Aligot: Perbedaan antara revisi

'''Aligot''' adalah hidangan tradisional yang berasal dari [[Aubrac]] (Aveyron, Cantal, Lozère, [[Midi Pyrenees]]) sebuah daerah di bagian selatan [[Massif Central]] dari [[Prancis]].<ref>{{Cite web|title=Aligot {{!}} Traditional Cheese Dish From Aubrac {{!}} TasteAtlas|url=https://www.tasteatlas.com/aligot|website=www.tasteatlas.com|access-date=2024-05-23}}</ref> Hidangan ini dibuat dari [[keju]] yang dilelehkan dan dicampur dengan [[kentang]] yang dihancurkan atau ''mashed potatoes'', sering kali juga dicampur dengan bawang putih.<ref name = "larousse" /> Hidangan yang mirip [[fondue]] ini acapkali ditemui pada rumah makan-rumah makan di daerah [[Auvergne]].

Secara tradisional Aligot dibuat dengan campuran [[Tomme]] de Laguiole atau keju Tomme d'Auvergne, aligot sendiri merupakan hidangan khas negara Prancis. Keju lain yang digunakan selain Tomme diantaranya, [[mozzarella]] dan keju [[cantal]].<ref>{{cite web|url=http://www.toomanychefs.net/archives/001250.php |title=Too Many Chefs|accessdate=2011-04-24}}</ref> Penggunaan keju Laguiole memiliki peran dalam menyumbang rasanya yang seperti kacang.

Aligot dibuat dari adonan kentang yang dihancurkan dan dicampur dengan mentega, krim, bawang putih, dan keju yang dilelehkan. Hidangan ini siap apabila telah menunjukkan tekstur yang halus dan elastik. Walaupun banyak resep satu dan lainnya berbeda-beda namun resep dari [[Larousse Gastronomique]]<ref name = larousse>{{cite web|url=http://cuisine.larousse.fr/recherche-transverse?q=aligot+sucr%C3%A9&btnSearch1.x=0&btnSearch1.y=0|title=Larousse Gastronomique|accessdate=2011-04-24|archive-date=2016-03-04|archive-url=https://web.archive.org/web/20160304084051/http://cuisine.larousse.fr/recherche-transverse?q=aligot+sucr%C3%A9&btnSearch1.x=0&btnSearch1.y=0|dead-url=yes}}</ref> menunjukkan bahwa dibutuhkan 1&nbsp;kg<ref>{{cite web|url=http://fr.wiki-indonesia.club/wiki/Bintje|title=French Wikipedia Bintje|accessdate=2011-04-24}}</ref> kentang, 500 g keju ''tomme fraîche'', Laguiole, atau Cantal cheese, 2 siung bawang putih, 30 g mentega, garam, [[lada]].

Asal usul Aligot tercatat berasal dari area selatan Perancis di abad ke 12.<ref>{{Cite web|last=Angela|last2=admin|date=2023-02-06|title=Aligot History: All About the Famous French Dish|url=https://foodicles.com/aligot-history/|website=FOODICLES|language=en-US|access-date=2024-05-23}}</ref> Hidangan ini pada awalnya dibuat menggunakan bahan dasar roti oleh para [[pendeta]], yang menyiapkan perbekalan sebelum melakukan perjalanan keagamaan ke [[Santiago de Compostela]] dan berhenti untuk beristirahat di [[Aveyron]]<ref name = "fp">{{cite web | url = http://www.french-property.com/regions/midi_pyrenees/food-gastronomy/aligot-french-cheese/| title = French Cusine| accessdate = 2011-04-24}}</ref> Kentang kemudian dijadikan pengganti roti setelah hidangan ini masuk ke Prancis. Kini hidangan ini sering kali dinikmati pada pertemuan-pertemuan yang diadakan di desa-desa dan perayaan-perayaan sebagai hidangan utama. Aligot masih dimasak menggunakan tangan di Aveyron, dirumah-rumah maupun pasar-pasar di jalan.<ref name = "fp" />

== PasanganPenyajian ==

Aligot sering kali dihidangkan berpasangan dengan [[sosis Toulouse]] atau [[babi panggang]].<ref name = "fp" /> Pada umumnya Aligot dipasangkan dengan minuman [[anggur merah]] Auvergne. Hidangan ini dapat dengan mudah ditemukan di berbagai perayaan atau selebrasi terutama di Aubrac.