Tinutuan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Bot: Mengganti Kategori:Makanan Indonesia |
membuat pranala dalam |
||
| (71 revisi perantara oleh 33 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:Tinutuan bubur Manado.JPG|ka|jmpl|250px|Tinutuan, disajikan bersama [[ikan asin]]]]
'''Tinutuan''' atau '''Bubur Manado''' adalah salah satu makanan khas [[Indonesia]] dari [[Manado]], [[Sulawesi Utara]].<ref>{{id}}{{cite web
| last =
| first =
| authorlink =
| coauthors =
| year = 20 March 2010
| url = http://swarakita-manado.com/v4/index.php/berita/ekonomi/8692-sulut-merancang-pemasaran-tinutuan-ke-sistem-waralaba.html
| title = Sulut merancang pemasaran Tinutuan ke sistem waralaba
| format = html
| work =
| publisher = swarakita-manado.com
| accessdate = 2010-04-22
| accessyear =
| archiveurl =
| archivedate =
| quote =
}}{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref><ref name="komentar">{{id}}{{cite web
| last = Soleman
| first = Montori
| authorlink =
| coauthors =
| year = 15 Juni 2006
| url = http://www.hariankomentar.com/arsip/arsip_2006/jun_15/lkOpin001.html
| title = Refleksi Kota Manado Memasuki Gerbang Wisata Dunia 2010
| format =
| work =
| publisher = hariankomentar.com
| accessdate = 2010-04-23
| accessyear =
| archiveurl = https://web.archive.org/web/20110719174921/http://www.hariankomentar.com/arsip/arsip_2006/jun_15/lkOpin001.html
| archivedate = 2011-07-19
| quote =
| dead-url = yes
}}</ref> Ada juga yang mengatakan tinutuan adalah makanan khas [[Minahasa]], [[Sulawesi Utara]].<ref name="suaramanado">{{id}}{{cite web
| last = Manarisip
| first = Christy
| authorlink =
| coauthors =
| year = 2007
| url = http://www.suaramanado.com/cetak.php?id=485
| title = Tinutuan, Makanan Universal Kota Manado
| format = html
| work =
| publisher = www.suaramanado.com
| accessdate = 2010-04-22
| accessyear =
| archiveurl =
| archivedate =
| quote =
}}{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>
Tinutuan merupakan campuran berbagai macam sayuran, tidak mengandung daging, sehingga makanan ini bisa menjadi makanan pergaulan antarkelompok masyarakat di Manado.<ref name="tribun">{{id}}{{cite web
| last = Sombowadile
| first = Pitres
| authorlink =
| coauthors =
| year = 2010
| url = http://www.tribunmanado.co.id/read/artikel/1036
| title = TINUTUAN: DARI MATA TURUN KE PERUT
| format =
| work =
| publisher = Tribun Manado
| accessdate = 2010-04-22
| accessyear =
| archiveurl = https://web.archive.org/web/20100313134222/http://www.tribunmanado.co.id/read/artikel/1036
| archivedate = 2010-03-13
| quote =
}}</ref> Tinutuan biasanya disajikan untuk sarapan pagi beserta berbagai pelengkap hidangannya. Walaupun demikian, tinutuan umumnya tetap dapat ditemukan di berbagai rumah makan di luar waktu sarapan.
== Sejarah ==
[[Berkas:Tinutuan with salted fish and sambal.jpg|jmpl|250px|ka|Tinutuan disajikan bersama [[ikan asin]] dan [[sambal]]]]
Kata ''tinutuan'' tidak diketahui asalnya.<ref name="komentar"/> Sejak kapan tinutuan menjadi makanan khas Kota Manado tidak diketahui dengan jelas.<ref name="komentar"/> Ada yang mengatakan tinutuan mulai ramai diperdagangkan di beberapa tempat di sudut Kota Manado sejak tahun 1970.<ref name="suaramanado"/> Ada juga yang mengatakan sejak tahun 1981.<ref name="kompas"/>
Tinutuan dipakai menjadi moto [[Kota Manado]] sejak kepemimpinan [[Wali Kota]] [[Jimmy Rimba Rogi]] dan Wakil Wali Kota [[Abdi Wijaya Buchari]] periode 2005-2010, menggantikan moto Kota Manado sebelumnya yaitu Berhikmat.<ref name="komentar"/><ref name="suaramanado"/><ref name="tribun"/>
Pemerintah Kota Manado melalui Dinas Pariwisata setempat pada tahun 2004<ref name="kompas"/> (ada juga yang mengatakan pada pertengahan tahun 2005)<ref name="komentar"/> menjadikan Kawasan Wakeke, [[Wenang, Manado, Sulawesi Utara|Kecamatan Wenang]], [[Kota Manado]], sebagai lokasi wisata makanan khas tinutuan.<ref name="suaramanado"/><ref name="tribun"/>
== Bahan ==
[[Berkas:Tinutuan topping.JPG|jmpl|ka|250px|Pelengkap hidangan tinutuan]]
Bahan pembuatan tinutuan sederhana. Tinutuan merupakan campuran berbagai macam sayuran yaitu [[labu|labu kuning]] yang juga disebut sambiki, [[beras]], [[singkong]], [[bayam]], [[kangkung]], [[daun gedi]],<ref name="kompas">{{id}}{{Cite news| last = TYS
| authorlink =
| coauthors =
| year = 2 April 2010
| url = http://travel.kompas.com/read/2010/04/02/16322559/Makan.Pagi.Tinutuan.di.Wakeke
| title = Makan Pagi Tinutuan di Wakeke
| format = html
| work =[[Kompas.com]]
| publisher = www.kompas.com
| accessdate = 2010-04-22
| accessyear =
| archiveurl =
| archivedate =
| quote =
}}</ref> [[jagung]], dan [[kemangi]].<ref name="kompasiana">{{id}}{{cite web
| last = Siregar
| first = Kali
| authorlink =
| coauthors =
| year = 2010
| url = http://wisata.kompasiana.com/2010/01/24/tinutuan-nike-dan-dabu-dabu-roa/
| title = Tinutuan, Nike, dan Dabu-dabu Roa
| format =
| work =
| publisher = kompasiana
| accessdate = 2010-04-22
| accessyear =
| archiveurl =
| archivedate =
| quote =
}}{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>
== Penyajian ==
Tinutuan ini biasanya disajikan untuk sarapan pagi.<ref name="kompas"/> Tinutuan dapat disajikan dengan [[ikan asin]] dan [[tahu goreng]] serta berbagai macam pelengkap hidangan seperti yang terlihat pada gambar.
[[Berkas:Bubur manado.jpg|jmpl|ka|250px|Bubur Manado yang dijajakan di Kota Solo, Jawa Tengah]]
=== Penyajian di Manado ===
Di Manado, tinutuan disajikan dengan [[perkedel nike]], [[sambal roa]] (rica roa, dabu-dabu roa), ikan [[cakalang]] fufu atau [[tuna]] asap, dan [[perkedel jagung]].<ref name="kompas"/><ref name="kompasiana"/> Tinutuan dalam penyajiannya juga bisa dicampur dengan [[mi (makanan)|mi]] atau dengan sup kacang merah yang disebut [[brenebon]].<ref name="tribun"/>
Tinutuan yang disajikan bersama [[mi (makanan)|mi]] disebut midal, dimana akhiran dal tersebut berasal dari kata ''pedaal'' yakni nama lain untuk tinutuan khusus di wilayah [[Minahasa Selatan]] yang merupakan wilayah subetnis [[Tountemboan]] di Minahasa.<ref name="tribun"/>
Tinutuan juga dapat dicampur dengan sup [[kacang merah]] yang disebut [[brenebon]].<ref name="tribun"/> Tinutuan yang dicampur dengan brenebon ini kadang juga ditambahkan tetelan [[sapi]], yang konon dipercaya orang yang memakannya dapat menarik "roda" (gerobak).<ref name="tribun"/> Pada komunitas [[Kristen]] di Manado, tinutuan yang dicampur dengan brenebon ini dapat juga disajikan khusus yaitu dengan ditambahkan kaki [[babi]], biasanya pada acara khusus seperti acara tumpah makan yaitu pada [[hari pengucapan syukur]] di Manado.<ref name="tribun"/>
== Catatan kaki ==
{{reflist}}
== Pranala luar ==
{{resep|Bubur_Manado|tinutuan}}
{{commons|Tinutuan}}
{{Masakan Indonesia}}
[[Kategori:Bubur]]
[[Kategori:Hidangan dari beras]]
[[Kategori:Hidangan Minahasa]]
[[Kategori:Hidangan Sulawesi Utara]]
| |||