Hidangan Italia: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 10 Agustus 2021 01.22 sunting Ciaurlec (bicara \| kontrib) 5 suntingan →‎Italia Utara Tag: VisualEditor ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 26 Mei 2024 08.05 sunting balikkan Wiki taqim (bicara \| kontrib) 152 suntingan kTidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan
(4 revisi perantara oleh 3 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: [[Berkas:Spaghetti Bolognese.jpg\|jmpl\|ka\|''[[Spaghetti]] [[Bologna\|alla Bolognese]]'']] [[Berkas:Pizza in Naples.jpg\|jmpl\|ka\|Memanggang [[pizza]], [[Napoli]]]] '''Masakan Italia''' ('''Cucina italiana''') adalah jenis [[kuliner]] yang berkembang di [[Italia]].<ref name="ITALIAN COOKING-buku-ensiklopedia-amerikana">{{cite book \|last = \|first = Baris 11: \|doi = \|isbn = 0-7172-0126-0 \|pages=551-552}}</ref> [[Variasi]] masakan Italia beragam berdasarkan daerahnya masing-masing, yang membentang mulai dari bagian [[Pegunungan Alpen]] sampai kawasan [[Mediterania]] yang beriklim [[subtropis]].<ref name="ITALIAN COOKING-buku-ensiklopedia-amerikana"/> Bagi banyak orang di seluruh dunia, masakan Italia yang umum dikenal adalah [[pizza]], [[spaghetti]], ''ravioli'', [[lasagna]], [[Parmigiano-Reggiano]], dan [[minestrone]].<ref name="ITALIAN COOKING-buku-ensiklopedia-amerikana"/> == Sejarah == Baris 23: == Masakan daerah == Masakan Italia sangat bervariasi berdasarkan daerahnya di mana setiap kota dan desa mempunyai teknik memasak serta resep yang berbeda-beda.<ref name="ABOUT DOT COM-MASAKAN DAERAH REGIONAL">{{en}}[http://italianfood.about.com/library/weekly/blregional.htm Italian Regional Cuisines] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20090215230148/http://italianfood.about.com/library/weekly/blregional.htm \|date=2009-02-15 }}, ''about.com''. Diakses pada 24 Februari 2010.</ref> Negara Italia selama beratus-ratus tahun terdiri dari negeri-negeri kecil yang berdiri sendiri sehingga mereka hanya menikmati masakan khas daerah mereka masing-masing.<ref name="INDIGO GUIDE-MASAKAN DAERAH REGIONAL">{{en}}[http://www.indigoguide.com/italy/food.htm Italy's Food & Drink - the History of Italian Cooking], ''indigo guide''. Diakses pada 24 Februari 2010.</ref> Pada tahun 1861, saat Italia disatukan, setiap daerah mulai mengenal masakan khas dari daerah lain, tetapi ciri khasnya masih tetap dipertahankan.<ref name="RUSTICO COOKING-MASAKAN DAERAH REGIONAL">{{en}}[http://www.rusticocooking.com/regions.htm Regional Italian Cuisine], ''rustico-cooking''. Diakses pada 24 Februari 2010.</ref> Sampai sekarang pun, orang Italia mengikuti prinsip sederhana dalam memasak, yakni hanya menggunakan bahan segar dan tersedia pada musimnya.<ref name="INDIGO GUIDE-MASAKAN DAERAH REGIONAL"/> Mereka juga tidak mengimpor banyak produk namun hanya mempergunakan bahan lokal.<ref name="INDIGO GUIDE-MASAKAN DAERAH REGIONAL"/> === Italia Utara === Ciri khas masakan dari Italia Utara dari daerah lainnya adalah banyaknya penggunaan [[mentega]] dibanding minyak zaitun.<ref name="ABOUT COM-MASAKAN DAERAH UTARA">{{en}}[http://italianfood.about.com/od/regionalcuisines1/ss/northeastern.htm Northern Italian Cuisines] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20170118053014/http://italianfood.about.com/od/regionalcuisines1/ss/northeastern.htm \|date=2017-01-18 }}, ''about.com''. Diakses pada 24 Februari 2010.</ref> Di sini pun pasta lebih jarang dimakan karena warga kawasan ini lebih banyak mengonsumsi polenta. risotto, dan berbagai sup hangat yang biasa dimasak pada musim dingin.<ref name="ABOUT COM-MASAKAN DAERAH UTARA"/> Dari daerah peternakan terutama di Emilia Romagna dan Liguria dihasilkan berbagai produk daging seperti daging sapi, sapi muda, babi dan domba.<ref name="ABOUT COM-MASAKAN DAERAH UTARA"/> Sementara ikan, belut, itik dan burung-burung liar banyak didapat dari [[Sungai Po]].<ref name="ABOUT COM-MASAKAN DAERAH UTARA"/> Pesisir Veneto menghasilkan banyak kerang dan kepa.<ref name="ABOUT COM-MASAKAN DAERAH UTARA"/> Masakan yang populer di kawasan Italia utara, antara lain: Baris 47: === Italia Tengah === Di Italia bagian tengah, cuaca lebih hangat dibanding di utara.<ref name="ABOUT COM-MASAKAN DAERAH TENGAH">{{en}}[http://italianfood.about.com/od/regionalcuisines1/ss/central.htm Central Italian Cooking] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20110717133633/http://italianfood.about.com/od/regionalcuisines1/ss/central.htm \|date=2011-07-17 }}, ''about.com''. Diakses pada 25 Februari 2010.</ref> Kawasan ini kaya akan hasil peternakan dan pertanian seperti daging unggas, sapi, babi, domba, tomat, kale daun hitam, kastanye, saffron dan farro.<ref name="ABOUT COM-MASAKAN DAERAH TENGAH"/> Farro adalah jenis [[serealia]] yang telah dibudidayakan sejak zaman Romawi.<ref name="ABOUT COM-MASAKAN DAERAH TENGAH"/> Masakan yang populer di kawasan Italia tengah antara lain: Baris 58: === Italia Selatan === Sejarah masakan Italia Selatan pada masa lalu dikategorikan menjadi masakan khas [[bangsawan]] yang mewah dan rakyat jelata yang dibuat dari bahan [[sayur]]-mayur, [[roti]] dan [[pasta]].<ref name="ABOUT COM-MASAKAN DAERAH SELATAN">{{en}}[http://italianfood.about.com/od/regionalcuisines1/ss/southern.htm South Italian Cooking] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20110828044445/http://italianfood.about.com/od/regionalcuisines1/ss/southern.htm \|date=2011-08-28 }}, ''about.com''. Diakses pada 25 Februari 2010.</ref> Jenis-jenis bahan makanan utama yang digunakan oleh warga Italia Selatan antara lain pasta kering, sup sayuran, [[ikan]] dan [[daging]] [[domba]].<ref name="ABOUT COM-MASAKAN DAERAH SELATAN"/> Sayur-sayuran yang disukai antara lain [[tomat]] dan [[terong]] pada [[musim panas]], ''rappini'' atau ''[[brokoli]] raab'' (sejenis brokoli) dan [[kubis bunga]] di [[musim dingin]].<ref name="ABOUT COM-MASAKAN DAERAH SELATAN"/> Keju-[[keju]] yang diproduksi di sini kebanyakan bertekstur keras seperti [[caciocavallo]] dan [[provolone]], kecuali [[mozzarella]].<ref name="ABOUT COM-MASAKAN DAERAH SELATAN"/> Masakan yang populer di Italia selatan antara lain: Baris 64: * ''Maccheroni con le sarde'', makaroni dengan [[saus]] [[sarden\|ikan sarden]] dari [[Sisilia]]. * ''Buridda'', [[sup]] [[ikan]] dari [[Sardinia]]. ~~<gallery>~~ ~~File:Tiella.jpg\|''Tiella''~~ ~~</gallery>~~ === Kepulauan === Baris 143 ⟶ 140: {{Commons category\|Cuisine of Italy}} * [http://www.italianfoodforever.com/iff2008/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=68&Itemid=67 Cookbook Contest Giveaway! Mamma Agata] * [http://www.cucinaitaly.it Cucina Italiana 365 giorni in cucina] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20101231034748/http://www.cucinaitaly.it/ \|date=2010-12-31 }} * [http://tangoitalia.com/c_trentino.html Trentino-Alto Adige cuisine] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20100819055324/http://tangoitalia.com/c_trentino.html \|date=2010-08-19 }} * [http://www.lingua21.com/Italian_Gastronomy.htm Online Italian Gastronomy Dictionary]