|
}}
'''Kwetiau sapi''' adalah hidangan [[kwetiau]] yang ditumis dengan campuran [[daging sapi]] dan terkadang juga ditambahi jeroan sapi (seperti urat/tendon, hati, atau babat). Kwetiau sapi dapat disajikan berkuah atau tanpa kuah, tetapi umumnya ditumis dengan sedikit kuah. Hidangan ini adalah hidangan Tionghoa yang lazim ditemukan di [[Asia Tenggara]], seperti di [[Indonesia]], [[Singapura]], dan [[Malaysia]], dan dapat dilacak asal-usulnya sebagai [[Masakan Tionghoa|hidangan Tionghoa]] dari [[Masakan Kantonis|Kanton]]. Hidangan ini populer di kalangan orang [[Tionghoa -Indonesia]] dan juga di antara penduduk Singapura.<ref>{{cite web | title = Kwetiau sapi / Beef kway teow | author = Tri Sari | date = August 12, 2011 | work = Indonesian Cooking | url = http://indonesiancooking.yolasite.com/recipes/kwetiau-sapi-beef-kway-teow | access-date = 2016-02-04 | archive-date = 2014-01-29 | archive-url = https://web.archive.org/web/20140129134533/http://indonesiancooking.yolasite.com/recipes/kwetiau-sapi-beef-kway-teow | dead-url = yes }}</ref>
== Variasi ==
Secara teknis, semua kwetiau yang dimasak dengan campuran daging sapi dapat dikategorikan sebagai kwetiau sapi. karena itulah terdapat berbagai jenis dan variasi hidangan kwetiau sapi.
=== Indonesia ===
Di Indonesia, kwetiau sapi adalah salah satu [[masakan Tionghoa -Indonesia]] yang terkenal. Secara umum, kwetiau sapi di Indonesia dikenal dalam tiga jenis; kwetiau siram sapi (disiram), kwetiau goreng sapi (digoreng/tumis), dan kwetiau bun sapi (agak basah). Kwetiau siram sapi adalah kwetiau yang disirami dengan saus kental gurih yang dicampur irisan daging sapi dan bumbu-bumbu lain. Kuah kwetiau siram memiliki tekstur yang kental dan lekat, seperti lem, hal ini karena menggunakan tepung maizena untuk mengentalkan kuahnya. Kwetiau goreng sapi adalah salah satu variasi [[kwetiau goreng]] yang disajikan dengan irisan daging sapi. Sementara, kwetiau bun sapi adalah hidangan yang mirip kwetiau goreng, tetapi lebih basah dan lunak karena adanya tambahan kuah.<ref>{{cite webCite news| title = Siapa Tak Kenal Kwetiau Sapi Mabes? | date = 28 November 2011| work = [[Kompas Travel.com]] | language = Indonesian | url = http://travel.kompas.com/read/2011/11/28/09450661/Siapa.Tak.Kenal.Kwetiau.Sapi.Mabes| editor-last = Asdhiana | editor-first = I Made }}</ref>
Bahan-bahan yang umumnya digunakan adalah kwetiau (mi pipih dari tepung beras), irisan daging sapi bagian has dalam, irisan [[bakso]], [[caisim]], sawi putih, [[saus tiram]], kaldu sapi, kecap asin, [[lada]], gula, tepung maizena, dan minyak goreng.<ref>{{cite web | title = Resep Kwetiau Siram Sapi ala Restoran, Lezat, Sehat tanpa Micin | date = 14 November 2014 | author = Caroline Myra | work = Kompasiana | language = Indonesian | url = http://www.kompasiana.com/carolinemyra/resep-kwetiau-siram-sapi-ala-restoran-lezat-sehat-tanpa-micin_54f93b4ca333116c048b48b6}}</ref>
=== Singapura ===
Di Singapura, secara tradisional, [[kaldu]] sapi ditambahkan ke dalam kuah yang kental dan ditambahi bumbu berupa gula jawa dan lengkuas.<ref name="= Beef Kway Teow ">{{cite news|title= Beef Kway Teow Soup|newspaper= TheStraitsTimes|url= http://www.soshiok.com/recipe/beef-kway-teow-soup|accessdate= 25 January 2016|archive-date= 2016-02-07|archive-url= https://web.archive.org/web/20160207055130/http://www.soshiok.com/recipe/beef-kway-teow-soup|dead-url= yes}}</ref> Sedangkan, Kwetiau kering Singapura menambahkanditambahkan [[minyak wijen]], [[kecap asin]] dan cabai;, versi ini biasanya tidak disajikan dengan kuah yang kental.<ref name="Beef kway teow">{{ cite web | url=http://www.foodtolove.com.au/recipes/beef-kway-teow-17633 |title=Beef kway teow}}</ref>
== Lihat Jugapula ==
* [[Masakan Tionghoa Indonesia]]
* [[Kwetiau goreng]]
* [[Pho]]
== Referensi ==
{{Reflist}}
[[Kategori:MasakanHidangan Tionghoa-Indonesia]]
[[Kategori:MasakanHidangan Singapura]]
|
