Martabak: Perbedaan antara revisi

| caption = Martabakmartabak telur, sebuah omelet yang gurih dan pedas yang diisi potongan sayur dan daging cincang

| country = {{flag|[[Yaman]] dan [[Arab Saudi}}]]

| type = [[Panekuk]], [[omelet]]

| served = Panas

| calories = sebesar punya adam

'''Martabak''' ([[bahasa Arab]]: مطبق, berarti "terlipat") merupakan sajian yang biasa ditemukan di [[Arab Saudi]] (terutama di wilayah [[Hijaz]]), [[Yaman]], [[India]], [[Bangladesh]], [[Indonesia]], [[Malaysia]], [[Singapura]], [[Thailand Selatan]] dan [[Brunei]]. Bergantung pada lokasinya, nama, dan komposisi martabak dapat bervariasi.

Di Indonesia, ada dua jenis martabak, yaitu martabak asin/telur yang terbuat dari campuran [[telur]] dan [[daging]], serta martabak manis, yang biasanya diisi coklat dan keju. Berbeda dengan martabak telur, martabak manis adalah sejenis kue atau roti isi selai yang biasa dimakan di saat santai sebagai makanan ringan. Di [[Malaysia]], martabak manis (yang dikenal dengan nama ''Apam Balik'') sering dijadikan sebagai hidangan sarapan dengan ditemani segelas [[teh tarik]].

Martabak manis atau yang aslinya bernama Hok Lo Pan awalnya adalah makanan khasyang meraih kepopulerannya di kota Bandung yangdimana diperkenalkan pertama kali di tahun 1950 oleh seorang perantau bernama Hioe Kiew Sem dari daerah Jebus, Pulau Bangka. Hampir semua orang di kota-kota besar seperti di kota Jakarta mengenal Martabak Bangka, nama aslinya di Bangka adalah Hok Lo Pan. Arti Harafiahharafiah Hok Lo Pan adalah Kuekue Keberuntungankeberuntungan atau Kuekue Hokihoki. Berhubung Tn. Hioe Kiew Sem berjualan di Pasar Malam Jalan CikapundungCigenduy BaratFams depan Kantor PLN, dekat Alun-alun Bandung dimana lapaknya bersebelahan dengan lapak Martabakmartabak Telurtelur yang telah lebih dulu hadir dan laris, maka untuk memudahkan pemasarannya, kedua pedagang tersebut bersepakat menamai Martabak (versi) Asin dan lainnya Martabak (versi) Manis.

Berawal dari seorang pemuda dari Lebaksiu, Tegal, Jawa tengah yang bernama Ahmad bin Abdul Karim berkelana ke kota besar, yaitu Semarang untuk berdagang pada tahun 1930. Kemudian, beliau bertemu seorang warga Indiabangka bernama Abdullahmang bin Hasan al-Malibarykatim yang pandai memasak dan menjadi sahabat.

Suatu ketika, Abdullah yang berasal dari India ini diajak ke kampung halaman Ahmad dan diperkenalkan dengan saudara perempuannya, dan. perkenalanPerkenalan tersebut menghasilkan pernikahan antara keduanya. Abdullah ini juga pandai membuat sebuah masakan yang terbuat dari terigu yang disebut martabak,. karenaKarena beliau tinggal di Indonesia, sehinggamaka membuat kue Martabak yangmartabak lebihbuatannya disesuaikan untuk lidah orang Jawa yang suka memakan sayuran, yaitu martabak yang berisi sayuran yang dicampur dengan bahan lainnya.

KarenaAhmad makanandan ini banyak disukai makaistrinya banyakmengajari kerabat dan tetangga darimereka Ahmad sahabatnya dan istrinya yang diajaricara membuat kue martabak tersebut,. bahkan makanan iniMereka juga seringmemperkenalkan diperkenalkanmartabak di berbagai acara di luar kota, seperti pasar malam, maupunsekatenan acaradi sekatenan[[Daerah diIstimewa Yogyakarta|Yogyakarta]], dan dugderan di [[Kota Semarang|Semarang]]. Dan kiniKini, '''martabak telur''' sangat populertersebar di Indonesiaberbagai dan sudah tersebardaerah di mana-manaIndonesia.