Blancmange: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k jaman --> zaman |
Menambah paragraf sejarah dan kutipan tambahan. |
||
| (2 revisi perantara oleh 2 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 17:
}}
'''Blancmange''' ({{IPAc-en|b|l|ə|ˈ|m|ɒ|n|ʒ}} atau {{IPAc-en|b|l|ə|ˈ|m|ɑː|n|dʒ}}, dari bahasa Prancis ''blanc-manger'' {{IPA-fr|blɑ̃mɑ̃ʒe}}) adalah sebuah [[hidangan penutup]] manis yang umumnya terbuat dengan [[susu]] atau [[krim]] dan [[gula]] yang dicampur dengan [[gelatin]], [[tepung jagung]] atau [[Chondrus crispus|moss Irlandia]]<ref>{{cite web|url=http://www.bartleby.com/87/r1233.html |title=Irish Moss Blanc-Mange. Farmer, Fannie Merritt. 1918. The Boston Cooking School Cookbook |publisher=Bartleby.com |date= |accessdate=2012-11-13}}</ref> (sebuah sumber dari [[carrageenan]]), dan sering kali diberi rasa dengan [[almond]].
Hidangan tersebut biasanya disajikan dalam keadaan dingin. Meskipun biasanya putih, blancmanges juga dapat diberi warna alternatif. Beberapa hidangan yang mirip adalah [[krim Bayern]], [[puding]] vanila (dalam penggunaan AS), [[panna cotta]], [[tahu annin]], [[muhallebi]] dari [[masakan Turki|Turki]], dan [[haupia]].
== Sejarah ==
Pada zaman dulu, blancmange sempat disebut beberapa kali pada [[Abad Pertengahan]] dan biasanya terdiri dari [[capon]] atau [[ayam (makanan)|ayam]], susu atau [[susu almond]], beras dan gula dan dianggap menjadi makanan ideal bagi orang sakit. [[Tavuk göğsü]] adalah sebuah puding [[masakan Turki|Turki]] manis kontemporer yang dibuat dengan kaldu ayam, mirip dengan hidangan Eropa abad pertengahan tersebut.▼
Resep blancmange tertua yang pernah tercatat dalam sejarah ditemukan dalam buku masakan Denmark terbitan awal abad ke 13 yang ditulis oleh Henrik Harpestræng, yang wafat di tahun 1244.
▲Pada zaman dulu, blancmange sempat disebut beberapa kali pada [[Abad Pertengahan]] dan biasanya terdiri dari [[capon]] atau [[ayam (makanan)|ayam]], susu atau [[susu almond]], beras dan gula dan dianggap menjadi makanan ideal bagi orang sakit.
Resep adaptasi blancmange yang saat ini populer di dunia modern dikreasikan oleh ahli sejarah kuliner Nancy Carter Crump dan dapat ditemukan dalam buku ''Dining with the Washingtons''.<ref>{{Cite web|title=Blancmange|url=https://www.mountvernon.org/inn/recipes/article/blancmange/|website=George Washington's Mount Vernon|language=en|access-date=2024-05-23}}</ref>
== Referensi ==
Baris 34 ⟶ 39:
{{Commons category|Blancmange}}
* [http://www.hertzmann.com/articles/2003/blanc/ Blanc-Manger: A Journey Through Time]
* [http://moreintelligentlife.com/content/lifestyle/jon-fasman/repasts-blanc-manger More Intelligent Life article] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100723190438/http://moreintelligentlife.com/content/lifestyle/jon-fasman/repasts-blanc-manger |date=2010-07-23 }}
{{Puding}}
| |||