Kabosu: Perbedaan antara revisi

'''Kabosu''' (カボス atau 臭橙; nama binomial: '''''Citrus sphaerocarpa''''') adalah buah jeruk dari pohon berdaun lebar yang selalu hijau dalam keluarga ''[[Rutaceae]]''.<ref>{{Cite web|url=http://www.specialtyproduce.com/produce/Kabosu_Citrus_11772.php|title=Kabosu Citrus|website=www.specialtyproduce.com|access-date=2017-01-10}}</ref> Ini populer di [[Jepang]], karena jusnya digunakan untuk meningkatkan cita rasa banyak masakan, terutama masakan ikan, [[sashimi]], dan [[Rebusan panas|hot pot]].

Dianggap sebagai [[Citrus cavaleriei|ichang papeda]] – hibrida [[jeruk pahit]], kabosu dibawa dari [[Kyoto]] pada [[zaman Edo]] dan menjadi buah yang populer di [[Ōita, Ōita|Ōita]]. Ini diproduksi di sebagian besar wilayah [[Prefektur Ōita]], khususnya di [[Taketa, Ōita|Taketa]] dan [[Usuki, Ōita|Usuki]]. Di Usuki dulunya ada pohon berumur 300 tahun, dan pohon berumur 200 tahun masih ada di sana.<ref>{{cite web|title=The origin of Kabosu|url=http://www.oitakabosu.com/information/|website=Ōita Kabosu - Official site|publisher=The Ōita Kabosu promotion council|access-date=16 August 2014}}</ref>

Ketika dicampurkan ke dalam pakan ikan, [[polifenol]] dalam kabosu mencegah perubahan warna dan bau pada daging ikan untuk jangka waktu yang lebih lama. [[Seriola quinqueradiata|Amberjack Jepang]] (''buri'') dan [[Paralichthys dentatus|Summer flounder]] (''hirame'') yang ditanamdibesarkan menggunakan pakan ini dipasarkan sebagai Kabosu Buri dan Kabosu Hirame di Prefektur Ōita.<ref>[https://web.archive.org/web/20120416204310/http://www.oita-press.co.jp/localNews/2009_126213622969.html Kabosu mixed feed delays discoloration of Japanese amberjack meat] - Ōita Press 30 December 2009</ref><ref>[https://web.archive.org/web/20120303120920/http://www.oita-press.co.jp/localNews/2010_129159762438.html Kabosu induced feed improves taste of Japanese amberjack and fluke] - Ōita Press 12 June 2010</ref>

Produksi nasional Jepang pada tahun 2007 sebesar 5.185 ton. Volume produksi spesifik prefektur pada tahun itu adalah 5.019 ton di Prefektur Ōita, 144 ton di [[Prefektur Aichi]], dan 17 ton di [[Prefektur Miyazaki]], dan volume di distrik produksi utama Prefektur Ōita adalah 97% dari produksi nasional.<ref>{{cite web|title=2007 annual specialty fruit production white paper|url=http://www.e-stat.go.jp/SG1/estat/List.do?lid=000001059460|website=e-stat.go.jp|publisher=Ministry of Internal Affairs and Communications Statistics Bureau of Japan|access-date=15 August 2014}}</ref> Ada tahun-tahun baik dan buruk untuk produksi Kabosu; Tahun 2009 merupakan tahun yang baik dan volume di Prefektur Ōita sekitar 6.587 ton.<ref>{{cite web|title=2009 Kabosu production in Ōita|url=http://www.e-stat.go.jp/SG1/estat/GL02020101.do?method=xlsDownload&fileId=000006771238&releaseCount=3|website=e-stat.go.jp|publisher=Ministry of Internal Affairs and Communications Statistics Bureau of Japan|access-date=15 August 2014}}</ref> Produksi tahunan di Prefektur Ōita adalah 3.623 ton pada tahun 2010,<ref>{{cite web|title=2010 Kabosu production in Ōita|url=http://www.e-stat.go.jp/SG1/estat/GL02020101.do?method=xlsDownload&fileId=000006771238&releaseCount=3|website=e-stat.go.jp|publisher=Ministry of Internal Affairs and Communications Statistics Bureau of Japan|access-date=15 August 2014}}</ref> dan 5.273 ton pada tahun 2011.<ref>{{cite web|title=Statistics for Ōita Prefecture|url=http://www.stat.go.jp/naruhodo/c3loc44.htm|website=stat.go.jp|publisher=Ministry of Internal Affairs and Communications Statistics Bureau of Japan|access-date=15 August 2014}}</ref><ref>{{cite web|title=2011 Kabosu production in Ōita|url=http://www.e-stat.go.jp/SG1/estat/GL02020101.do?method=xlsDownload&fileId=000006771238&releaseCount=3|website=e-stat.go.jp|publisher=Ministry of Internal Affairs and Communications Statistics Bureau of Japan|access-date=15 August 2014}}</ref>