Saus tiram: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 31 Januari 2008 14.32 sunting Borgxbot (bicara \| kontrib) 259.487 suntingan k bot Menambah: nl:Oestersaus ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 5 Juni 2024 05.59 sunting balikkan Putri Naomi (bicara \| kontrib) 294 suntingan Fitur saranan suntingan: 2 pranala ditambahkan. Tag: VisualEditor Tugas pengguna baru Disarankan: tambahkan pranala
(32 revisi perantara oleh 20 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Chinese\|pic=OysterSauce2.jpg\|picsize=250px\|piccap=\|s=[[wikt:蚝\|蚝]][[wikt:油\|油]]\|t=[[wikt:蠔\|蠔]][[wikt:油\|油]]\|p=háo yóu\|j=hou4 jau4\|y=hòuh yàuh \|l=minyak/cairan tiram\|t2=蚵油\|poj2=ô-iû}}<!--When used alone 油="oil" but in this context and that of soy sauce 油~="expressed liquid"--> ~~[[Gambar:Oyster sauce.jpg\|thumb\|right\|100px\|Saus tiram [[Lee Kum Kee]]]]~~ '''Saus tiram''' ([[Hanzi]]: 蚝油 [[pinyin]]: háo yóu) adalah [[saus]] kental berwarna agak kehitaman dalam [[masakan Tionghoa]] yang dibuat dari bahan dasar [[tiram]] dan mempunyai rasa gurih dan [[asin]]. Saus tiram premium atau saus tiram berkualitas tinggi dibuat dari tiram segar yang dimasak hingga mengental tanpa tambahan garam, [[monosodium glutamat]] (vetsin) dan tanpa [[bahan pengawet]]. Sedangkan saus tiram ekonomis tidak menggunakan tiram segar melainkan ekstrak tiram dalam bentuk serbuk [[(oyster extract powder)]]. Saus tiram juga ada yang masih mengandung potongan kecil daging tiram. Saus tiram berkualitas tinggi tidak enak dan berharga mahal sehingga saus tiram ini tidak untuk ~~konsumsi~~dikonsumsi masyarakat. ~~banyak~~Saus tiram yang beredar di pasar adalah saus tiram ekonomis yang dibuat dari sedikit ~~kaldu~~ekstrak tiram ~~encer~~ ditambah [[tepung]] pengental, ~~karamel~~ gula karamel dan monosodium glutamat. Saus tiram khusus [[vegetarian]] dibuat dari bahan dasar jamur dengan tambahan bahan perasa. [[Lee Kum Kee]] adalah salah satu produsen saus tiram yang terkenal. == Asal- usul == Masyarakat provinsi [[Guangdong]] di [[Tiongkok]] mempunyai tradisi membuat tiram kering (蠔豉 háochǐ) dari tiram yang dijemur setelah direbus dengan air garam. Pada tahun [[1888]], pengusaha bernama Lee Kam Sheung dari desa Nam Shui di provinsi Guangdong membuat saus dari air rebusan untuk membuat tiram kering yang dikentalkan dengan tambahan gula dan bahan lain. Pabrik saus milik Lee Kam Sheung di desa Nam Shui terbakar dipada tahun [[1902]], sehingga pabrik dan pusat penjualan saus tiram dipindahkan ke [[Makao]] yang menjadi cikal bakal perusahaan Lee Kum Kee. Pada tahun 1932, perusahaan Lee Kum Kee mendirikan perwakilan di [[Hong Kong]] dan merek dagang Lee Kum Kee menjadi semakin terkenal di seluruh dunia hingga sekarang. == Penggunaan dalam masakan == Saus tiram memiliki rasa asin yang cukup kuat sehingga masakan yang menggunakan saus tiram biasanya tidak perlu lagi dibubuhi garam atau [[kecap asin]]. Saus tiram biasanya digunakan sebagai perasa untuk tumis [[Sayur\|sayur-sayuran]] seperti [[~~cap cai~~capcai]] dan tumis [[kailan]]. Saus tiram bisa juga digunakan sebagai penyedap untuk [[mie goreng]] atau [[nasi goreng]]. == Pranala luar == * [http://www.lkk.com/ Situs web Lee Kum Kee] Sejarah saus tiram * [http://resepmasakkan-indonesia.blogspot.com/2014/10/resep-masakan-cumi-saus-tiram-enak-dan.html Resep cumi saus tiram] [[Kategori:Saus]]▼ ~~[[Kategori:Masakan Tionghoa]]~~ ▲[[Kategori:Saus\|tiram]] ~~[[de:Austernsauce (Würzsauce)]]~~ ~~[[en:Oyster sauce]]~~ ~~[[et:Austrikaste]]~~ ~~[[ja:オイスターソース]]~~ ~~[[nl:Oestersaus]]~~ ~~[[sl:Omaka iz ostrig]]~~ ~~[[sv:Ostronsås]]~~ ~~[[zh:蠔油]]~~