Batagor: Perbedaan antara revisi

| name = Batagor<br>ᮘᮒᮌᮧᮁ

| caption =

| alternate_name =

| region = Jawa Barat dan seluruh nusantara

| main_ingredient = BaksoBakwan dan tahu digoreng disajikan dengan kuah kacang

| calories =

| other =

'''Batagor''' (akronimsingkatan dari '''''basoBaso, tahu goréng'''''Tahu, [[Aksara Sunda Baku]]: {{sund|ᮘᮒᮌᮧᮁ}}Goreng), merupakanadalah jajanan khas [[Bandung]]<ref name="definisi">[http{{Cite web|last=Media|first=Kompas Cyber|date=2010-07-13|title=Laba Batagor Rasa Negeri Sakura|url=https://bisniskeuanganmoney.kompas.com/read/2010/07/13/09321378/Laba.Batagir.Rasa.Negeri.Sakura Laba Batagor Rasa Negeri Sakura], Kompas~Bisnis%20&%20Keuangan~Inspirasi|website=KOMPAS.com, diakses tanggal 14 Juni 2011.|language=id|access-date=2023-10-02}}</ref> yang kini sudah dikenal hampir di seluruh wilayah [[Indonesia]].

Secara umum, batagor dibuat dari [[tahu]] yang dilembutkan dan diisi dengan adonan berbahan [[Tenggiri|ikan tenggiri]]<ref name="resep batagir">[http://www.batagir.org/2012/06/resep-batagir-bandung.html Resep Batagor Bandung] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20131202231711/http://www.batagir.org/2012/06/resep-batagir-bandung.html |date=2013-12-02 }}, Batagor.org, diakses tanggal 14 Juni 2011.</ref> dan [[Tapioka|tepung tapioka]] lalu dibentuk menyerupai bola yang digoreng dalam minyak panas selama beberapa menit hingga matang. Variasi lainnya yaitu [[siomay]], digoreng dan dihidangkan bersama batagor dan dikombinasikan dengan [[bumbu kacang]], [[kecap|kecap manis]], [[sambal]], dan air perasan [[jeruk nipis]] sebagai pelengkap.<ref name="Pepy-Batagor">{{Cite web|url=http://indonesiaeats.com/batagor-indonesian-fried-dumpling-baso-tahu-goreng/|title=Batagor {{!}} Indonesia Eats {{!}} Authentic Online Indonesian Food Recipes|website=indonesiaeats.com|date=31 December 2010|first=Pepy|last=Nasution|language=en-US|access-date=2017-12-22|archive-date=2022-06-26|archive-url=https://web.archive.org/web/20220626204154/https://indonesiaeats.com/batagor-indonesian-fried-dumpling-baso-tahu-goreng/|dead-url=yes}}</ref> Saat ini, batagor tidak hanya berbentuk bulat saja, namun terdapat varian batagor yang dibalut dengan kulit pangsit yang digoreng. Batagor dengan varian ini banyak ditemukan di Jawa Barat, khususnya Bandung. Bahkan, penyajian batagor tidak hanya dengan bumbu kacang yang khasnya saja, tetapi ada juga batagor yang disajikan dengan kuah seperti [[bakso]]. Batagor jenis ini dikenal dengan nama [[batagor kuah]]. Beberapa pedagang juga ada yang menyajikan batagor dengan tambahan [[irisan timun]] yang menambah cita rasa batagor semakin enak.

Batagor mulai muncul di berbagai kota di Indonesia pada tahun 1980-an, dan diyakini pertama kali dibuat pada tahun 1968 di Bandung oleh perantau asal [[Purwokerto]] bernama Haji Isan<ref>{{Cite web|title=Jadi Makanan Tradisional Terbaik di Asia, Begini Sejarah Batagor di Kota Bandung[ {{!}} bandung24jam|url=https://bandung24jam.republika.co.id/posts/151233/jadi-makanan-tradisional-terbaik-di-asia-begini-sejarah-batagor-di-kota-bandung]|website=bandung24jam.republika.co.id|language=id|access-date=2023-10-02}}</ref><ref name= "PR">{{Cite web|last=PRMN 12|first=Tim|title=Awal Mula Batagor Jadi Cemilan Khas Bandung, dari Ketidaksengajaan Berujung Peluang Usaha[|url=https://www.pikiran-rakyat.com/gaya-hidup/pr-015808340/awal-mula-batagor-jadi-cemilan-khas-bandung-dari-ketidaksengajaan-berujung-peluang-usaha]|website=Pikiran-Rakyat.com|language=id|access-date=2023-10-02}}</ref><ref>{{Cite web|last=developer|first=mediaindonesia com|date=2022-06-04|title=Jadi Sorotan Dunia, Ini Sejarah Batagor di Bandung[|url=https://m.mediaindonesia.com/nusantara/496969/jadi-sorotan-dunia-ini-sejarah-batagor-di-bandung]|website=mediaindonesia.com|language=id|access-date=2023-10-02}}</ref>, sebenarnya asal-usul batagor merupakanadalah modifikasi dari sebuah gorengan asal Purwokerto yang telah punah. Batagor memiliki ciri khas seperti makanan khas [[Purwokerto]] lainnya yang kebanyakan digoreng dan disajikan dengan sambal kacang, seperti kampel (ketupat goreng).<ref name="Swa">{{Cite news|url=https://swa.co.id/swa/headline/batagor-h-isan-segera-menjajah-jakarta|title=Batagor H. Isan, Segera Menjajah Jakarta {{!}} SWA.co.id|date=2015-08-24|work=SWA.co.id|access-date=2017-12-22|language=id}}</ref> Menurut sebuah kisah, batagorBatagor pertama kali dibuat untuk menyelamatkan [[Bakso|bakso-bakso]] yang tidak laku. Konon suatu hari seorang pedagang bakso tidak laku, dan penjualnya memiliki sisa [[bakso]] yang terlalu banyak. Untuk mengurangi kerugiannya, dia kemudian memiliki ide untuk menggiling [[bakso]], memasukkannya ke dalam tahu, menggorengnya, dan menyajikannya dengan [[sambal]] kacang seperti [[siomay]] atau [[ngo hiang]]. Ide ini kemudian menciptakan hidangan baru bakso tahu goreng ("[[bakso]] goreng [dan] [[tahu]]"), disingkat "batagor"<ref name="Swa"/><ref>{{cite web|last1=Antoko|title=Batagor Jajanan Khas Bandung|url=http://www.sarihusada.co.id/Nutrisi-Untuk-Bangsa/Aktivitas/Jelajah-Gizi/Batagor-Jajanan-Khas-Bandung|website=Sarihusada.co.id|publisher=SARIHUSADA|access-date=13 October 2017}}</ref>

[[Kategori:Hidangan berbasis ikan]]