Santan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
kTidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
kTidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
||
(1 revisi perantara oleh pengguna yang sama tidak ditampilkan) | |||
Baris 16:
== Penyiapan ==
[[Berkas:Memarut santan02.jpg|jmpl|lurus|Cara tradisional dengan memarut daging kelapa untuk memperoleh santan kelapa segar]]
Santan kelapa secara tradisional dibuat dengan memarut daging dalam berwarna putih dari kelapa tua, kemudian dengan mencampurkan parutan daging kelapa dengan sedikit air untuk melarutkan lemak yang ada dalam parutan kelapa.<ref name=cm/> Proses pemarutan dapat dilakukan secara manual atau dengan cara yang lebih canggih menggunakan mesin untuk memperhalus hasil parutan.<ref name=cm/> Santan kelapa dapat dikelompokkan ke dalam dua kelas: kental dan encer. Santan kelapa ''kental'' mengandung
Santan kelapa mengandung lemak sebanyak 24%, bergantung kepada kadar lemak daging kelapa dan banyaknya air yang ditambahkan.<ref name=nd/> Ketika dibekukan atau didiamkan, krim kelapa akan muncul ke permukaan dan terpisah dari santan.<ref name=cm/> Untuk mencegah ini terjadi di dalam santan kelapa komersial, digunakanlah [[emulsi|zat pengemulsi]] dan [[Bahan tambahan pangan#Penstabil|pemantap]].<ref name=cm/>
Baris 61:
|serving_size={{nowrap|100 g}}
|kJ=962
|carbs=5
|starch=
|sugars=3
|lactose=
|fibre= 2
|fat=23
|satfat=21
|transfat=
|monofat=1
|polyfat=0
|omega3fat=
|omega6fat=
|protein=2
|water=67
|alcohol=
|caffeine=
Baris 81:
|betacarotene_ug=
|lutein_ug=
|thiamin_mg=0
|riboflavin_mg=
|niacin_mg=0
|pantothenic_mg=0
|vitB6_mg=0
|folate_ug=16
|vitB12_ug=
|vitC_mg=2
|vitD_ug=
|vitD_iu=
|vitE_mg=0
|vitK_ug=0
|calcium_mg=16
|iron_mg=1
|magnesium_mg=37
|manganese_mg=0
|phosphorus_mg=100
|potassium_mg=263
|sodium_mg=15
|zinc_mg=0
|note=[https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3663?fgcd=&man=&lfacet=&count=&max=&sort=&qlookup=&offset=&format=Full&new=&measureby= Laporan Penuh dari Basis Data Kandungan Gizi [[Departemen Pertanian Amerika Serikat]]]
}}
|