Hidangan Italia: Perbedaan antara revisi

'''Masakan Italia''' ('''Cucina italiana''') adalah jenis [[kuliner]] yang berkembang di [[Italia]].<ref name="ITALIAN COOKING-buku-ensiklopedia-amerikana">{{cite book

|pages=551-552}}</ref> [[Variasi]] masakan Italia beragam berdasarkan daerahnya masing-masing, yang membentang mulai dari bagian [[Pegunungan Alpen]] sampai kawasan [[Mediterania]] yang beriklim [[subtropis]].<ref name="ITALIAN COOKING-buku-ensiklopedia-amerikana"/> Bagi banyak orang di seluruh dunia, masakan Italia yang umum dikenal adalah [[pizza]], [[spaghetti]], ''ravioli'', [[lasagna]], [[Parmigiano-Reggiano]], dan [[minestrone]].<ref name="ITALIAN COOKING-buku-ensiklopedia-amerikana"/>

Ciri khas masakan dari Italia Utara dari daerah lainnya adalah banyaknya penggunaan [[mentega]] dibanding minyak zaitun.<ref name="ABOUT COM-MASAKAN DAERAH UTARA">{{en}}[http://italianfood.about.com/od/regionalcuisines1/ss/northeastern.htm Northern Italian Cuisines] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170118053014/http://italianfood.about.com/od/regionalcuisines1/ss/northeastern.htm |date=2017-01-18 }}, ''about.com''. Diakses pada 24 Februari 2010.</ref> Di sini pun pasta lebih jarang dimakan karena warga kawasan ini lebih banyak mengonsumsi polenta. risotto, dan berbagai sup hangat yang biasa dimasak pada musim dingin.<ref name="ABOUT COM-MASAKAN DAERAH UTARA"/>

Dari daerah peternakan terutama di Emilia Romagna dan Liguria dihasilkan berbagai produk daging seperti daging sapi, sapi muda, babi dan domba.<ref name="ABOUT COM-MASAKAN DAERAH UTARA"/> Sementara ikan, belut, itik dan burung-burung liar banyak didapat dari [[Sungai Po]].<ref name="ABOUT COM-MASAKAN DAERAH UTARA"/> Pesisir Veneto menghasilkan banyak kerang dan kepa.<ref name="ABOUT COM-MASAKAN DAERAH UTARA"/>

Sejarah masakan Italia Selatan pada masa lalu dikategorikan menjadi masakan khas [[bangsawan]] yang mewah dan rakyat jelata yang dibuat dari bahan [[sayur]]-mayur, [[roti]] dan [[pasta]].<ref name="ABOUT COM-MASAKAN DAERAH SELATAN">{{en}}[http://italianfood.about.com/od/regionalcuisines1/ss/southern.htm South Italian Cooking] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110828044445/http://italianfood.about.com/od/regionalcuisines1/ss/southern.htm |date=2011-08-28 }}, ''about.com''. Diakses pada 25 Februari 2010.</ref> Jenis-jenis bahan makanan utama yang digunakan oleh warga Italia Selatan antara lain pasta kering, sup sayuran, [[ikan]] dan [[daging]] [[domba]].<ref name="ABOUT COM-MASAKAN DAERAH SELATAN"/> Sayur-sayuran yang disukai antara lain [[tomat]] dan [[terong]] pada [[musim panas]], ''rappini'' atau ''[[brokoli]] raab'' (sejenis brokoli) dan [[kubis bunga]] di [[musim dingin]].<ref name="ABOUT COM-MASAKAN DAERAH SELATAN"/> Keju-[[keju]] yang diproduksi di sini kebanyakan bertekstur keras seperti [[caciocavallo]] dan [[provolone]], kecuali [[mozzarella]].<ref name="ABOUT COM-MASAKAN DAERAH SELATAN"/>