Mantou: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
rev |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
| (41 revisi perantara oleh 3 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox food
| name = Mantou
| image = ClassicwhiteMantou.jpg
| image_size = 250px
| caption =
| alternate_name = Roti bulat kukus cina, roti kukus cina
| country = [[Tiongkok]]
Baris 10 ⟶ 9:
| creator =
| course =
| type = [[Roti]],
| served =
| main_ingredient = [[Tepung
| variations =
| calories =
Baris 32 ⟶ 31:
}}
'''Manto Tempe''' ({{zh|t=饅頭|s=馒头|first=t}}) adalah '''[[roti bulat]] kukus cina''' yang biasanya dibuat polos, tanpa isian di bagian dalamnya. Kadang-kadang disajikan sebagai hidangan pendamping, meskipun lebih sering dikonsumsi langsung begitu saja. Mantou memiliki bentuk bulat padat dan merupakan makanan pokok masyarakat Tiongkok bagian utara.<ref name="tasteatlas">{{cite web|url=https://www.tasteatlas.com/mantou|title=Mantou (饅頭, 馒头, Barbarian's Head, Steamed Buns)|website=World Food Atlas|accessdate=11 November 2021}}</ref> Mantou juga dikenal sebagai '''[[roti kukus]] cina'''.<ref name="cits">{{cite web|url=http://www.cits.net/china-travel-guide/steamed-bread-in-china.html|title=Steamed Bread in China|website=CITS|accessdate=11 November 2021}}</ref>
Mantou berbeda dengan [[bakpao|bao atau baozi]] yang biasanya diberi isian manis atau gurih dan berbentuk bulat.<ref>{{cite web|url=https://www.healthygfasian.com/chinese-steamed-buns-mantou/|title=Chinese Steamed Buns (Mantou)|author=Daphne Goh|website= Healthy gf Asian|accessdate=11 November 2021}}</ref> ''Mantou'' juga terkenal di Tiongkok selatan, tetapi sering disajikan sebagai [[jajanan jalanan]] atau hidangan restoran, daripada sebagai makanan pokok atau masakan rumah.<ref name="cits"/>
== Deskripsi ==
Secara tradisional, mantou tanpa rasa dan tidak memiliki lapisan kulit, sedangkan remahnya agak padat. Mantou terbuat dari [[tepung gandum]] dan [[khamir|ragi]], yang digunakan sebagai [[bahan pengembang]]. Bagi orang Tionghoa, mantou sama pentingnya dengan roti bagi orang Barat.<ref name="tasteatlas"/> Dalam ukuran dan tekstur, panjang mantou berkisar dari 4 cm, lembut dan halus di restoran paling elegan, hingga lebih dari 15 cm, keras dan padat untuk makan siang para pekerja.<ref name="cits"/>
Paling sering dibuat dengan dikukus dan polos, mantou juga bisa digoreng, dicelupkan ke dalam susu kental, dan diberi isian, meskipun saat ini, mantou biasanya tidak diberi isian.<ref name="eileenguo">{{cite web|url=https://www.eileenguo.com/mantou|title=The Contested Origins of the "Barbarian Head"|author=Eileen Guo|website=Eileen Guo|accessdate=11 November 2021}}</ref>
Mantou biasanya berbentuk setengah bola atau persegi panjang, dan juga dapat dibuat menjadi bentuk favorit sesuai keinginan. Mantou bertekstur lembut, dengan rasa yang enak, dan kaya nutrisi, serta mudah dicerna dan diserap. Mantou juga mudah dibuat dan praktis dibawa. Nutrisi utamanya adalah [[karbohidrat]], yang merupakan makanan pokok bagi manusia untuk menambah energi.<ref>{{cite web|url=https://www.easychineserecipes.com/mantou/|title=MANTOU|author=Erica|date=2 Desember 2019|website=Easy Chinese Recipes|accessdate=12 November 2021}}</ref>
== Asal-usul ==
Mantou tampaknya telah muncul selama [[Dinasti Zhou]] (1046―771 SM) di Tiongkok Timur.<ref>{{cite web|url=https://baking-history.com/mantou/|title=MANTOU|website= Baking History|date=7 Juni 2020|accessdate=11 November 2021}}</ref> Sejarah mantou di Tiongkok berasal dari [[Zhou Timur|Dinasti Zhou Timur]] (771 SM). Pada saat itu, masyarakat sudah mengukus dan mengonsumsi adonan tepung yang difermentasi, dan menyebutnya makanan ''Yi''.<ref>{{cite web|url=https://www.nspirement.com/2017/06/14/the-legend-of-chinese-steamed-buns-mantou.html|title=The Legend of Chinese Steamed Buns|author=Armin Auctor|date=14 Juni 2017|website=Nspirement|accessdate=11 November 2021}}</ref>
Sumber lainnya mengenai asal-usul mantou mungkin adalah "Sup untuk Qan", sebuah buku masak medis yang ditulis oleh dokter [[Kekhanan Uighur|Kekaisaran Uighur]], [[Hu Sihui]] untuk kaisar Mongol [[Dinasti Yuan]] (1279-1368 M) yang dia layani, yang menyebutkan hidangan seperti pangsit yang mirip dengan mantou. Mantou awal memiliki isian, lebih mirip [[bakpao|bao]] (包) saat ini, nama yang mulai digunakan kemudian.<ref name="eileenguo"/>
== Folklor ==
Legenda Tiongkok mengatakan bahwa mantou (馒头), pada awalnya adalah "kepala barbarian" (''mantou''; 蛮头). Dikisahkan bahwa negarawan besar dan ahli strategi [[Zhuge Liang]] sedang melakukan [[Kampanye militer selatan Zhuge Liang|kampanye militer di selatan]] pada abad ke-3 M, ketika dia menghadapi berbagai kesulitan, dan diberitahu untuk menenangkan para arwah lokal dengan persembahan kepala manusia. Tidak mau melakukan pengorbanan seperti itu, dia mengelabui para dewa dengan bola adonan yang diisi dengan daging. "Kepala barbarian" ini memasuki tradisi kuliner Tiongkok, meskipun sebutan tersebut akhirnya kehilangan makna aslinya yang mengerikan, dengan penggantian aksara asli ''man'' 蛮, yang mengacu kepada [[Nanman|suku barbarian selatan]], dengan aksara 馒 yang tidak berbahaya, yang memiliki bunyi sama, tetapi tidak memiliki arti khusus.<ref>{{cite book|url=https://books.google.co.id/books?id=MD0QDgAAQBAJ&pg=PT127#v=onepage&q&f=false|title=Wrapped & Stuffed Foods: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 2012|editor=Mark McWilliams|publisher=Oxford Symposium|year=2013|page=128|isbn=1903018994|accessdate=11 November 2021}}</ref>
==Lihat pula==
Baris 42 ⟶ 58:
*[[Baozi]]
*[[Manjū]]
*[[
*[[Wotou]]
*[[Dampfnudel]]
Baris 55 ⟶ 71:
{{Portal bar|Makanan|Tiongkok}}
[[Kategori:Hidangan Tionghoa]]
[[Kategori:Roti cina]]
[[Kategori:Dim sum]]
| |||