Babi guling: Perbedaan antara revisi

| caption = Seporsi babi[[Nasi be guling]]

| region = [[Bali]], [[Sulawesi Utara]], [[Sumatera Utara]]

| creator = [[Suku Bali]]

'''Babi guling''' atau '''babi putar''' (di [[Bali]] disebut ''be guling'') adalah sejenis [[makanan]] yang terbuat dari anak [[babi]] [[betina]] atau [[jantan]] yang perutnya diisikan dengan [[bumbu]] dan [[sayuran]] seperti daun [[ketela pohon]] dan lalu dipanggang sambil diputar-putar (diguling-gulingkan) sampai matang dengan ditandai dengan perubahan warna [[kulit]] menjadi kecoklatankecokelatan dan renyah. Awalnya babi guling pada mulanya digunakan untuk sajian pada [[upacara]] baik [[upacara adat]] maupun upacara keagamaan, namuntetapi saat ini babi guling telah dijual sebagai hidangan baik di [[Warung|warung-warung]], [[rumah makan]], bahkan [[Hotel|hotel-hotel]] tertentu di daerah Bali dan lainnya. Asal usul babi guling awalnya berawal dari sekumpulan orang orang kei, yang mendiami pulau Kei besar dan Kei kecil. Orang kei adalah yang terbaik dalam mengolah daging babi.

== Tradisi ==

[[Berkas:Babi Guling-Roast suckling pig-01.jpg|thumbjmpl|Babi Guling di [[Bali]]]]

Di belahan dunia, tradisi babi panggang sudah dikenal sejak berabad-abad silam, dan mungkin lebih lama. Ada banyak cara untuk menyajikan babi panggang, termasuk gaya memanggang rotisserie, dan "Caja china" kotak gaya memanggang. <ref>{{cite web|url=http://cajachinagrillmasters.wordpress.com/2011/06/03/caja-china-style-vs-open-fire-pit-cooking |title=Caja China Style vs. Open Fire Pit Cooking « World Famous Caja China Style Cooking |publisher=Cajachinagrillmasters.wordpress.com |date= |accessdate=2012-08-05}}</ref> Banyak keluarga tradisional memiliki kebiasaan babi panggang untuk acara syukuran atau Natal. Di [[Miami]] dan daerah lainnya seperti [[Kuba]], [[Puerto Rico]], [[Karibia]] atau populasi babi panggang lainnya sering diadakan pada malam Natal dengan keluarga dan teman-teman .<ref>[http://www.tasteofcuba.com/cuban_joke.html Cuban Christmas Traditions]</ref><ref>[http://query.nytimes.com/gst/fullpage.html?res=9A04E7D61F30F931A15751C1A96F958260 In Miami, Christmas Eve Means Roast Pig]</ref>. Keluarga dari Hawaii sering menyantap babi panggang pada hari-hari peringatan.

[[Berkas:Panggang 2.JPG|thumbjmpl|Masakan [[batakBatak]] ''[[babi panggang Karo]]'', dari [[Sumatera Utara]], Indonesia.]]

Di Indonesia babi panggang umum disebut babi guling, masakan babi panggang atau bakar jarang ditemukan secara umum karena Indonesia adalah negara mayoritas muslim, kecuali dalam propinsiprovinsi mayoritas non-muslim, seperti [[Hindu Bali]] dan tanah [[Batak]] Kristen di [[Sumatera Utara]], orang [[Minahasa]] di [[Sulawesi Utara]], [[Toraja]] di [[Sulawesi Selatan]], [[Papua]], orang [[Dayak]] di [[Kalimantan]], orang-orang di [[NTT]] dan juga di antara orang [[Tionghoa Indonesia]]. Di Bali babi guling biasanya disajikan dengan nasi lawar dan itu adalah hidangan populer di restoran dan warung Bali.<ref>[{{Cite web |url=http://www.baliblog.com/travel-tips/bali-travel/balinese-culture/bali-guling-balinese-suckling-pig.html |title=Babi guling Bali] |access-date=2013-06-24 |archive-date=2016-09-10 |archive-url=https://web.archive.org/web/20160910085713/http://www.baliblog.com/travel-tips/bali-travel/balinese-culture/bali-guling-balinese-suckling-pig.html |dead-url=yes }}</ref> Nama babi guling untuk daerah [[Bali]] lebih dikenal dengan ''be guling''. Sebetulnya ''be guling'' dapat dibuat dari jenis [[daging]] lainnya seperti [[itik]] dan [[ayam]]. Babi guling yang paling terkenal berasal dari [[kabupaten Gianyar]]. Dalam tradisi orang Batak, babi guling merupakan prasyarat dalam penawaran pernikahan untuk keluarga pengantin. Pada babi Papua dan ubi jalar dipanggang di batu dipanaskan diisi lubang digali di tanah dan ditutupi dengan daun, metode memasak ini disebut [[Bakar Batu|bakar batu]] (pembakaran batu), dan itu merupakan peristiwa budaya dan sosial yang penting antara orang-orang Papua.<ref>[http://wisatapapua.wordpress.com/wisata-provinsi-papua/pesta-bakar-batu/ Bakar Batu Papua (in Indonesian)]</ref>

* {{id}} [http://students.ukdw.ac.id/~22012737/resep%20tradisional.htm Babi guling] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070312021520/http://students.ukdw.ac.id/~22012737/resep%20tradisional.htm |date=2007-03-12 }}

[[Kategori:BabiHidangan Bali]]

[[Kategori:MasakanHidangan Balidaging babi]]