Tuak: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya Revisi selanjutnya →

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 22 April 2014 03.23 sunting Hysocc (bicara \| kontrib) Pengguna terkonfirmasi, Peninjau 62.018 suntingan k clean up, adding template and category using AWB ← Revisi sebelumnya		Revisi per 21 Mei 2024 09.16 sunting balikkan Hwangboy (bicara \| kontrib) 18.021 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan Revisi selanjutnya →
(23 revisi perantara oleh 21 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{kegunaanlain\|Tuak}} {{infobox drink/Wd [[Berkas:COLLECTIE TROPENMUSEUM Een palmwijnverkoper en een inheemse soldaat TMnr 3728-732.jpg\|thumb\|250px\|Litografi pedagang keliling [[tuak nira]] dan prajurit pribumi di [[Hindia Belanda]] (sekarang [[Indonesia]]) karya [[Auguste van Pers]] (1854).]] \| image = Toddy Bottle and Glass.jpg '''Tuak''' adalah sejenis [[minuman beralkohol]] [[Nusantara]] yang merupakan hasil [[fermentasi]] dari [[nira]], [[beras]], atau bahan minuman/buah yang mengandung [[gula]]. Tuak adalah produk minuman yang mengandung [[alkohol]]. Bahan baku yang biasa dipakai adalah: beras atau cairan yang diambil dari tanaman seperti [[nira]] pohon [[enau]] atau [[nipah]], atau [[legen]] dari pohon [[siwalan]] atau [[tal]], atau sumber lain. Kadar alkohol tuak di pasaran berbeda-beda bergantung daerah pembuatnya. Tuak jenis [[arak]] yang dibuat di pulau [[Bali]] yang dikenal juga dengan nama [[brem bali]], dikenal mengandung alkohol yang kadarnya cukup tinggi.▼ \| caption = Sebotol dan segelas tuak }} ▲'''Tuak''' adalah sejenis [[minuman beralkohol]] [[Nusantara]] yang merupakan hasil [[fermentasi]] dari [[nira]], [[beras]], atau bahan minuman/buah yang mengandung [[gula]]. Tuak adalah produk minuman yang mengandung [[alkohol]]. Bahan baku yang biasa dipakai adalah: beras atau cairan yang diambil dari tanaman seperti [[nira]] pohon [[enau]] atau [[nipah]], atau [[legen]] dari pohon [[siwalan]] atau [[tal]], atau sumber lain. Kadar alkohol tuak di pasaran berbeda-beda bergantung daerah pembuatnya. Tuak jenis [[arak]] yang dibuat di pulau [[Bali]] yang dikenal juga dengan nama [[~~brem~~Brem ~~bali~~Bali]], dikenal mengandung alkohol yang kadarnya cukup tinggi. Beberapa tempat di [[Pulau Madura]] dahulu dikenal sebagai sebagai penghasil tuak, ~~namun~~tetapi orang [[Suku Madura\|Madura]] tidak mempunyai kebiasaan minum yang kuat. Saat ini dapat dikatakan sangat sedikit orang Madura yang minum tuak atau arak.{{fact}} Masyarakat [[Tapanuli]] ([[Sumatera Utara]]), khususnya masyarakat [[Batak]] menganggap bahwa tuak berkhasiat menyehatkan badan karena mengandung efek menghangatkan tubuh.{{fact}} Hal yang sama dijumpai pada masyarakat [[suku Toraja]] di [[Tana Toraja]], [[Sulawesi Selatan]], yang memiliki kebiasaan minum tuak. Selain untuk menghangatkan badan, tuak dari pohon [[enau]] di Toraja telah menjadi minuman pada ritual-ritual adat. Sehingga setiap pelaksanaan ritual adat sudah pasti tersedia tuak. == Jenis tuak == === Tuak beras === '''Tuak beras''' adalah sejenis minuman [[suku Iban\|masyarakat Iban]] di [[Kalimantan]]. Biasanya tuak beras diolah dari sejenis beras yang disebut "[[beras pulut]]" (beras ketan). Beras tersebut akan direndam air di dalam tempayan yang disebut "[[Tajau]]"/tepayat. Proses tersebut akan mengambil waktu setidaknya dua minggu sebelum dapat diminum dan [[beras]] tersebut juga akan menjadi makanan yang disebut tapei"[[tapai]]". Namun saat ini proses pembuatan tuak beras berlainan sedikit, yaitu selain dibuat menggunakan beras ketan, juga dicampur dengan [[gula pasir]]atau tidak di kasih supaya rasanya lebih manis. Biasanya tuak beras akan dihidangkan pada perayaan tertentu seperti perayaan [[Gawai Dayak]], [[Gawai Hantu]], [[Gawai Kenyalang]] dan sebagainya. Selain dari masyarakat Iban, terdapat juga masyarakat lain seperti Bidayuh/Binangeuh, Orang Ulu yang juga membuat tuak dengan cara mereka sendiri. Tuak jenis ini memiliki kandungan alkohol yang cukup untuk membuat [[mabuk]] bila diminum berlebihan. === Tuak nira === {{utama\|Tuak nira}} '''Tuak nira''' biasanya dihasilkan dari menyadap [[nira]] dari [[mayang]] (tongkol bunga) pohon [[enau]] atau [[nipah]]. Mayang enau atau nipah akan dibiarkan akan menjadi buah, dipotong dan air manis yang menitik dari tandan yang dipotong itu akan dikumpulkan dalam wadah, biasanya [[buluh bambu]]. Air [[nira]] yang terkumpul dan belum mengalami fermentasi tidak mempunya kandungan alkohol dan biasa dijual sebagai minuman jajanan [[legen]]. Bila dibiarkan, kandungan [[gula]] di dalamnya akan menjadi [[alkohol]] melalui proses fermentasi selama beberapa hari dengan [[kandungan alkohol]] sekitar 4%. Tuak enau atau nipah ini dapat diminum selepas beberapa hari. Baris 17 ⟶ 20: Biasanya tuak nira dihidangkan pada perayaan tertentu seperti pesta perkawinan. Bila tuak enau atau nipah ini dibiarkan terlalu lama akan menjadi masam dan lama-kelamaan akan menjadi [[cuka]] secara alami tanpa mencampurkan bahan asing. == Nama-nama lain == Ada berbagai nama daerah untuk tuak, seperti: {\| style="float:left;" class="wikitable" Baris 31 ⟶ 34: \| {{CMR}} \|\| mimbo,<ref>[http://iteslj.org/Articles/Anchimbe-CameroonEnglish.html Anchimbe - Creating New Names for Common Things in Cameroon English (I-TESL-J)<!-- Bot generated title -->]</ref> matango, mbuh \|-<!--muluh--> \| {{PRC}} \|\|棕榈酒 (diucapkan "zōng lǘ jiǔ")<ref name='English-Chinese Translation of "palm wine"'>{{cite web\|title=English-Chinese Translation of "palm wine"\|url=http://www.websaru.com/palm%20wine.html\|publisher=Websaru Dictionary\|accessdate=20 Januari 2012\|archive-date=2013-05-12\|archive-url=https://web.archive.org/web/20130512170658/http://www.websaru.com/palm%20wine.html\|dead-url=yes}}</ref> \|- \| {{COD}} \|\| malafu ya ngasi (Kikongo), masanga ya mbila (Lingala), vin de palme Baris 45 ⟶ 48: \| {{IND}} \|\| (Tamil -கள்ளு-kallu) Kallu(കള്ള് - Kerala ), kali (daerah Karnataka dan Kerala ber[[bahasa Tulu]] ), kaLLu-ಕಳ್ಳು(Karnataka), Thati kallu తాటి కల్లు ([[Andhra Pradesh]]), Tadi (Bihar and Assam), Tãḍi (ତାଡ଼ି) ([[Odisha]]), Taadi ([[Bahasa Marathi\|Marathi]]), toddy, tuak,<ref name="Popular fermented foods and beverages in South-east Asia" /> Tari, neera, তাড়ি/তাড়ু ''taṛi/taṛu'' (Bengal Barat), Tadi (Charwada) \|- \| {{INA}} \|\| [[arak]] (tuak yang telah didistilasi),<ref name="Popular fermented foods and beverages in South-east Asia" /> ''tuak'' di Indonesia, khususnya [[Suku Batak]], [[~~Sumatra~~Sumatera Utara]], di mana kedai tuak disebut ''lapo tuak''. Di [[Sulawesi Selatan]] (khususnya [[Tana Toraja]]) disebut ''ballo''', dan di [[Sulawesi Utara]] ''saguer'' serta di [[Kabupaten Tuban]] disebut dengan ‘’toak’’. \|- \| {{KEN}} \|\| Mnazi Baris 87 ⟶ 90: {{clear}} == Lihat pula == * [[Ciu]], minuman beralkohol berbahan [[beras]] dari negeri [[Tiongkok]]. * [[Sake]], minuman beralkohol berbahan beras dari negeri [[Jepang]]. == Referensi == {{reflist}} {{minuman beralkohol}} {{Masakan Indonesia}} [[Kategori:Minuman beralkohol]]▼ [[Kategori:Minuman hasil fermentasi]]▼ [[Kategori:Hasil hutan non-kayu]]▼ {{minuman-stub}} {{makanan-indo-stub}} {{Hasil hutan non-kayu}} ▲[[Kategori:Minuman beralkohol Indonesia]] ▲[[Kategori:Minuman hasil fermentasi]] ▲[[Kategori:Hasil hutan non-kayu]]