/?aModele=afficheN&cpsidt=2861730 | dead-url = yes }}</ref> Selain itu, tanaman [[maté]] dan [[guarana]]<ref name="mateine">{{cite web | title = Does Yerba Maté Contain Caffeine or Mateine?# | publisher = [[Erowid|The Vaults of Erowid]] | month = December | year = 2003 | url = http://www.erowid.org/plants/yerba_mate/yerba_mate_chemistry1.shtml|accessdate = 2006-08-16 }}</ref> juga kadang-kadang digunakan dalam pembuatan minuman energi dan teh. Dua nama alternatif kafeina, ''mateina'' dan ''guaranina'', berasal dari nama dua tanaman tersebut.<ref>{{cite web | title = PubChem: mateina | publisher = National Library of Medicine | url = http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=pccompound&term=mateina | accessdate = 2006-08-16 }}. Generally translated as ''mateine'' in articles written in English</ref><ref>{{cite web | title = PubChem: guaranine | publisher = National Library of Medicine | url = http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=pccompound&term=guaranine | accessdate = 2006-08-16 }}</ref> Beberapa penggemar mate mengklaim bahwa mateina adalah [[stereoisomer]] dari kafeina.<ref name="mateine"/> Hal ini tidaklah benar, karena kafeina merupakan [[molekul]] [[kiralitas|akiral]], sehingga ia tidak mempunyai [[enantiomer]] ataupun [[stereoisomer]]. Kesan dan efek berbeda yang dijumpai pada berbagai sumber kafeina alami disebabkan oleh sumber-sumber kafeina tersebut juga mengandung campuran [[alkaloid]] [[xantina]] lainnya, meliputi [[teofilina]] yang merangsang detak jantung, [[teobromina]], dan zat-zat lainnya seperti [[polifenol]].<ref>{{cite book|author = Balentine D. A., Harbowy M. E. and Graham H. N.|title = Tea: the Plant and its Manufacture; Chemistry and Consumption of the Beverage|journal = Caffeine |year = 1998|editor = G Spiller}}</ref>

Sumber utama kafeina dunia adalah biji kopi. Kandungan kafeina pada kopi bervariasi, tergantung pada jenis biji kopi dan metode pembuatan yang digunakan.<ref name="ICO">{{cite web | title=Caffeine | publisher=International Coffee Organization | url=http://www.ico.org/caffeine.asp | accessdate=2006-08-21 | archive-date=2009-03-27 | archive-url=https://web.archive.org/web/20090327113321/http://www.ico.org/caffeine.asp | dead-url=yes }}</ref>. Secara umum, satu sajian kopi mengandung sekitar 40&nbsp;mg (30 mL [[espresso]] varietas ''arabica'') kafeina, sampai dengan 100&nbsp;mg kafeina untuk satu cangkir (120 mL) kopi. Umumnya, kopi ''dark-roast'' memiliki kadar kafeina yang lebih rendah karena proses pemanggangan akan mengurangi kandungan kafeina pada biji tersebut.<ref name="caffaq_roast">{{cite web | title=Coffee and Caffeine FAQ: Does dark roast coffee have less caffeine than light roast? | url=http://coffeefaq.com/site/node/15 | accessdate=2007-01-02}}</ref><ref name="jeremiahspick">{{cite web | title=All About Coffee: Caffeine Level | publisher=Jeremiah’s Pick Coffee Co | url=http://www.jeremiahspick.com/caffeine-e-13.html | accessdate=2007-06-14 | archive-date=2008-03-18 | archive-url=https://web.archive.org/web/20080318102343/http://www.jeremiahspick.com/caffeine-e-13.html | dead-url=yes }}</ref> Kopi varietas [[Coffea arabica|''arabica'']] umumnya mengandung kadar kafeina yang lebih sedikit daripada kopi varietas [[Coffea canephora|''robusta'']].<ref name="ICO"/> Kopi juga mengandung sejumlah kecil [[teofilina]], namun tidak mengandung [[teobromina]].

Manusia telah mengonsumsi kafeina sejak [[Zaman Batu]].<ref>{{cite book|last = Escohotado|first = Antonio|coauthors = Ken Symington|title = A Brief History of Drugs: From the Stone Age to the Stoned Age|url = https://archive.org/details/briefhistoryofdr0000esco|publisher = Park Street Press|year = 1999|isbn=0-89281-826-3}}</ref> Manusia zaman dahulu menemukan bahwa penguyahan biji, ranting, dan daun tumbuh-tumbuhan tertentu memiliki efek meringankan rasa lelah, merangsang kesadaran, dan memperbaiki suasana hati. Efek kafeina ini kemudian ditemukan dapat ditingkatkan dengan menyeduhkan bagian tumbuhan tersebut dengan air panas. Banyak kebudayaan yang mempunyai legenda mengenai asal usul tumbuhan tersebut.

Menurut salah satu legenda populer Tiongkok, [[Kaisar Tiongkok]] [[Shénnóng‎Shénnóng]], yang dimitoskan telah berkuasa sekitar tahun 3000 SM, tanpa sengaja menemukan bahwa ketika beberapa dedaunan jatuh ke dalam air mendidih, minuman yang wangi dan dapat memulihkan tenaga dihasilkan.<ref>Chow p. 19–20 (Czech edition); also Arcimovicova p. 9, Evans p. 2 and others</ref> Shennong juga disebut-sebut dalam karya Lu Yu, ''[[Cha Jing]]'', mengenai teh.<ref>{{cite book|last = Yu|first = Lu|title = The Classic of Tea: Origins & Rituals|url = https://archive.org/details/classicofteaorig0000luyu|publisher = Ecco Pr; Reissue edition|month=October|year=1995|isbn=0-88001-416-4}}</ref> Sejarah kopi pun telah tercatat sejak abad ke-9. Pada saat itu, biji kopi hanya tersedia dari habitat aslinya saja, [[Etiopia]]. Legenda populer menceritakan penemuan kopi oleh seorang penggembala kambing bernama Kaldi yang memantau bahwa kambing-kambingnya menjadi lebih aktif dan tidak tidur pada malam hari setelah merumputi semak-semak kopi. Setelah ia mencoba buah kopi yang dimakan oleh kambingnya, ia juga mendapatkan khasiat yang sama. Literatur paling awal yang menyebutkan adanya kopi kemungkinan adalah sebuah referensi mengenai Bunchum dalam karya seorang Persia [[al-Razi]]. Pada tahun 1587, [[Malaye Jaziri]] menyusun suatu karya yang menilik sejarah dan kontroversi hukum kopi berjudul "Undat al safwa fi hill al-qahwa". Dalam karyanya ini, Jaziri mencatat bahwa seorang [[Sheikh]], Jamal-al-Din al-Dhabhani, [[mufti]] [[Aden]], adalah yang pertama menggunakan kopi pada tahun 1454, dan pada abad ke-15, para Sufi [[Yaman]] secara rutin menggunakan kopi untuk terus terbangun selama berdoa.

[[Kategori:Alkaloid tumbuhan]]